Kotleta so čarobna palica za vsako hosteso. Ne stanejo preveč, so okusne in hranljive, lahko jih tudi prej prepražite, nato pa jih preprosto segrejete, kar bo prihranilo veliko energije in vam omogočilo kuhanje večerje v nekaj minutah. Še bolj uporabna v vseh pogledih jed - grška. To so isti burgerji, vendar z dodatkom ajde. Pogosto se pripravljajo v Ukrajini in Belorusiji, pa tudi v sosednjih državah. Recept za to čudovito jed je slabo za vsako hosteso.
Značilnosti kuhanja
Naj grščani ne bodo težji od običajnih mesnih kroglic. Vendar pa se izkažejo veliko okusnejše in bolj zdravo. Glavna stvar - vedeti značilnosti kuhanja to jed
- Grechaniki se lahko skuhajo z mletim mesom ali brez njega. V zadnjem primeru je treba dodati gobe namesto mletega mesa. Obstajajo tudi sladki Grki, za njih lahko ajdo kuhamo z mlekom, čeprav to ni potrebno.
- Grechanik bo slasten le, če bo zanje uporabljeno visoko kakovostno mleto meso. Najbolje je, da to storite sami, v tem primeru ste lahko prepričani, da v to ne spadajo mesni izdelki nizke kakovosti. Nakup pripravljen polnjenje v trgovini, lahko komaj ste prepričani o njegovi odlični kakovosti.
- Ajdo za grške prebivalce je treba pred kuhanjem kuhati vnaprej. Če imate ajdovino iz priloge, jo lahko uporabite - grška ne bo poslabšala in boste pridobili slavo gospodarske gospodinje.
- Pritrdilni element mletega mesa pri kuhanju grškega je jajce. Če se mesne kroglice razpadejo, dodajte še eno jajce, tudi če je v receptu navedena nižja številka.
- Grechanik se lahko popolnoma ocvrti v ponvi, kot običajni burgerji, lahko pa samo porjavite in nato pripravite pripravljenost, ko ste v omaki. V tem primeru bodo nežnejši in bolj zdravi. Druga možnost kuhanja za Grke je pečenje v pečici. Lahko jih pečemo v omaki in brez nje.
Grechanik se lahko postreže s prilogo in brez nje, ker vključuje vse, kar je potrebno, da se ta jed šteje za popolno.
Grechaik z mesom
Sestava:
- goveje meso - 0, 3 kg;
- svinjina - 0, 2 kg;
- čebula - 150 g;
- ajda - 150 g;
- piščančje jajce - 2 kom.
- paradižnikova pasta - 100 ml;
- voda - 0, 25 l;
- rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
- pašna moka - koliko bo odšla;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Ponovno sestavite in operite ajdo Napolnite z vodo in zavrite, dokler ne kuhate, ne da bi pozabili dodati sol.
- Popecite meso, posušite s papirnatimi servieti. Rezimo in zavrtimo skozi mlin za meso, izmenično med svinjino in govedino.
- Dodajte mletega jajca, sol, začimbe. Dobro premešamo.
- Čebulo olupimo in jih narežemo na majhne koščke. Popecite jih v rastlinskem olju do zlate rjave barve.
- Mešano goveje meso zmešajte z ajdo in jo rahlo laskajte z malčkami, oblikovanimi kot mesne kroglice.
- V čisti ponvi segrejte maslo in v njem prepražite koščke, dokler niso prekrita z zlato skorjo na obeh straneh.
- Paradižnikovo pasto raztopite z vodo in z mešanico nalijte grechenike.
- Ponev pokrijte s pokrovom, pod njo pa zmanjšajte ogenj. Grčijo kuhamo še 15 minut.
Ko služijo za mizo, se Grki lahko prelijejo po omaki, v kateri so bili dušeni, posuta s sesekljanim zelenjem.
Grechanik s piščančjim filejem
Sestava:
- ajda - 150 g;
- piščančje jajce - 3 kosi;
- čebula - 150 g;
- rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
- drobtine - koliko bo šlo;
- sol, začimbe - po okusu.
fileji piščančjih prsi - 0,5 kg;
Metoda priprave:
- Piščančji file si umijte, pobrišite z brisačo in dobro naseknite z nožem ali narežite z mlinom za meso.
- Luščite, drobno narežite čebulo. Popecite ga v olju na majhnem ognju, da postane mehka in prosojna.
- Na meso dajte čebulo, tam dodajte sol in začimbe, premešajte.
- Beat v mletega jajca enega za drugim.
- Prekuhano in dobro obdelano ajdovo v slano vodo do mehkega. Zmešajte ajdovo kašo z mletim mesom.
- Iz nastale zmesi oblikujte majhne krompirčke, jih zavijte v drobtine in prepražite na obeh straneh do zlato rjave barve.
- Zmanjšajte toploto in znoj še 5-10 minut pod pokrovom.
Lahko postrežete grško piščančjo s sladko kislo omako, curry, kislo smetano ali gobovo omako.
Grechanik z gobami
Sestava:
- ajda - 100 g;
- sveži šampinjoni - 0, 2 kg;
- čebula - 100 g;
- piščančje jajce - 2 kom.
- pšenična moka - koliko bo odšla;
- rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
- svež peteršilj - 50 g;
- sveži koper - 50 g;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Pobiranje in pranje ajde. V slano vodo jo kuhamo, dokler se ne zmehča, in pustite, da se še 15 minut kuhajo pod pokrovom, da postane ajda še mehkejša.
- Luščite, drobno narežite čebulo.
- Pranje, suhe gobe s prtičkom. Narežite jih na majhne koščke.
- V ponvi segrejte olje in v njem nanesite čebulo.
- Po 3 minutah dodajte šampinjone čebuli. Gobe prepražimo, dokler sok, ki iz njih izhaja, popolnoma ne izhlapi iz ponve.
- Ohladite gobe in ajdo, zmešajte jih in dodajte jajca, sol in začimbe.
- Iz nastale mase se oblikujejo majhne podolgovate klobučevine, jih popečemo v moki in prepražimo v čisti ponvi v vrelem olju.
Grechaniki z gobami so pripravljeni brez mesa iz že skoraj popolnoma končnih izdelkov. Zato jih ni treba dolgotrajno dušiti in prepražiti, dovolj je samo brskati po vseh straneh, da se jajca lahko ocvrtejo v mletem mesu, grške ženske pa dobijo okusen videz. Mushroom omaka bo najboljši dodatek k jedu, pripravljenemu po tem receptu. To omako lahko naredimo iz 50 g šampinjonov, majhne čebule, žlice masla in enake količine moke, kozarec kisle smetane. Pripravite gobe in čebulo na enak način kot za grško. Ko jih prepražimo v ponvi, dodamo moko, popecimo nekaj minut z njo, nato dodamo kislo smetano, zmešamo in zmešamo ter kuhamo nekaj minut, dokler se omaka ne zgosti.
Grški sladki s skuto
Sestava:
- ajda - 100 g;
- voda - 0, 2 l;
- mleko - 100 ml;
- skuta - 0, 2 kg;
- sladkor - 50 g;
- orehova jedrca - 50 g;
- jabolka - 0, 4 kg;
- piščančje jajce - 2 kom.
- pšenična moka - koliko bo odšla;
- rastlinsko olje - koliko bo ostalo.
Metoda priprave:
- Ko ste se dotaknili in oprali ajdo, ga pokrijte z vodo in zavrite, dokler se ne zmehča. Slane vode ni potrebno.
- Sesirjeno maso pretlačimo skozi sito, premešamo s sladkorjem in mlekom.
- Zmešajte skuto z ajdo, dodajte dve jajci v to maso in premešajte, da bo konsistenca enotna.
- Operite jabolka. Izrežite jedra. Čiščenje. Rešite in zmešajte z ostalimi sestavinami.
- Lupine, dodajte drugim proizvodom, premešajte.
- Če je masa predebela, jo zgostite z moko. Vendar upoštevajte, da preveč gosta obdelovanca ne sme biti.
- V ponvi segrejte olje. Oblikujte z kruhom iz ajdove skute in jih zavijte v moko. Daj v posodo z vrelim oljem, prepražimo na obeh straneh, dokler se ne skuha. Da bi to naredili, je vsaka stran dovolj za posvetitev 5 minut.
Grški sir se lahko postreže s kislo smetano ali nesladkanim jogurtom. No, s to jedjo z marmelado, marmelado, medom. Lahko jo postrežemo za sladico ali za zajtrk kot glavno jed. Še posebej kot grški otroci. Če ne veste, kako jih nahraniti z uporabno ajdo, poskusite to možnost - rezultat vas ne bo razočaral.
Grechanik - okusne in zdrave rezine na osnovi ajde, značilne za ukrajinsko kuhinjo. Najpogosteje se skuhajo z mletim mesom ali piščančjim mletim mesom, obstajajo pa tudi recepti za posvečene Grke. Ta jed je lahko sladka, če jo naredite s skuto. Poleg tega ni težko kuhati grške ljudi, tudi ambiciozni kuhar se bo s tem spopadel.
