Brusnica je uporabna pri različnih boleznih. Služi za preprečevanje urolitiaze, izboljša izločanje želodčnega soka z nizko kislino, izboljša odpornost in znižuje temperaturo med mrazom. Vendar pa imajo vse te lastnosti le sveže jagode, saj se med toplotno obdelavo uničijo številni vitamini. Zato je najboljša priprava tega jagodičja za prihodnost brusnica, pire s sladkorjem. Poleg tega postopek kuhanja tega "hladnega marmelade" ni preveč neugoden, ker ne zahteva kuhanja.
Značilnosti kuhanja
Toplotna obdelava prispeva k uničenju patogene flore in s tem povečuje varnost konzervirane hrane. Ko so prazne jagode izdelane brez kuhanja, morate upoštevati določena pravila. To velja tudi za pripravo brusnic, pire s sladkorjem.
- Vsako jagodičje je treba pregledati, da se prepreči gnilo, pokvarjeno.
- Brusnice previdno sperite. To je mogoče storiti tako v tekoči vodi kot v "kopanju" brusnic v veliki posodi: za to so jagode dane v cedilo, ki ga je treba večkrat potopiti v čisto vodo.
- Ob dotiku in pranju brusnic jih je treba posušiti. Če na njem ostane vlaga, lahko ustvarimo okolje, ki je naklonjeno razmnoževanju mikroorganizmov v kozarcu z naribanimi jagodami.
- Banke morajo biti tudi čiste: sterilizirane in suhe.
- Shranjevanje brusnic, pire s sladkorjem, se lahko shranjuje samo na hladnem, idealno v hladilniku.
Nekatere odtenke žetve brusnice, naribane s sladkorjem za zimo, so odvisne od recepta.
Klasični recept za brusnice, pire s sladkorjem
Sestava:
- brusnice - 1 kg;
- granulirani sladkor - 1 kg.
Metoda priprave:
- Zanka in oprati jagode. Razmažite jo na brisačo, počakajte, da se voda popolnoma izsuši in jagodičevje se posuši.
- Zmešajte na pire v skledi mešalnika. To je najlažji način, da zbrusite brusnice, čeprav obstajajo tudi druge. Na primer, mnoge gospodinje uporabljajo mlin za meso, čeprav je pogosto zamašen z oljem: če je veliko jagod, morate pogosto prekiniti postopek, da očistite enoto. Drugi brisače brusijo skozi sito. Ta metoda je najbolj zamudna, vendar učinkovita, saj je kaša še posebej nežna.
- Sladkor vlijte v brusnično maso, pokrijte s krpo in pustite stati 8-12 ur na hladnem.
- Razporedi v kozarce. Pripraviti se morajo vnaprej. Prevleke morajo biti tudi sterilizirane.
- Tesno zaprite kozarce in ga položite v hladilnik. Odprite po potrebi.
Če ima nekdo radi sladek džem, lahko poveča količino sladkorja za 30-50%. Ampak, če boste morali zmanjšati količino sladkorja, boste morali uporabiti drug recept.
Brusnice pod sladkorno "pluto"
Sestava:
- brusnice - 1 kg;
- granulirani sladkor - 0,9 kg.
Metoda priprave:
- Oprane in posušene brusnice obrišite s katero koli metodo, navedeno v prejšnjem receptu.
- V tri kozarca sladkorja nalijte in čez noč shranite v hladilniku.
- Razporedite v pol-litrske kozarce, predhodno sterilizirane.
- Izrežite kroge iz pergamenta. Njihov premer mora biti približno 2-3 cm višji od premera bregov.
- Dajte pergament na vrh "marmelade".
- V vsak krog nalijte nekaj žlic sladkorja.
- Zaprite pločevinke s pokrovi.
- Vstavite hladilnik.
Jagoda po tem receptu ni preveč sladka, vendar se dobro skladišči, saj sproščeni sok, pomešan s sladkorjem, na vrhu tvori nekakšno "pluto", ki preprečuje vstop zraka v jagodičje.
Brusnice, naribane s sladkorjem, za shranjevanje v zamrzovalniku
Sestava:
- brusnice - 1,5 kg;
- sladkor - 0, 25 kg.
Metoda priprave:
- Obrišite pripravljene brusnice na način, za katerega menite, da je najlažji.
- Razporedite v tesne torbe ali čiste plastične posode.
- Potresite s sladkorjem, zaprite in skrijte v zamrzovalniku do zime.
V zamrzovalniku se lahko zamrznjene brusnice shranijo kot celota, popolnoma brez sladkorja, vendar metoda, opisana v receptu, lahko znatno podaljša rok uporabnosti jagodičja.
Brusnice, naribane s pomarančo in sladkorjem
Sestava:
- brusnice - 1 kg;
- oranžna - 0, 25 kg;
- sladkor - 1,5 kg.
Metoda priprave:
- Po pranju in sušenju brusnic jih obrnite skozi mlin za meso ali obrišite na drug način.
- Brusnice zmešajte z oranžno, dodajte sladkor in sladkor v sadno drozgo.
- Dajte počasen ogenj ali vodno kopel in segrevajte, v vsakem primeru ne vrejte. Vaš cilj je zagotoviti popolno raztapljanje sladkorja.
- Na sterilizirane kozarce nalijte delikateso brusnice in oranžne barve. Ko se ohladi, preuredite v hladilnik.
Na enak način obrišite oranžno, potem ko ga očistite, razrežite na koščke in odstranite kosti.
Brusnice, pire s sladkorjem po tem receptu, so odlična sladica, ki prav tako popolnoma krepi imunski sistem telesa.
Iz zgornjih receptov je razvidno, da je brusnice z sladkorjem enostavno pripraviti za zimo. Glede na prednosti te sladice, ne bo škodilo nikomur, da bi naročil več kozarcev takšnega "hladnega marmelade". Uporablja se lahko za pripravo sadnega soka, namazano na sendviče namesto konfekcije, in se vključi v druge sladke jedi. Glavna stvar je, da ne pozabimo, da je med toplotno obdelavo lahko koristne lastnosti brusnične poslastice izgubljene, in poskusite ne toplo.
