Ste že kdaj videli sladoled, ki se je popolnoma stopil in stal v takšni obliki, ko se bela, nežna in zelo okusna masa spremeni v bazen bistre tekočine s tankim mlečnim filmom na vrhu? Zaradi te nerazumljive transformacije razmišljate o sedanji sestavi industrijskega sladoleda in o tem, ali je to slastno sladico nemogoče pripraviti sami. Na srečo to ni težka naloga - nič težje kot izdelovanje pogače ali tortice. Torej potrebujete rumenjake, mleko, smetano, sladkor, vanilijo ali drugo aromo po vašem okusu. Ker je sestava veliko maščobnih smetan, se masa zamrzne v eni fazi brez vmesnega premagovanja med zamrzovanjem.
Sestavine:
- 1 kozarec težke kreme (več kot 30%);
- mleko - 1 skodelica;
- sladkor - 100 g;
- rumenjak - 3 kosi;
- vanilin - 1 pakiranje.
Kuhanje
1. Najprej pripravimo izdelke za prihodnost sladoleda iz vanilije.
2. Mleko vlijte v majhno ponev in ga zažgite. Dodamo sladkor, vanilijo in tako dobljeno mešanico zavremo, ponev pa premestimo v vodno kopel.
3. Rumenjak se loči od beljakovin in se malo stisne. Tanek tok, ki jih polije v mleko s sladkorjem. Kuhajte in nenehno mešajte, dokler masa ne postane razmeroma debela.
4. Premazati hladno kremo v primerni posodi. Pomembno je, da so tudi jedi in mešanice mrzle.
5. Predhodno pripravljeno zmes vlijte v stepeno smetano.
6. Vse skupaj morate dobro premagati, dokler ne postane gladko.
7. Po tem se pripravljena mešanica vlije v posebne kalupe. Če jih ni, lahko uporabite katero koli primerno posodo. Sladoled zmešamo v zamrzovalnik za 4-5 ur.
8. Zdrav in okusen sladoled iz vanilije je pripravljen!
