Sir Dukan

Dr. Pierre Ducane je razvil prehrano, ki temelji na 30-letnih izkušnjah, ki pomagajo na tisoče ljudi v različnih državah izgubiti težo. Načelo tega prehranskega sistema je prevlada beljakovinskih živil. Prehrana je razdeljena na več stopenj. Najpomembnejši so "Attack", "Alternation" in "Binding". Faza "stabilizacije" velja tudi za fazo prehrane Dukanov, čeprav predstavlja načela zdravega prehranjevanja, ki bi jih bilo treba upoštevati vse življenje. Sir se nanaša na izdelke, ki so stalno dovoljeni. Skuta pečenje v skladu z Dyukan je dobil ne preveč visoko v kalorij in koristno, pomaga, da enostavno preživi tudi najtežji fazi prehrane - "Attack". Pripravljena je po posebnih receptih, v katerih ni živalskih maščob, moke, sladkorja.

Značilnosti kuhanja

Kuhanje skute za peko po Dyukanu ni težje kot običajno. Lahko se vključi v meni za ljudi, ki trpijo zaradi sladkorne bolezni in imajo težave s prekomerno telesno težo. Da bi to jed pripravili pravilno, morate vedeti nekaj trenutkov. V nasprotnem primeru ne bo prehransko in se ne bo mogel prilegati prehranskemu sistemu, ki ga je razvil dr. Ducan.

• Dukanova prehrana prepoveduje uporabo proizvodov, kot so moka in sladkor. Rastlinsko olje, koruzni škrob je dovoljeno le v zadnjih fazah, nato pa le v najmanjši količini. Moka se nadomesti z otrobi, ki je dnevno vključena v prehrano obvezna. Namesto sladkorja se sladkemu jedu doda naravno sladilo (stevia).
• Zdrob je treba zdrobiti v stanje moke, preden se doda v pečeno testo. To je priročno z mlinom za kavo ali mešalnikom.
• Za preprečitev gorenja brez olja uporabite silikonski kalup. Če pripravljate posodo v običajni obliki, jo je priporočljivo prekriti s pergamentom, tako da je lonec lažje odstraniti.

Tablete sladila priporočamo, da jih razredčite v majhni količini kuhane vode ali mleka, preden jih dodate masi skute.

• Surov sir za Ducan je posnet. Vsebnost maščob v drugih mlečnih proizvodih mora biti tudi nič.
• Izberite recept za pečenje, ki ustreza fazi prehrane Dukan, ki jo uporabljate. Od druge stopnje so dovoljeni rumenjaki in zelenjava. Od tretje stopnje lahko vnesete koruzni škrob, majhno količino sadja.

Da bi izboljšali organoleptične lastnosti pečice, se lahko med serviranjem posuje s kakavovim prahom ali cimetom. To je dovoljeno v kateri koli fazi prehrane Dukanov.

Kotliček za napade

Sestava:

• pšenični otrobi - 30 g;
• ovseni otrobi - 30 g;
• skuta (0% maščobe) - 0,5 kg;
• sladilo - 8-10 tablet;
• pecilni prašek za testo - 7,5 g;
• piščančje jajce - 3 kos.

Metoda priprave:

• S krompirjevim mlinčkom ali mešalnikom nanesite oreščke v stanje moke.
• Zmešajte tablete sladil.
• Dodajte sladilo in pecilni prašek otrobi, premešajte.
• Sladko maso utrgamo skozi sito in zmešamo s suhimi sestavinami. Morate mešati, dokler masa sirnine ne postane homogena.
• Pobijte jajca in ločite beljake od rumenjakov. Rumenjaki niso potrebni. Veverica zmešajte, dokler se ne speni.
• V maso sesirjenega mleka dodajte stepene beljakovine, premešajte, dokler ni gladka.
• Maso skute postavite v silikonsko ali pergamentno obliko.
• Obliko postavite v pečico, segreto na 180 stopinj, in pecite pol ure.

Pripravljenost za pečenje lahko preverite z zobotrebcem. Če po potopitvi v lonec postane mokra, z zlepljenimi grudicami, je treba posodo peči še 10 minut.

Klasični recept za raco sircake

Sestava:

• skuta (0% maščobe) - 0, 6 kg;
• mleko (0% maščobe) - 0, 2 l;
• piščančje jajce - 2 kom.
• koruzni škrob - 60 g;
• nadomestek sladkorja - 8-10 tablet;
• vanilin - 1 g.

Metoda priprave:

• Ločite rumenjake od beljakovin.
• Sladino kožo narežemo skozi sito, nanj dodamo rumenjake, izdelke dobro prebrskamo. Proteini bodo potrebni kasneje.
• Raztopite nadomestek sladkorja v žlici toplega mleka. Pustite, da se raztopina ohladi, vlijte v skledo skute, premešajte.
• Brez segrevanja dodamo preostalo mleko, premešamo, da dobimo homogeno sestavo.
• Dodajte škrob in vanilijo. Maso znova premešamo, ponovno postane homogena.
• Mešanice beljakov. Ko se spremenijo v precej debelo peno, jih vnesite v razsutem stanju. Previdno premešajte, vendar previdno.
• Pripravljeno maso dajte v pekač. Lahko se predhodno namazuje z majhno količino rastlinskega olja.
• Kalup vstavite v pečico, kuhajte pri 180 stopinjah eno uro.

Lonec za ta recept lahko kuhamo v mikrovalovni pečici. V tem primeru je mešanica skute razporejena v silikonske kalupe za kolački, kuhana na povprečni moči 10 minut. Če to ni dovolj, vklopite mikrovalovno pečico še 5-10 minut. Lonec za ta recept se izkaže puhasto in rdeče. Če boste jedli to jed, boste pozabili, da se šteje za prehransko.

Porodni sir v skladu z Dyukanom v počasnem štedilniku

Sestava:

• skuta z nizko vsebnostjo maščob - 0,5 kg;
• piščančje jajce - 5 kosov;
• mleko - 100 ml;
• sladilo - po okusu;
• pšenični ali ovseni otrobi - koliko bo šlo;
• kokosovi čipi za dekoracijo.

Metoda priprave:

• Jajca, lomljena, razdeljena na rumenjake in beljake, damo rumenjake v skledo mešalca.
• V rumenjake, mleko, sladkor, razredčen v topli vodi, dodamo skuto.
• Vklopite napravo in njeno vsebino obrnite v homogeno maso, jo prenesite v skledo.
• V posodo mešalnika postavite veverice, napravo vklopite za pol minute.
• Vnesite beljakovinsko peno v kuhano maso skute. Mešajte do homogene sestave.
• Seseknite otrobe na kakršenkoli način, s katerim potresete dno posode z večnamensko pečico.
• Testo za pečenje položite v posodo.
• Spustite pokrov, aktivirajte program peke. Nastavite časovnik na 50 minut.
• Potresemo s kokosom s pečenjem in pustimo 10 minut v načinu ogrevanja.

Zahvaljujoč otrobi, se bo pečenje z lahkoto vzelo iz posode z večnamensko kuhinjo, čeprav v njeni sestavi ni niti škroba, niti moke ali otrobov. Gostota ji bo dala jajca.

Pečenka iz buče po Dyukanu

Sestava:

• bučna kaša - 150 g;
• brezmasna skuta - 0,5 kg;
• piščančje jajce - 2 kom.
• naravni jogurt (brez maščobe) - 150 ml;
• pšenični otrobi - 40 g;
• ovseni otrobi - 40 g;
• sladilo (neobvezno) - po okusu.

Metoda priprave:

• Bučino in kožo odrežemo, narežemo kos pulpe želene velikosti. Rezano bučno meso narežite na majhne kocke, zavrtite skozi mlinček za mletje ali pa z mešalnikom zavijte v kašo.
• Na bučno pire dodajte skuto, dodajte jogurt. Premešamo, da naredimo masovno uniformo.
• V skledi s skuto in sestavino buče razbite jajca, dobro premešajte maso.
• Mletje moke z otrobi, dodamo nastali masi. Dodajte razredčen sladkor v vodo ali nadomestek sladkorja v prahu. Dobro premešamo.
• Namažite z rastlinskim oljem z minimalno količino.
• Pripravljeno maso prenesite v obliko.
• Pečico segrejte na 180 stopinj, vstavite obliko. Pečemo 60 minut.

Bučino v tem receptu lahko zamenja korenje. Okus in vonj končne jedi se spremenita, vendar ne bo nič manj uporabna.

Sladoled po Dyukanu je pripravljen brez sladkorja, moke in drugih izdelkov, ki jih ljudje, ki se držijo načel zdrave prehrane in želijo izgubiti težo, izogibajo prehranjevanju. Sposobnost vključitve te okusne jedi v meniju olajša dieto.