Omaka z gobicami

Omaka z gobami bo okrasila vsako jed. Primerna je za meso in ribe. Okus omake se dobro ujema z testeninami, krompirjem, rižem, ajdo. Lahko napolnijo debele juhe, pire krompir, zalijejo jedi ali pa služijo ločeno. Lahko je narejena iz različne konsistence, odišavljena z aromo gob z različnimi začimbami. Vse to naredi gobjo juho raznovrstno. V vsakem letnem času lahko kuhate gobasto omako iz šampinjona. To je najlažja in najcenejša možnost, primerna tudi za hostese, ki nimajo kulinaričnih doživetij.

Značilnosti kuhanja

Tehnologija kuhanja gobove omake iz šampinjonov ni zapletena, vendar obstajajo nekatere razkošnosti, ki vam omogočajo, da naredite aromo in okus omake bolj nasičene.

• Za pripravo omake lahko uporabite zamrznjene in konzervirane šampinjone, vendar je še vedno najbolj okusna od svežih gob. Hkrati je bolje izbrati mlade šampinjone, ki niso prevelike velikosti.
• Pri pranju šampinjonov jih poskušajte čim dlje zadržati v vodi, tako da nimajo časa, da ga namakate. Po nujno izbrisati gobe s prtičkom.
• Ko pečemo gobe v majhni ponvi, jih razporedimo v majhne serije. Če bodo šampinjoni rjavkasti in ne bodo v lastnem soku, bodo bolje ohranili svoj okus v končni omaki.
• Čebulo lahko takoj pečete z gobami ali pred njimi. V prvem primeru bo mehka, kakor ugasne, v drugem primeru bo dobila zlati odtenek.
• Moka se pogosto uporablja za izdelavo gosto omako iz šampinjona. Zaželeno je, da se najprej prepražimo na karamelno barvo, nato pa jo združimo z drugimi sestavinami. V tem primeru bo omaki dobil prijeten odtenek, izboljšal njen okus.
• Če so v omaki grudice, jih obrišite skozi sito ali mešajte z mešalnikom.
• Da se gotova omaka iz šampinjona ne prekrije s filmom, jo ​​lahko po kuhanju prekrijemo s papirjem za peko, ki ga predhodno navlažimo.

Omako z gobami se lahko uporablja tako hladno kot vroče namesto omaka.

Gobova omaka s kislo smetano

Sestava:

• šampinjoni - 0, 2 kg;
• čebula - 100 g;
• pšenična moka - 20 g;
• kisla smetana - 100 ml;
• voda - 100 ml;
• rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Operite gobe, posušite s prtičkom, narežite na tanke plošče.
• Čebulo osvobodite iz luščine, jo dobro naseknite z nožem.
• Rastlinsko olje segrejte v ponvi ali v ponvi, dodajte nasekljano čebulo. Popecite do mehkega. Običajno traja največ 3 minute.
• Dodajte gobe na čebulo. Kuhajte jih, dokler niso rahlo porjavi.
• V suhi ponvi prepražimo moko do karamelne barve, vlijemo jo v ponev z gobami. Z moko še nekaj minut pečemo.
• Zmešano smetano zmešamo s čisto vrelo vodo, zmes vlijemo v lonec z gobami, zmešamo. Dodajte sol in poper po okusu.
• Gobe začinite v kremi približno 5 minut. Omaka bo v tem času zgostila.
• Prenesite omako v skledo. S potopnim mešalcem narežemo gobe in čebulo ter omako spremenimo v homogeno maso.
• Prenesite kremasto gobasto omako na omako.

Gobova omaka, pripravljena po tem receptu, je posebej primerna za meso in krompir. Za goveje ali svinjsko meso se ponavadi postrežejo s hladnim, krompirjem - vročim. Vendar pa končna odločitev ostaja pri gostiteljici.

omaka za šampinjone s smetano

Sestava:

• šampinjoni - 150 g;
• smetana - 0, 2 kg;
• maslo - 50 g;
• čebula - 100 g;
• trdi sir - 0, 25 kg;
• česen - 1 strok;
• limona - 0, 5 kosov;
• muškatni orešček - ščepec;
• origano, sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Operite šampinjone, jih osušite s prtičkom. Gobe ​​razrežite na zelo majhne kocke. Manj ko jih dobiš, tem bolje.

Luščeno čebulo tudi na drobno narežemo.

• S stiskalnikom položite strok česna.
• Po pranju sadja dobro iztisnite sok iz pol limone.
• Limonin sok zmešajte z česnom, soljo, muškatnim oreščkom, poprom in origanom.
• Seckan sir z majhnimi luknjami.
• Raztopite maslo v ponvi. V tem receptu ni priporočljivo zamenjati ga z rastlinskim oljem ali margarino, saj v tem primeru omaka ne bo imela izrazitega kremastega okusa, za kar ga cenijo številni sladokusci.
• Čebulo dajte na maslo in pražite 3 minute.
• Dodajte gobe, nadaljujte z njimi približno pet minut.
• Nalijte smetano, dobro premešajte in kuhajte, dokler se tekočina ne izhlapi za približno tretjino.
• Hkrati dodajte začinjen limonin sok in nariban sir, takoj premešajte. Nadaljujte s kuhanjem in mešajte, dokler omaka ne postane gladka. Zaradi sira bo precej debela.

Kremasta gobova omaka je idealna za testenine, ribe in morske sadeže, jedi iz perutnine. Postrezite ga vroče.

omaka za šampinjone z mlekom

Sestava:

• šampinjoni - 0, 2 kg;
• čebula - 0, 2 kg;
• mleko - 100 ml;
• moka - 20 g;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Rezane in posušene gobe s prtičkom narežite na majhne kocke.
• Čebulo olupite in nasekite z nožem.

Maslo raztopimo, v njem nanesemo čebulo in gobe ter 10 minut pečemo na majhnem ognju.

• V ločeni ponvi moko popražite, da postane karamelizirana.
• Mleko nalijte v ponev z moko v tankem toku in jo nenehno mešajte z mešanico. Kuhaj malo, dokler se ne zgladi.
• Zgoščeno mleko nalijte na gobe in čebulo, premešajte.
• Dodamo sol in poper ter omako kuhamo še eno minuto.

Po želji lahko omako dobimo enotno konsistenco, tako da jo premešamo v mešalniku. Ponudite omako lahko tako hladno kot vročo popolnoma za vse jedi.

Omaka iz gob v juhi

Sestava:

• gobe - 0, 25 kg;
• moka - 40 g;
• maslo ali margarina - 50 g;
• juha (meso, gobe, zelenjava) - 0, 4 l;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• V suhi ponvi zapečetite moko, nanj nanesite juho in jo neprestano mešajte. Skuhamo malo, ne da bi se prenehali mešati. Odstranite iz toplote in ohladite. Z mešalnikom seva ali zmešajte, da se izognete grudicam.
• Šampinjone si umijte in pomivajte s čajno brisačo. Gobe ​​razrežite na majhne koščke.
• Raztopite maslo v čisti ponvi in ​​prepražite gobe v njem.
• Ko so gobe porumenele, jih pokrijemo z juho, dodamo sol in začimbe, premešamo in kuhamo omako približno 5 do 10 minut.

To je najpreprostejši in najrazličnejši recept za omako iz gob, ki ga lahko izdelamo iz šampinjonov. Primerna je za vse jedi, okusne tople in hladne. Pri uporabi gobove ali zelenjavne juhe, rastlinskega olja ali margarine lahko ta omaka predstavlja odličen dodatek k vegetarijanskim jedem.

Omaka z gobami z jajci

Sestava:

• šampinjoni - 0, 2 kg;
• piščančje jajce - 2 kom.
• kisla smetana - 80 ml;
• juha ali mleko - 125 ml;
• rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
• sol, muškatni orešček, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Kuhajte jajca, lupite. Odstranite rumenjake, jih zmešajte z vilicami. Rumenjake dodamo kislo smetano in jih z brisalnikom razmažemo.
• Mešanico kislega rumenjaka zmešajte s soljo in začimbami. Razredčite s toplo juho ali mlekom.
• Gobe natančno sesekljite in posušite s prtičkom.
• Popecite jih 5 minut v segretem rastlinskem olju.
• Dodamo omako iz jajčnih rumenjakov in kisle smetane. Premešamo.
• Kuhajte še 5 minut.

Omaka, pripravljena po tem receptu, je občutljiva in rahlo nenavadnega okusa. To bo privlačna za tiste, ki ne marajo čebule, ker v svoji sestavi te sestavine ni.

Mushroom omaka za šampinjon je vsestranska. Postrežemo lahko s katero koli jedjo. Izobilje receptov vam omogoča, da izberete najprimernejšo možnost. Vsi so dokaj preprosti za pripravo. Poleg tega postopek kuhanja ne vzame veliko časa.