Lingonberry se uporablja za okraševanje jedi, pripravo prigrizkov, solat, sladic. Kuharji ga cenijo za edinstven, rahlo grenak okus. Vendar pa veliko ljudi žetev te jagodami za prihodnjo uporabo ne za kulinarične namene, ampak za medicinske namene. Konec koncev, brusnica vsebuje v svoji sestavi veliko vitaminov, ki pomagajo pri zdravljenju različnih bolezni, kot tudi pomaga telesu, da se upre infekciji. Brusnice v sirupu za zimo lahko pobirate za kakršen koli namen: koristno je, ker so jagode izpostavljene minimalni vročini (polijejo se z vročim sirupom) in okusne, ker je v njej veliko sladkorja.
Značilnosti kuhanja
Da bi bile brusnice v sirupu okusne in dobro ohranjene pozimi, je treba upoštevati več priporočil.
- Potujte skozi jagode za zimo. Konec koncev lahko eno gnili jagodičje pokvari celoten kos.
- Jagode temeljito sperite, pri tem pazite, da jih ne poškodujete. To metodo lahko uporabite za pranje: jagodičje dajte v cedilo, večkrat ga potopite v čisto vodo in se prepričajte, da jagode ne izplavajo.
- Posušite jagode, da zmanjšate tveganje za nastanek džema v prihodnosti.
- Banke, v katerih se bodo hranile lingonarice, je treba sterilizirati, tudi če so načrtovane za hlajenje. Zaprite jih po polnjenju z brusnicami in sirupom je treba zapečatiti. Tako kot kozarci se bodo pokrovi morali sterilizirati (npr. Vretje 5 minut).
- Ne shranjujte sladkorja: lahko dodate malo več, kot je navedeno v receptu, vendar nič manj. Sladkor naredi pridelavo okusnejšo in podaljša rok uporabnosti.
Ko sledite tem napotkom kuhanja za zimske brusnice v sirupu, se ne smejo pojaviti niti iz neizkušene hostese.
Klasičen recept za brusnice v sirupu
Sestava:
- brusnice - 1 kg;
- voda - 2 litra;
- granulirani sladkor - 0,3 kg;
- limonina lupina - 20 g.
Metoda priprave:
- Umijte limone in naribajte svoj polet na posebnem ribniku.
- Poberi lončnice, oprati jagode, jih položiti na prtiček, da absorbira odvečno tekočino.
- Po sterilizaciji 3-litrskega kozarca vlijte pripravljene jagode.
- Sirup ohladite na približno 60 stopinj. Prenapeti sirup prelijemo v lončnice v kozarec.
- Hermetično zaprite kozarec in shranite na hladnem.
Vreli vodo, vrgli sladkor in naribano koruzo, premešali in kuhali 4-5 minut.
Tako pripravljene lignine v sirupu pozimi je treba shraniti na hladnem, kjer se temperatura ne dvigne nad 16 stopinj. Vendar pa je skoraj tako uporabna kot sveža, saj vsebuje skoraj vse vitamine, ima pa prijeten okus in občutljivo aromo s citrusnimi notami. Če želite, namesto treh litrskih kozarcev lahko uporabite tri litre ali celo šest pol litrov. Ta možnost je raje ekonomična hostesa, ker če vsebina odprtega ne more jesti za nekaj tednov, potem bo preostalo jagodičje treba zavreči.
Preprost recept za brusnice v sirupu
Sestava:
- brusnice - 2 kg;
- granulirani sladkor - 0, 25 kg.
Metoda priprave:
- Po prehodu in pranju lingonije ga razdelimo na dva enaka dela.
- V enoto pustite, da se del zmeša, dodamo sladkor in pustimo stati nekaj ur, da se sok izkaže.
- Lonec postavite na nizko toploto in segrevajte, dokler sirup ne zavre.
- V kuhani sirup prelijte preostalo jagodičevje, premešajte in takoj odstranite posodo s toplote.
- Sterilizirajte majhen volumen kozarca, lahko celo iz otroške hrane.
- Razvijte pripravljene brusnice nad pripravljene pločevinke.
- Pokrijete pločevinke zavrite, jagode zaprite v sirupu.
- Zložite kozarce v hladilnik in jih shranite.
Ne poskušajte shranjevati brusnic v sirupu, pripravljenem po preprostem receptu, v toplem prostoru: kljub dejstvu, da lingonije vsebujejo snovi, ki podaljšajo njegovo varnost, pri visokih temperaturah, se lahko obdelovanci iz njega poslabšajo, še posebej, če jih ni preveč sladkorja Kljub temu, da je recept preprost, ima kuhana sladica izrazit okus in barvo. Lahko celo rečete, da je brusnica v svojem soku in ne samo v sirupu.
Lingonberries v začinjenem sirupu
Sestava:
- brusnice - 1 kg;
- voda - 0,5 litra;
- sladkor - 1,5 kg;
- nageljnov - 5 kosov;
- jabolka ali hruške - 0, 25 kg;
- limonina ali pomarančna lupina - iz enega sadja.
Metoda priprave:
- Brusnice se sperejo in posušijo.
- Odstranite jabolka iz jabolk (ali hrušk). Narežite na tanke rezine.
- Kuhajte vodo. Postopoma vlijte sladkor v njega in ga premešajte, kuhajte debel sirup.
- Dodajte rezine jabolk, citrusovo lupino, mešajte in kuhajte na majhnem ognju 20 minut.
- Lingonberice zložite v sklenino, pokrijte z vrelo sirupom.
- Zmešajte marmelado v steriliziranih kozarcih, jih dobro zamašite.
- Ko se vsebina pločevink ohladi, jih odložite za zimo v temnem, ne preveč toplem prostoru, kot je neogrevano skladišče.
Kuhajte 5 minut, eno minuto do kuhanja in dodajte nageljnove žbice.
Ta recept naredi originalno sladico z bogatim okusom in pikantno aromo. Lahko ga shranite pri sobni temperaturi, čeprav bo trajal dlje v hladnem prostoru.
Tudi najtežji recept za kuhanje brusnic v sirupu za zimo je dokaj preprost. Če vam je uspelo zbrati veliko lingonberij, je smiselno, da ga pripravite za prihodnjo uporabo v enem od zgoraj navedenih receptov.
