Načrt prehrane, ki ga je razvil Pierre Dukan za hujšanje, je zelo priljubljen med našimi rojaki. Všeč jim je možnost, da izgubijo težo, ne da bi opustili uporabo sladic, celo na težki stopnji Dukanove diete. Ena od dovoljenih sladkih jedi je sir. Ta nežna sirova torta se dobro ujema s čajem in kavo, primerna za zajtrk ali prigrizek. Dukan cheesecake je nizkokalorična, ko se vnaša v prehrano v omejenih količinah, ne more pokvariti oblike.
Značilnosti kuhanja
Za pravilno pripravo sira po Dyukanu je treba poznati osnovna načela prehranskega sistema, ki ga je razvil.
- Dukanova dieta je razdeljena na štiri stopnje. Prvi je "Attack", najstrožja faza, v kateri so dovoljeni samo beljakovinski proizvodi, in pol in eno žlico ovsenih otrobov je potrebno na dan. Druga faza - alternacija, vključuje izmenjavo beljakovinskih in beljakovinsko-zelenjavnih dni. V tej fazi je treba otrobi jesti malo več (2 žlici na dan), dovoljena je uporaba koruznega škroba. V tretji fazi (»Pritrjevanje«) se lahko prehrani dodajo nizko vsebnost maščobnega sira, sadja in jagodičja. Vse je dovoljeno kasneje, vendar morate urediti dneve posta. Moka, sladkor, mastna živila so prepovedana v vseh fazah prehrane Dukan. Rastlinsko olje se uporablja v najmanjši količini: pekač lahko namaže s krpo ali s krtačo za kuhanje.
- Piščančja torta Dükan je narejena na osnovi nemastnega skute. Od tretje faze lahko uporabite mehki sir z vsebnostjo maščobe ne več kot 15%. Lahko zgostite osnovni ali zgornji sloj s škrobom, otrobi, agar-agarjem, želatino.
- Namesto sladkorja se testo in smetana dodajo brez kaloričnih sladil. Med privrženci Dukana so še posebej priljubljeni sladila, kot so Fitpard, stevia.
- Pecivo Ducane lahko prevlečemo s tanko plastjo želeja. Za njegovo pripravo, lahko vzamete kavo, čaj (vključno karkade), limonin sok. Za kuhanje sira na 3. ali 4. stopnji prehrane, lahko uporabite skoraj vse jagode in sadne sokove.
Pri izbiri recepta za sira si oglejte seznam dovoljenih izdelkov na tej stopnji prehrane. Izračunajte delež, ki temelji na tem, koliko otrobov, škroba in drugih izdelkov, ki sestavljajo torto, lahko jeste čez dan.
Dukanova torta za fazo "Attack"
Sestava:
- ovseni otrobi - 50 g;
- piščančje jajce - 4 kos;
- skuta z nizko vsebnostjo maščob - 0,8 kg;
- pecilni prašek za testo - 5 g;
- vanilin - 1 g;
- karkadni čaj - 1 vrečka;
- voda - 0, 25 l;
- agar-agar - 5 g;
- Sladilo Fitpard (v prahu) - 25 meric;
- rastlinsko olje (neobvezno) - za mazanje oblike.
Metoda priprave:
- Sesekajte otrobi z mlinom za kavo ali mešalnikom v stanju moke.
- Razželite 2 jajca, ločite rumenjake od beljakovin.
- Razžvrkajte rumenjake z otrobi.
- Dodajte 2 žlici vrele vode in tri merice Fitparad. Mešajte dokler ni gladka.
- Veverice ločeno ločite, previdno jih prelijte v testo.
- Obliko namažite z mastjo. Če je izdelan iz silikona, lahko to storite brez olja.
- Testo postavite v obliko, poravnajte z žlico.
- Pečico segrejemo na 180 stopinj, obliko vstavimo v testo 20 minut.
- Med pečenjem pogače pripravite nadev z združevanjem skute, 19 meric sladila, vanilina in jajc, ki jih premešate do homogene mase.
- Maso sesirjenega testa položimo na torto, obliko vrnemo v pečico 30-40 minut. Pečemo do konca.
- Agar-agar napolnite s preostalo vodo, dodajte sladilo in vrečko za čaj.
- Segrejte v vodni kopeli, dokler se sestava ne zgosti in postane svetla.
- Odstranite vrečko, pokrijte sira z rožnatim želejem.
Končni kolač je treba shraniti v hladilniku vsaj 2-3 ure. Šele po tem se lahko odstrani iz kalupa, odreže in poje kos primerne velikosti. Torta, pripravljena po tem receptu, se lahko zaužije v kateri koli fazi prehrane Dukan.
Dukanova torta v mikrovalovni pečici za fazo »alternacije«
Sestava:
- piščančje jajce - 5 kosov;
- mehko nizko vsebnost maščob skute - 100 g;
- limonin sok - 40 ml;
- koruzni škrob - 60 g;
- sladilo - po okusu.
Metoda priprave:
- Razbijte jajce in ločite rumenjake od beljakovin. Veverice zahtevajo vse, rumenjaki potrebujejo le dva.
- Rumenjajte z škrobom, dodajte limonin sok, dobro premešajte.
- Premagajte skuto.
- Beljake ločite ločeno.
- Združite skuto z beljakovinami, premešajte.
- Kuhano testo dodamo masi beljakovinskih skuto, premešamo.
- Napolnite pripravljeno silikonsko testo. Daj v mikrovalovno pečico.
- Vklopite peč, nastavite največjo moč za 15 minut. Če je mikrovalovna pečica stara in ima nizko moč, je treba čas pečenja povečati za 5-10 minut.
Sladilo zdrobimo v prah ali razredčimo s čajno žličko vode. Dodajte drugim izdelkom, premešajte.
Nežen limonin sir, pripravljen v skladu z zgornjim receptom, lahko zaužijete od stopnje "Izmenično".
Cheesecake "New York" za fazo "določanja"
Sestava:
- ovseni otrobi - 30 g;
- piščančje jajce - 5 kosov;
- pšenični otrobi - 15 g;
- mehka nizko vsebnost maščob skute - 0, 3 kg;
- Sir Philadelphia z vsebnostjo maščobe 3% - 70 g;
- koruzni škrob - 90 g;
- limona - 1 kos;
- sladilo - po okusu.
Metoda priprave:
- Seske razžvrkljajte v doslednost moke, zmešajte z dvema jajcema, tremi žlicami mehke skute, majhno količino nadomestka za sladkor.
- Testo vlijemo v obliko, položimo v predgreto pečico za 180 stopinj.
- Preostala jajca so razdeljena na beljakovine in rumenjake.
- Nanesite rumenjak s skuto. Preostali rumenjaki niso potrebni.
- V sirnino dodajte mehki sir in ga premešajte z mešalnikom.
- Stisnite lupino limone, iz nje iztisnite sok.
- V maso skute dodamo žlico limoninega soka, sladila in limonino lupino, dobro premešamo.
- Dodamo 60 g škroba, ponovno premešamo.
- Razmažite beljake ločeno, dodajte skuto, zmešajte z žlico.
- Maso položite na torto. Pecite sirovino v pečici pri isti temperaturi še 35-40 minut.
- Pokrijte torto z limoninim želejem, jo položite v hladilnik.
Pecite 20 minut.
Mešajte limonin sok s sladilom in preostalim škrobom, segrevajte 5-7 minut v mikrovalovni pečici.
Če zamenjate sir v receptu s skuto, se lahko sira po tem receptu pripravi iz druge faze prehrane, vendar se bo njegov okus nekoliko spremenil.
Če imate radi sira, potem ga ne smete zapustiti za prehrano. Načrt prehrane za hujšanje, ki ga je predlagal dr. Ducan, omogoča uporabo te sladice. Res je, da kuhamo sira po Dyukan je potrebno po posebnih receptih.
