Kako pečemo gobe v ponvi

Piklane ali soljene gobe izdelujejo mnogi, saj so v tej obliki najbolj okusne. Vendar pa je veliko teh gob tudi pečenih gob. Zato informacije o tem, kako pršiti gobe v ponvi, ne bodo odveč. Nikoli ni prepozno za učenje novih receptov.

Značilnosti kuhanja

Da bi ocvrte gobe prišle ven zelo okusne, bi morali vedeti nekaj lastnosti njihove kuhanje v ponvi.

• Pred kuhanjem je treba gobe temeljito očistiti gozdnih odpadkov. Imajo klobuk posebne oblike, v katerem se pogosto nabirajo rezila trave in iglic, zato je primerno očistiti staro zobno ščetko. Po čiščenju je treba gobe sprati.
• Predhodna obdelava kameline vključuje več kot pranje. Morali bi jih razvrstiti, če bi jih vrgli iz pokvarjenega (pogosto so ujeti rdeči rychiki). Dobre vzorce je treba razrezati na več kosov (4-8, odvisno od velikosti). Zaželeno je, da vsak kos vključuje fragment kapice in noge. Izjema je le za mlade gobe, katerih velikost je tako majhna. Upoštevati je treba tudi, da nekateri recepti vključujejo uporabo celih gob. Če ste se odločili za to, potem iz gob morate le odrezati noge, ki jih lahko tudi pečete v ponvi ali pa uporabite za kuhanje gobastega kaviarja.
• Gobe ni treba zavreti, nekateri recepti ne predvidevajo te faze predelave. Vendar pa v večini primerov gobe še vedno kuhajo v slani vodi 15-20 minut.
• Rdeče gobe je ves čas pod pokrovom nemogoče prepražiti, vsaj za nekaj časa jih je treba odstraniti, da lahko odvečna vlaga iz gob izhlapi. V nasprotnem primeru boste namesto okusnih gob v ponvi našli brezoblično maso.
• Pri uporabi začimb je pomembno, da ne pretiravate, tako da ne motijo ​​prijetnega vonja gob.

V nasprotnem primeru so lastnosti kuhanja pečenih gob odvisne od recepta.

Redberries ocvrte s čebulo

Sestava:

• gobe - 0, 5 kg;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• čebula - 0, 2 kg;
• sol, črni poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Ponovno sestavite, operite gobe in jih razrežite na majhne koščke.
• Kuhamo (15 minut v slani vodi).
• Ko se voda izsuši, gobe postavimo na ogrevano ponjavo in jo segrevamo brez olja, dokler se nekaj vlage ne izhlapi.
• V posodo nalijte olje in občasno mešajte gobe, jih prepražite 10-15 minut.
• Dodajte na kocke narezane narezane čebule, po želji sol in zmleti črni poper, premešajte.
• Pečemo, dokler čebula ne postane zlata.
• Zmanjšajte toploto in pokrijte posodo s pokrovom. Nato gobe 5 minut in ležijo na ploščah.

Pečenje gob v ponvi s tem receptom je hitro. Lahko tudi ne kuhajo vnaprej, temveč preprosto nalijejo vrelo vodo. Toda v tem primeru jih je treba rezati zelo fino.

Rdeče gobe, ocvrte s krompirjem

Sestava:

• mleko žafrana - 0, 6-0, 7 kg;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• krompir - 0,5 kg;
• čebula - 0, 2-0, 3 kg;
• sol, črni poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Sušene gobe kuhamo, speremo in narežemo na 4-6 delov za četrt ure v slani vodi, jih zložimo v cedilo.
• Krompir olupite in narežite na majhne koščke.
• Lupine odlepite in narežite.
• V ponvi segrejte pol masla in v njem položite gobe.
• Gobe prepražimo s pokrovom, dokler se tekočina ne izhlapi.
• Dodajte čebulo in še naprej cvrtite, dokler ne postane zlata.
• Preostalo olje nalijte, dodajte krompir. Popecite, občasno premešajte, dokler krompir ni pripravljen. Nekaj ​​minut pred soljo in poprom jed.

Ribje klobase, ocvrte s krompirjem, se običajno postrežejo s kislo smetano in zelenjavo, vendar brez njih so zelo okusne in zadovoljive. Če želite, lahko gobe na maslu prepražite, ne na rastlinskem olju. V tem primeru bo jed postalo še bolj dišeča in bolj razkošna.

Redberries ocvrte v moki

Sestava:

• srednje veliki ryshiki ali veliki, 0,5 kg;
• pšenična moka - 50 g;
• sol - 10 g;
• rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
• zelenice - za dekoracijo.

Metoda priprave:

• Čiste ržene gobe temeljito očistite, umijte, zlijte z vrelo vodo in posušite s prtičkom.
• Odrežite pokrovčke: potrebno jih je ocvrti ločeno.

Zmešajte moko in sol. Če želite, dodajte malo mlečnega črnega popra.

• Olje segrejte na ponvi.
• Gobe potopite v moko in prepražite na vse strani do hrustljavosti. Pokrijte in potujte 5-10 minut na majhnem ognju.
• Enako storite z nogami.
• Pokrovke in noge položite na posodo, posujte s sesekljanim zelenjem.

Pečene gobe tega recepta so zelo lepe, okusne in hrustljave.

Redberries ocvrte v kisle smetane

Sestava:

• gobe - 1 kg;
• kisla smetana - 0, 2 kg;
• čebula - 0, 2 kg;
• rastlinsko ali stopljeno maslo - 60-80 ml;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Pečemo gobe in jih narežemo na majhne koščke.
• Čebulo narežite na kocke.
• Gobe v olju prepražimo 10 minut.
• Dodamo čebulo in gobe z njim še 10 minut.
• Sol, poper, pokrijte posodo s pokrovom. Zaprite gobe v smetani 15-20 minut.

Pečene gobe, ocvrte po tem receptu, lahko uporabite kot omako za krompir, ajdovo kašo, makarone.

Pečene gobe za zimo

Sestava (1 l):

• gobe - 1 kg;
• rastlinsko olje - 0, 2 l;
• sol - 5 g.

Metoda priprave:

• Kuhane (oprane in sesekljane) gobe zavremo 15 minut.
• Olje segrejte v globoki ponvi z debelo dno.
• Gobe dodajte v maslo in jih prepražite 30 minut. 5 minut pred soljenjem.
• Gobe razpršite v steriliziranih kozarcih, pokrijte z oljem, v katerem so bili prepraženi. Zaprite pokrove kapre in očistite po ohlajanju, da jih shranite na hladnem.

Redberije bodo bolje skladiščene, če bo olje, preden jih nalijete v pločevinke, pomešane s polovičnim namiznim kisom (9%) - po tem receptu se pripravijo ocvrti ribez v Bolgariji.

Zaželeno je vsaj enkrat popražiti gobe v ponvi - po katerem koli od zgoraj navedenih receptov, so pripravljeni zlahka, in rezultat bo presegel pričakovanja.