Lingonberry se šteje za eno od najbolj uporabnih jagod, zato ga pogosto ne jedo samo sveže, temveč tudi pridelamo za prihodnjo uporabo. Mnoge gospodinje izdelujejo predvsem kompot iz lignon za zimo. Ta pijača ima značilen, rahlo grenak okus. Dobro osvežuje, tonira, izboljšuje delovanje sečil, krepi imunski sistem. Kljub temu, da pri kuhanju kompota, je brusnica podvržena toplotni obdelavi, ohrani veliko svojih koristnih lastnosti, tako da se lahko pijača iz nje uporablja ne le za kulinarične namene, ampak tudi v terapevtske in profilaktične namene.
Značilnosti kuhanja
Kuhanje lignon kompot za zimo je preprost postopek, vendar brez upoštevanja nekaterih značilnosti tehnologije in recept, pijača ne sme dobro okus ali hitro poslabša.
- Najprej je treba skrbno izbrati brusnice, ki so bile zbrane ali kupljene na trgu, vzporedno s čiščenjem gozdnih odpadkov, ki so obtičali na listih.
- Lingonberije je treba umiti čim bolj pazljivo, saj je koža tega jagodičja zelo tanka in se lahko poškoduje. Najboljša možnost je, da jagode zložite v cedilo in jo večkrat potopite v hladno vodo.
- Za pripravo kompota ne smete uporabljati aluminijastega pribora. Primerno emajlirano, nerjaveče jeklo, steklo, keramika in les.
- Kompot z brusnicami bo ostal dolgo časa le, če ga vlijemo v sterilizirane kozarce in zapremo s steriliziranimi pokrovi.
Poznavalci brusnice trdijo, da bo kompot iz njega okusnejši, če vključuje sadje, kot so jabolka, limone, slive. Vendar, brez dodatka sadja, pijača izkaže, da je precej okusna, glavna stvar je, da ne obžalujem sladkorja in jagodičja, samo po receptu.
Preprost recept za brusni kompot
Sestava (3 litre):
- brusnice - 0, 6 kg;
- voda - koliko bo šlo v kozarec (približno 1,5 l);
- sladkor - 0, 4 kg na 1 liter vode.
Metoda priprave:
- Po pranju izbranih lončnic ga prelijemo v 3-litrski kozarec (0, 6 kg - približno 4 skodelice jagod). Pred tem je treba banko sterilizirati.
- Posodo pokrijte s kuhanim pokrovom pred njo, pokrijte z nečim toplo in pustite 20 minut.
- Odcedite infuzijo brusnice iz kozarca v posodo, dodajte sladkor. Če ga ne uživate v sladkih kompotih, ga lahko vzamete za 25% manj, kot je navedeno v receptu.
- Napolnite kozarec s sirupom in ga takoj navijte.
- Pustite, da se kozarec ohladi in ga po ohladitvi premaknite na hladno mesto.
Vreli vodo in jo napolnili s kozarec lingonijevk, vendar ne do roba, ampak na obešalnik.
Voda s sladkorjem zavrite, sirup kuhajte 5 minut.
Zavrtite kozarec in ga navijte v nekaj toplega, ne da bi pustili toplote.
Kompot z brusnicami je najbolje shraniti na hladnem, čeprav bo tiho stala pri sobni temperaturi do zime.
Kompot z brusnicami z limono
Sestava (3 litre):
- brusnice - 0, 5 kg;
- voda - 2 l;
- sladkor - 1, 5 st .;
- limona - 50 g.
Metoda priprave:
- Operite jagode. Ko je voda izsušena, jih položite v sterilizirano posodo.
- Lemon temeljito umijte in narežite na tanke rezine brez lupljenja. Kosti je treba odstraniti.
- Na vrh brusnic dajte rezine limone.
- Sirup nanesite na brusnice in limono.
- Hermetično zaprite kozarec s kovinskim pokrovom, ga obrnite in pokrijte z odejo.
- Po 12 urah lahko pločevinko kompota odstranimo za zimo. Kompot bolje ohladite na hladnem.
Vrelo vodo, dodamo sladkor, počakamo, da se raztopi, in sirup kuhamo 5 minut.
Pijačo po tem receptu dobimo zgoščeno, s kislostjo in prijetno grenkobo. Pred serviranjem je priporočljivo, da ga razredčite s čisto vodo.
Kompot z brusnicami z jabolki
Sestava (9 l):
- brusnice - 2 kg;
- jabolka - 1 kg;
- voda - 5-6 l;
- sladkor - 1 kg.
Metoda priprave:
- Lončnice se sperejo in posušijo.
- Jabolka (po možnosti kisla) speremo, izrežemo jedro iz njih, preostanek narežemo na majhne koščke in jih poskušamo narediti enake velikosti.
- V sirup dajte rezine jabolk in jih 20 minut kuhajte na majhnem ognju.
- Jabolka izvlecite z žlico z režami in jih položite v sterilizirane kozarce.
- V vreli sirup postavite brusnice, kuhajte približno 15-20 minut, dokler ne postane bela.
- Odstranite lingonije s skimmerjem iz sirupa, razporejenega po jabolkih.
- Maso sadja in jagodičja napolnite z vrelim sirupom.
- Dan pozneje odstranite pločevinke s kompotom do mesta trajnega skladiščenja.
Voda segrejemo, dodamo granulirani sladkor in kuhamo sirup, mešamo, dokler se sladkor ne raztopi.
Zložite pločevinke in jih obrnite, pokrijte z nečim debelim, ne da bi pustili toploto.
Ta recept je eden najbolj priljubljenih. Kompot je dobro vreden na sobni temperaturi, vendar še vedno, če ga lahko postavite na hladnem, je smiselno, da ga uporabite.
Podobno pripravimo in kompot lingonber s slivami. Slive v tem primeru je treba očistiti semena in kuhati v sirupu le 10 minut. Preostali del tehnologije se uporablja enako, razmerje komponent pa ostaja enako. Ta kompot bo imel drugačen odtenek, bolj nasičen in edinstven.
Kompot lingonberij je podoben mnogim, vendar to ni edini način, da ga pripravimo na zimo. Zlasti se lahko zamrzne, drgne s sladkorjem, konzervira v sirup. V tem primeru bo še bolj uporaben, saj ne bo toplotno obdelan. Še bolje je, da naredimo lingonberije in kompot ter »hladno marmelado«, ker se ne zamenjujejo.
