Brusnice so že v davnih časih imenovane »kraljica-jagoda« zaradi čudovitega sladko-kislega okusa in neverjetnih zdravilnih lastnosti. Celo zdaj ga zdravilci pogosto uporabljajo v svojih receptih, sodobna medicina pa je znanstveno dokazala, da je korist od tega jagodičja dokazana že stoletja.
Sestava brusnic preseneča z različnimi kislinami, vitamini in elementi v sledovih. To je njihova harmonična kombinacija, ki daje jagodam izjemne sposobnosti, s katerimi lahko okrepite imunski sistem, očistite telo rakotvornih in drugih škodljivih snovi, preprečite nastanek sklerotičnih plakov na stenah krvnih žil. Obvladuje preprečevanje beriberija in je nepogrešljiv za prehlad. Zelo koristno je, da imate brusnice na mizi vse leto in za to morate skrbeti za njegovo shranjevanje pred časom, z uporabo ene ali več obstoječih metod hkrati.
Shranjevanje v naravni obliki
Brusnica ima močne protibaktericidne lastnosti zaradi naravnega konzervansa, benzojske kisline. Zato jagoda ne potrebuje dodatne obdelave, da bi jo dolgo shranili. Dovolj je, da se ustvarijo potrebni pogoji za to, brusnica pa bo dolgo ohranila vse svoje uporabne lastnosti.
- Od nekdaj, v razmerah vaškega življenja, so bile brusnice razpršene v suhem, temnem in hladnem prostoru, potem ko so bile pravilno pobrane in posušene. Za ta način shranjevanja je rahlo neprimerna jagodičja primernejša.
- Hranjenje brusnic v mestnem stanovanju dolgo časa bo pripomoglo k hitremu zamrzovanju. Samo jagode, pridelane v začetku jeseni, morajo biti najprej popolnoma zrele. Brusnice, preden jih dajo v zamrzovalnik, je treba skrbno izbrati, odstraniti smeti, obolele in poškodovane plodove. Nato so jagode razporejene v posodah ali plastičnih vrečkah in hitro izpostavljene zamrzovanju. Pridelek lahko več let hranimo v zamrznjeni obliki, tako da je treba odmrznjene jagode takoj zaužiti.
- Druga starodavna metoda, ki jo uporabljajo naši predniki, je namakanje brusnic. V starih časih je bila postavljena v lesene sode, zalila z vodno vodo in pokrita z gnezdom, hranjena v hladnem delu hiše. Danes lahko vzamete posebno prečiščeno vodo. Hrastovi sodi odlično nadomeščajo sodobne jedi iz materialov, ki ne morejo oksidirati (steklo, nerjaveče jeklo), ki jih je bolje predhodno sterilizirati. Pred namakanjem brusnic ne pozabite skrbno sortirati, sprati in sprati s hladno kuhano vodo. Shranjujte takšne praznine v hladilniku.
Metode za pripravo hladu s sladkorjem
Za tiste, ki nameravajo uporabljati brusnice kot sladko in zdravo poslastico, so načini za pripravo sladkorja brez ogrevanja popolni.
- Maksimalno ohranja vse zdravilne lastnosti jagod, posuto s sladkorjem. V ta namen se brusnice operejo, posušijo in položijo v plasti v predhodno steriliziranih steklenih kozarcih, posuto s sladkornim peskom. Zadnji sloj mora biti tudi sladkor. Po polnjenju kozarec zapremo s plastičnim pokrovom, nekajkrat pretresemo, tako da se granulirani sladkor enakomerno porazdeli med jagode in ga prenese v hladilnik.
- Brusnični pire krompir bo v zimskem času okusna in zdrava sladica. V ta namen se zdrobijo čiste in suhe jagode. To je mogoče storiti z mešalnikom ali mlinom za meso, vendar je bolje uporabiti leseno tolkushku. Prvi dve možnosti sta nedvomno hitrejši. Vendar pa imajo eno pomembno pomanjkljivost - ko so v stiku s kovino, se uničijo nekatere koristne snovi. Za vsak kilogram jagod dodamo kilogram ali pol kilograma sladkorja, dobro premešamo in pustimo en dan pri sobni temperaturi, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Gotovi pire očistimo na hladnem.
Načini nabave z uporabo toplotne obdelave
S takšnimi možnostmi, brusnice, na žalost izgubijo nekaj svojih uporabnih snovi. Toda nabiranje jagod s pomočjo ogrevanja je edini izhod za tiste, ki imajo težave s hladnimi shranjevalnimi prostori.
- Kuhanje brusnic v lastnem soku zmanjša izgubo uporabnih lastnosti, ker med procesom temperatura ne doseže 100 ° C. Tehnologija je preprosta: jagode so razvrščene, položene v sklenino ali kovinsko posodo in se počasi segrevajo, dokler se sok ne izloči. V nobenem primeru se masa ne bo kuhala. Jagode skupaj z nastalim sokom razporedimo v sterilne kozarce, pokrijemo s pokrovi in postavimo za 15 minut v vodno kopel. Ogrevane banke se navijejo, pustijo na dan pod krznenim plaščem, nato pa jih odstranijo za shranjevanje.
- Druga podobna metoda je, da se jagode takoj postavijo v čiste in suhe kozarce v vodno kopel, kjer proizvajajo sok v procesu segrevanja. S to tehnologijo morajo banke takoj zapolniti. Ko se količina brusnice zmanjša, je treba postopoma dopolniti eno od druge. Ko se nivo v bregovih stabilizira, nadaljujte s sterilizacijo še 15 minut.
- Če prejšnje variante pripravka zahtevajo nadaljnjo nadaljnjo predelavo brusnic, na primer v želeju, sadni pijači, omaki ali želeju, potem je marmelada ali marmelada takoj pripravljena za uporabo.
Za marmelado morate kuhati 1 kg brusnic v 2 skodelicah vode, dokler jagode ne počijo. Nato dodajte sladkor (7 kozarcev) in kuhajte, dokler ni pripravljen.
Če želite ohraniti kilogram brusnic, predhodno prelijte vrelo vodo za nekaj minut, nato pa po blanširanju vzemite 2 skodelici vode, dodajte 1, 5 kg sladkorja in zavrite sirup. Jagode se namočijo v vreli sirup in kuhajo, dokler se kapljica ne ohrani.
Poskrbite za svoje zdravje! Spravite brusnice v jeseni, dobite hranila celo zimo in izboljšajte kakovost življenja!
