Grechanik z mleto

Grechaniki je ena najbolj znanih jedi ukrajinske kuhinje. Pridobili so popularnost zaradi enostavnosti priprave, stroškovne učinkovitosti, ugodnosti in odličnega okusa. V jedi so ajdove kocke z dodatkom drugih sestavin (gobe, zelenjava, skuta, mleto meso). Grechanik z mletim mesom, ki ga gospodinje še posebej spoštujejo, saj vam omogočajo, da vso družino nahranite z okusno in okusno hrano.

Značilnosti kuhanja

Nenavadne mesne kroglice so enostavne za pripravo. Tudi začetni gostiteljici se bo z lahkoto spoprijela s to nalogo, če ve nekaj pomembnih točk.

• Glavna sestavina jedi je ajda. Pred kuhanjem ga je treba skrbno pobrati in sprati, saj ga kamenčki ne bodo okrasili. Ajdovo pred mešanjem z mletim mesom kuhamo do mehkega v slani vodi ali celo v mleku, če so Grki narejeni za sladico.
• Če naredite grščino z mletim mesom, morate skrbeti za kakovost te sestavine. Nakup gotovega mletega mesa v trgovini v tem primeru ne bi bila dobra ideja. To bo seveda prihranilo čas, vendar ne bo dalo zaupanja v kakovost izdelka. Samo s pripravo nadeva lahko zagotovite njegovo visoko kakovost. Potem bodo Grki prišli iz nje okusni in sočni, ne bodo padli v kite in majhne kosti.
• Grechanik se med cvrtjem ne razpade zaradi dodajanja jajc. Če se vam zdi, da nadev ni dovolj viskozen, ga dodajte še dodatno jajce, kot je navedeno v receptu.
• Mleto meso bo zgoščeno, če se bo odrezalo na skledo ali desko za rezanje, preden se bodo pripravile rezine. Odtrgajte nadev, ga vržite in udarite po trdi površini. Posledica tega je odvečna vlaga, postane gosta in viskozna, dobro ohranja svojo obliko.
• Grški prebivalci so pečeni v vročem ponev, namočeni v vrelo olje. Hitro se prekrijejo z zlato skorjo in ohranijo svojo obliko, ki je bila prvotno dana.
• Ko se koščki porjavijo, jih lahko pripravite na majhnem ognju, dušeni v omaki. Kuhanje grške v omaki je lahko v pečici, v tem primeru pa bo še bolj uporabno.

Za grške ljudi ni treba pripraviti priloge, ker že vsebujejo žita. Pri serviranju je dovolj, da vlijemo ajdove kocke z omako ali kislo smetano. Po želji jih lahko potresemo z zelenimi.

Grechaniki v paradižnikovi omaki z mletim piščancem

Sestava:

• piščančji file - 0,5 kg;
• ajda - 150 g;
• piščančje jajce - 2 kom.
• čebula - 0, 3 kg;
• česen - 2 stroka;
• paradižnikov sok - 0,5 litra;
• sveža zelenjava (peteršilj, koper, bazilika) - 100 g;
• sol, začimbe - po okusu;
• rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
• drobtine - koliko bo šlo.

Metoda priprave:

• Piščančji file speremo, narežemo na velike kose in mleto meso.
• Dodajte začimbe, sol in jajca. Dobro premešajte, dokler ni gladka.
• Ajdo previdno znova sestavite in dobro sperite Nalijte kozarec vode, dodajte malo soli in ga zažgite. Ko je ajda pripravljena, jo pustite počasi kuhati na zelo počasnem ognju pod pokrovom.
• Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.
• V ponvi segrejte olje in v njem prepražite čebulo. Dve tretjini damo v ajdo, premešamo. Preostalo čebulo zmešamo s paradižnikovim sokom.
• Združite ajdo z mletim mesom, zmešajte z rokami in odtrgajte rezalno desko. Vstavite pol ure v hladilnik.
• Zelenjavo operemo in nasekamo z nožem.
• Prešite česen skozi tisk.
• Česen in zelenjavo zmešajte s paradižnikovim sokom, dodajte poper in druge začimbe po okusu.
• Vzemite mleto moko iz hladilnika. Roke vlažite z vodo, tako da se nadev ne bo zlepil z njimi in jih naredite. Zavijemo jih v drobtine.
• V čisti ponvi segrejte novo serijo olja. V njej nanesite rezine in jih popecite na obeh straneh do zlate rjave barve.
• Z ajdjo prelijte paradižnikovo omako in pokrijte posodo s pokrovom. Zmanjšajte intenzivnost plamena.
• Grenko kuhajte v paradižnikovi omaki 10-15 minut.

Širijo grške prebivalce na krožnike in jih prelijemo z omako, v kateri so jih pili. Potem bodo ne le okusnejše, temveč tudi bolj okusne.

Grechanik v pečici

Sestava:

mleta govedina - 0,5 kg;

• ajdovi drobljenci - 0, 2 kg;
• čebula - 0, 25 kg;
• česen - 2 stroka;
• korenje - 150 g;
• paradižnikova pasta - 75 g;
• piščančje jajce - 2 kom.
• origano, sol, poper - po okusu;
• lovorjev list - 3 kosi;
• sladkovodni grah - 7 kosov;
• kisla smetana - 100 ml;
• rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
• pšenična moka - koliko bo odšla;
• sveže zelenice - po okusu.

Metoda priprave:

• Pojdite skozi, operite ajdo. Napolnite ga z dvema deloma vode, posolite po svojih željah in zavrite na majhnem ognju, dokler se vsa tekočina ne absorbira v ajdo ali izpari. Po tem ogenj skrajšajte, pokrijte posodo z ajdovim pokrovom in malo znojne kaše. Po tem odstranite ajdo s toplote in počakajte, da se segreje.
• Prešite česen skozi tisk.
• Brez čebule, drobno sesekljane.
• Korenje, naribano z majhnimi luknjami, olupite in narežite.
• Paradižnikovo pasto zmešajte s kislo smetano in to mešanico razredčite s kozarcem vode.

Ajdovo zmešajte z mletim mesom in dodajte začimbe, česen, sol in jajca.

• Pecite na majhnem ognju, dokler ne dobite mehke, polkisone čebule, dodajte v skledo z mletim mesom.
• Zmešajte in mleto temeljito.
• Naredite drobne rezine iz mletega mesa, razžagajte jih v presejani moki in rahlo prepražite na obeh straneh v vrelo olje.
• Popečene kocke dajte v pekač.
• V čisti ponvi segrejte dve žlici rastlinskega olja, vstavite čebulo in korenje. Popecite jih do zlato rjave barve.

Nalijte žlico moke, premešajte. Nadaljujte z mešanjem, vnesite mešanico kisle smetane, vode in paradižnikove paste. Zapečemo omako, dokler se ne zgosti.

• Omako napolnite z ajdo, na vrhu postavite liste lovorja in poper.
• Obrazec pošljite v pečico, segreto na 180 stopinj in kuhajte grško 25 minut.

Grechanikov pečene v pečici v paradižnik-kislo smetano omako, postanejo zelo okusne in dišeče. Ta jed ni sram ponuditi tudi gostom.

Dietna grška koktajla s piščancem

Sestava:

• mletega piščanca - 0, 3 kg;
• ajda - 100 g;
• piščančje jajce - 1 kos;
• čebula - 75 g;
• mleta paprika - 5 g;
• česen - 1 kos;
• Bolgarski poper - 0, 2 kg;
• sol, mešanica popra - po okusu;
• drobtine - koliko bo šlo.

Metoda priprave:

• Čebulo olupite, drobno narežemo.
• Poper operemo, odstranimo semena, sekljamo z nožem.
• Ajdovo kuhamo.
• Mešano meso zmešajte z ajdovo in zelenjavo, pretepite z jajcem. Dodajte začimbe in sol okusu.
• Mleto meso zmešamo z malo drobtinami.
• Slepi okrogli piškoti, dobro preženejo. Postavite parnik.
• Kuhajte grško za nekaj pol ure.

Postrezite kuhano po tem receptu Grki lahko s kislo smetano ali nesladkanim jogurtom. Ta recept bo zagotovo privlačil tiste, ki spremljajo njihovo zdravje.

Grechanik z mletim mesom je okusna in zdrava jed, ki je kot nalašč za domače kosilo ali večerjo. Za njihovo pripravo lahko uporabite ajdovo kašo, ki je ostala od prejšnjega obroka. Zahvaljujoč temu lahko prihranite družinski proračun.