Mlečni žele

Kissel je starodavna jed, ki je omenjena v ruskih pravljicah in legendah. Je okusna, zdrava in zadovoljiva. Lahko ga kuhamo na osnovi jagodnih sadnih pijač, fermentiranih žit, mleka. Mlečni žele je manj znan kot jagodičje, vendar ni nič manj okusen in uporaben, proces njegove priprave pa ni težaven. Pijača ohrani dragocene lastnosti mleka, nežno ovije želodec, izkaže se dovolj sladka, da zamenja sladico. Izdelek je priporočljiv za otroško hrano, vendar kot za odrasle.

Značilnosti kuhanja

Tudi neizkušena hostesa je sposobna kuhati mlečni poljub, samo nekaj trenutkov.

• Za zgostitev polirnice uporabite jajce, ovseno kašo, moko ali škrob. Zadnji izmed teh sestavin je najbolj priljubljen. Količina želatine je odvisna od njene količine. Če želite kuhati žele, doslednost želeja, dodajte 3-4 žlice škroba na liter mleka. Za pridobitev srednje debele jelly zahteva 1, 5-2 žlice na liter mleka. Za pripravo tekoče žele dovolj, da dajo na liter tekočine 1 žlico škroba.
• Gostota pijače je odvisna od časa njene priprave. Če želite dobiti tekočo pijačo, jo zavremo. Povprečna debelina pudinga se bo iztekla, če jo takoj po vrenju odstranite iz ognja ali kuhate minuto po tem. Debeli žele kuhamo 3 do 5 minut. Preseči ta čas ni vredno, saj bo z dolgim ​​kuhanjem kissel spet postal bolj tekoč.
• Škrob se kuha z že vročim mlekom, vendar ga ne smete dodajati v ponev v obliki praška. Prvič, škrob se razredči v majhni količini hladne tekočine (voda, mleko), nato pa se vnese v vroče mleko ob strani posode, v tem času ga mešamo v smeri urinega kazalca. Samo tako bo mogoče preprečiti nastanek grudic, ki pokvarijo tako videz kot okus želeja.
• Če dodamo sok, med ali druge sestavine, ki vsebujejo koristne elemente, ki se uničijo zaradi visokih temperatur, potem je zaželeno, da to naredite po tem, ko se ponev s pijačo odstrani iz toplote.
• Za izboljšanje okusa in okusa mlečnega želeja lahko dodamo vanilijo, ekstrakt mandljev, cimet.
• Da se film ne bi oblikoval na polžku, ga potresemo s sladkorjem v prahu. Lahko je narejen iz sladkorja, tako da ga melje z mešalnikom ali mlinom za kavo.
• Kisel iz krompirjevega škroba se izkaže, da je debelejši, od koruze pa bolj razkošne.

Oddajanje mlečnega želeja je odvisno od njegove debeline. Desert, ki ima želatinasto konsistenco, se ohladi, nato servira na skledah ali na ploščah. Niti ni prepovedano polivati ​​takega polirka s kondenziranim mlekom ali sirupom. Kisel srednje gostote se vlije v sklede in kozarce sladoleda. Prav tako se običajno ohladi pred serviranjem. Gosta tekstura tega želeja vam omogoča, da jo okrasite z zdrobljenimi oreščki, svežimi jagodami, čokoladnimi kosi, stepeno smetano. Tekoči poljub je postrežen bodisi ohlajen v kozarcih ali topel v skodelicah. Lahko ga posujemo s kakavovim prahom, cimetom, muškatnim oreščkom.

Preprost recept za mlečni žele

Sestava:

• mleko - 1 l;
• sladkor - 80 g;
• škrob - 75 g;
• sladkor v prahu - 5 g;
• vanilin (neobvezno) - na konici noža.

Metoda priprave:

• V posodo nalijte 0, 85 litrov mleka, počasi segajte.
• V preostalem mleku raztopite škrob.
• Ko se mleko malo segreje, mu dodamo sladkor. Mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.

Takoj ko mleko začne vreti, v tanko potok vlijemo razredčeni škrob. Ne pozabite mešati mleka v krogu v tem času.

• Ko je žele ponovno začel vreti, dodajte vanilijo. Lahko ga zamenjate z majhno količino vanilijevega sladkorja.
• Pečemo želatino, mešamo 2-3 minute, odstranimo iz toplote.
• Ko se želatina rahlo ohladi, jo prelijemo na posodo za sladoled, potresemo s sladkorjem v prahu.
• Posodo za sladoled očistite v hladilniku.

Kisel, kuhan po tem receptu, se postreže hladno. Ob serviranju ga lahko polijete s sadjem, jagodami ali čokoladnim sirupom.

Debela mlečna žele z jajcem

Sestava:

• piščančje jajce - 3-4 kose;
• mleko - 1 l;
• sladkor - 80 g;
• škrob - 30 g;
• mleko - 1 l;
• vanilijev sladkor - 5 g;
• sladkor v prahu - 5 g.

Metoda priprave:

• Prelijte 0, 2 litra mleka, ostalo spravite v ponev in segrejte.
• Razbil jajca z ločevanjem rumenjakov od beljakovin. Za pripravo sladice so potrebni samo rumenjaki. Iz beljakovin lahko pripravite kolač ali drugo posodo.
• Rastlinskemu in vanilijskemu sladkorju dodajte rumenjake, previdno razbijte.
• V ločeni posodi mešajte hladno mleko s škrobom.
• Raztopino škroba povežite z maso rumenjaka. Temeljito meša.
• Ko se mleko segreje na najmanj 70 stopinj, ga v tanko potok vlijemo pripravljeno mešanico mleka, rumenjakov, sladkorja in škroba.
• Kuhajte na zelo majhnem ognju in neprestano mešajte 4-5 minut.
• Sladico razpršite v kalupe ali sladoledne posode, potresite s sladkorjem v prahu.
• Ko sladica postane mlačna, jo dajte v hladilnik.

Ob serviranju slaščico okrasite z jagodami, oreški ali koščki kolač iz bjelančevine. Prav tako ga lahko premestite iz kalupov na krožnike in ga zlijte s kondenziranim mlekom.

Mleko in ovseni žele

Sestava:

• ovsena kaša - 150 g;
• voda - 0,5 litra;
• mleko - 0, 25 l;
• sladkor - 50 g;
• rženi kruh - 20 g;
• sol, maslo - po okusu.

Metoda priprave:

• Kruh kruha, dajte v skledo.
• Dodajte ovseno kašo.
• Napolnite z vrelo vodo, toplo, vendar ne vroče.
• Dobro premešajte.
• Posodo pokrijemo z gazo in postavimo na toplo mesto.
• Po 2 dneh premešajte ovseno zmes, razredčite z mlekom.
• Dodajte sladkor in sol, premešajte.
• Postavite majhen ogenj in med mešanjem prinesite žele.

Ta vrsta mlečnega želeja se bistveno razlikuje od drugih. Postrezite ga tudi drugače. To je še vedno vroče vlije v skodelice ali plošče, v vsakem delu dajte rezino masla. Brez čakanja, da se žele ohladi, ga postrežemo za mizo.

Kisel mlečne buče

Sestava:

• buče - 0, 4 kg;
• mleko - 0, 75 l;
• voda - 0, 25 l;
• škrob - 60 g;
• sladkor - 80 g;
• orehi - 50 g;
• sadni ali čokoladni sirup za serviranje.

Metoda priprave:

• Bučino odstranite, odstranite semena. Preostanek kaše narežemo na majhne rezine, položimo v pekač, potresemo z žlico sladkorja in spečemo do razkošja.
• Bučo ohladite, jo z mešalnikom spremenite v pire krompir. Če v hiši ni mešalnika, lahko bučo obrišete skozi sito.
• Orehova jedrca z drobno sesekljanko naseknite.
• Prinesite mleko v vrelišče, vanj vstavite bučno pire, premešajte. Dodajte preostali sladkor.
• V vreli, vendar ohlajeni vodi na sobno temperaturo, raztopimo škrob.
• Ko začne mešati mlečno bučno mešanico, vlijemo razredčeni škrob.

Kuhajte in mešajte 1-2 minuti.

• Nalijte orehe. Kuhanje nadaljujte še nekaj minut, ne da bi ustavili mešanje želeja.

Kisel je vročen v sklede za sladoled ali ohlajene skodelice. Pred serviranjem je priporočljivo, da ga vlijemo s sirupom.

Tekoči mlečni puding za otroke

Sestava:

• mleko - 0,5 l;
• škrob - 15 g;
• sladkor - 20 g.

Metoda priprave:

• Škrob razredčite v pol kozarca mleka.
• Preostalo mleko zmešamo s sladkorjem in zavremo.
• Zmes v škrobu nalijemo.
• Ko je žele ponovno začel vreti, ga odstranite iz toplote.
• Nalijte v kozarce ali skodelice, ohladite na želeno temperaturo.

Če kuhate žele za zelo majhnega otroka, je zaželeno izključiti sladkor iz recepta ali ga zmanjšati za 4-5 krat, škrob pa lahko dodate tudi malo manj.

Mlečni žele je okusna in zdrava sladica, ki ni privlačna le za otroke. Tudi ambiciozni kuhar bo lahko pripravil tako izvirno poslastico za družinsko večerjo ali za praznično mizo.