Za povečanje hemoglobina, imunosti in splošnega telesnega tona ni vedno potrebno piti farmacevtskih vitaminov, včasih pa pomaga pri izboljšanju vključitve takšnih koristnih proizvodov, kot so ajda, jetra in zelenjava v prehrani. Vsebujejo veliko vitaminov, ki pomagajo izboljšati zdravje in so priporočljivi za prehransko hrano. Od teh izdelkov lahko kuhate veliko okusnih jedi, vendar obstaja jed, ki združuje vse te izdelke sama po sebi. To so grechaniki - ajdovi kotleti, ki so last ukrajinske kuhinje, vendar so priljubljeni po vsem svetu.
Značilnosti kuhanja
Na prvi pogled se zdi, da je preprosto nemogoče narediti lepe in okusne kocke iz ajde in jeter, v resnici pa to ni tako. Poleg tega lahko tudi neizkušena hostesa obvladuje pripravo grških ljudi. Vedeti mora le nekaj pomembnih točk in jih upoštevati pri pripravi jedi.
- Proizvodi, ki se uporabljajo za kuhanje grščine, morajo biti dobro pripravljeni. Križ mora biti skrbno obran in spran. Jetra sperite, odstranite filme in žile. Šele nato lahko nadaljujete neposredno s kuhanjem.
- Za ajdo je ajdovo kuhano, dokler ni pripravljeno, in mora biti popolnoma mehko in lepljivo.
- Običajno se za pečenje grških prebivalcev preoblikujejo v pireje in krušne drobtine ali moko. V primeru priprave grških prebivalcev z jetri je situacija drugačna: nadev se razširi na ogrevano posodo z vrelim oljem z žlicami. Obračanje grških prebivalcev je možno šele potem, ko je spodnja plast dobro porjavena in pokrita z okusno skorjo. Nato se pri obračanju zgornji sloj mletega mesa ne bo več širil.
Jetra se uporabljajo surovo, tako da se v tej obliki obračajo skozi mlin za meso. Zdrobljena jetra je dokaj tekoča masa, tako da je nadev iz nje skoraj vedno potreben za zgostitev. Enostavno ga je pripraviti z moko, vendar je ne smete preliti. Takoj, ko nadev pridobi konsistenco debele kreme, vlijemo moko.
Za grške prebivalce se lahko testo doda narezano čebulo, česen, korenje. V tem primeru bodo bolj okusne in bolj zdrave.
Grščina se streže brez priloge, vendar omaka ne bo odveč. Je povsem sposoben zamenjati običajno kislo smetano, ki je prav tako zelo uporaben izdelek.
Grechanik z govejo jetri
Sestava:
- ajda - 150 g;
- goveja jetra - 0, 5 kg;
- čebula - 100 g;
- korenje - 0, 2 kg;
- piščančje jajce - 1 kos;
- sol, poper - po okusu;
- pšenična moka, rastlinsko olje - koliko bo ostalo.
Metoda priprave:
- Loop in pranje ajde. Napolnite ga z dvema kozarcema vode in spalite. Ko voda zavre, dodamo sol. Odštejte požar. Kuhajte ajdo, dokler v ponvi ni vode. Zmanjšajte toploto še več in znojte ajdovo kašo še 10-15 minut, pazite, da ne gori. Odstranite iz ognja in pustite, da se ohladi.
- Jetrno izpiranje. Odstranite filmske žile. Jetra narežemo na srednje velike kose. Pomikajte se po mlincu za meso, izmenično z ajdo. Hkrati pa morate uporabiti približno polovico ajde, ostalo ne smete zdrobiti.
- Zmešajte mleto meso s preostalo ajdo, dodajte začimbe, sol in jajce, dobro premešajte.
- Čebulo osvobodite iz lupine in jo na drobno nasekljajte.
- Peel, speremo korenje. Pobrišite ga s prtičkom in ga dobro obrišite.
- Olje segrejte in v njem prepražite do zlato rjave čebule z korenjem. Dodajte polovico kaše, pustite polovico, da okrasite končno posodo.
- Mleto meso znova premešajte. Če je njegova konsistenca tanjša od domače kisle smetane, mu začnite dodajati malo moke, vsakič temeljito premešajte.
- Ko se mleto meso dovolj zgosti, segrejemo čisto posodo in vlijemo zadostno količino olja.
- Spoon v vrelo mleto meso. Ko se peče na eni strani do okusne skorje, obrnemo grško na drugo stran in jih prepražimo še eno ali dve minuti. Postavite prtiček, tako da absorbira odvečno maščobo, in medtem vstavite novo posodo ajde.
Zmešajte čebulo in korenje.
Goveja jetra se najbolje servira s kislo smetano. Preostanejo čebulo in korenje na kislo smetano. Po želji lahko takoj zmešamo kislo smetano.
Grške ponve s svinjsko jetra so pripravljene tudi po enakem receptu, vendar bodo nekoliko bolj hranljive in nekoliko manj uporabne.
grechaniki piščančjih jeter
Sestava:
- ajda - 0, 3 kg;
- piščančje jetra - 0, 5 kg;
- kisla smetana - 0, 3 l;
- čebula - 0, 3 kg;
- korenje - 150 g;
- rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
- sol, črni poper - po okusu;
- pšenična moka - koliko bo ostalo.
Metoda priprave:
- Poperemo dobro premešano ajdo, dokler se ne skuha.
- Operite jetra.
- Čebulo olupite. Polovico razrežemo na majhne kocke, preostanek čebule narežemo na velike kose.
- Jetra in grobo nasekljano čebulo prepeljite skozi mlin za meso.
- Dodajte polkislo smetano, sol in poper. Dobro ga premešamo.
- Zmešajte mleto mleto moko - po svoji konsistenci mora biti podobna zelo debeli kisli smetani.
- V ponvi segrejte olje. Testo nanesite na testo in na obeh straneh popecite palačinke iz ajdove jeter do zlato rjave barve. Če ga položimo na prtiček, počakamo, da se odvečno olje odteče iz grščine.
- Korenje narežite in narežite na veliko.
- V čisti ponvi segrejte majhno količino olja. Vstavite čebulo in korenje. Popecite jih na majhnem ognju do mehkega.
- Polovico grščana položite na posodo. Očistite jih s kislo smetano, porabite približno polovico.
- Na grško položite drugo plast ajdovih palačink. Razmažite jih s preostalo kislo smetano.
Zmešajte jetra v jajcih z ajdo.
Zmešajte žar s preostalo kislo smetano.
Grechanik, kuhan po tem receptu, je videti kot pecivo. V resnici pa so veliko bolj koristne in zadovoljive kot katera koli sladica.
Grechanik z jetri ni dovolj enostavno pripraviti in zahtevajo določeno spretnost. Ampak malo prakse, bodo lahko kuhali tudi neizkušen kuhar.
