Jajcevec, kuhan v kisli smetani

Jajce so cenjene v kuhanju zaradi njihovega edinstvenega okusa. Dobro se združijo z mesom, gobami in drugo zelenjavo. Lahko so okusne za peko, peko, obara. Zadnji od teh načinov kuhanja "modrega" najpogosteje dajejo prednost ljudje, ki spremljajo zdravje. Jajcevec, dusen v kisli smetani, ne bo razocaral sladokuscev, ki radi jedo okusno in zadovoljivo. Med sezono žetve bo tak obrok precej poceni.

Značilnosti kuhanja

Recepti za kuhanje jajčevcev, ki so dušeni v kislo smetano, so podobni, vsak pa ima svoje posebnosti. Vendar obstaja več splošnih pravil.

• Jajčevci vsebujejo solanin. Ta škodljiva snov je del številnih pasa. Njegova koncentracija v »modrih« ni tako velika, da bi nekoga poslala v bolnišnično posteljo, vendar je dovolj, da se jed da neprijetna grenkoba. Solanin se zlahka znebite: dovolj je namakati narezano zelenjavo za 20-30 minut v slani vodi. Običajno pripravimo raztopino 10 g soli in 1 liter vode. Nekatere gospodinje preprosto poškropijo kose jajčevca s soljo, nato pa sperejo. V tem primeru bo sol izvlekla toksin iz zelenjave v samo 10-15 minutah.
• Zelenjava pred kuhanjem ni dovolj za pranje, zato jih je treba posušiti. V nasprotnem primeru bodo izgubili svojo obliko med ognjem, jed iz njih se bo izkazal kot voden.
• Če se jajčevci pred pečenjem prepražijo, bodo bolje obdržali svojo obliko. Posoda popečene in nato obogatene zelenjave se izkaže za bolj okusno kot tiste, ki so bile takoj ugasnjene. Vendar pa pražena živila negativno vplivajo na vsebnost kalorij v končni posodi.
• Jajčevci so pogosto dušeni s česnom in zelenjem. Če želite, da česen ne postane jed za peko, temveč samo dajte svoj okus, ga morate najprej dodati. Da bi jed pripravil pikantno noto, se česen postavi tik pred koncem gašenja. Zeleni so vedno dodani na zadnji stopnji, sicer ne bo videti privlačno.

Jajcevec, ki je pognan v kislo smetano, lahko postrežemo kot posebno posodo ali kot prilogo za meso.

Praženi jajčevci, dušeni v kisli smetani

Sestava:

• jajčevci - 0,5 kg;
• moka - 50 g;
• rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
• svež ali suh koper, črni poper, sol - po okusu;
• kisla smetana - 150 ml.

Metoda priprave:

• Operite jajčevce, razrežite jih v kroge debeline približno 0,5 cm.
• Po 10 minutah nasolite, sperite s tekočo vodo, posušite s kuhinjsko krpo.
• Dodajte sol in poper moki, premešajte.
• Olje segrejte v ponvi.
• Zrnat jajčevcev v moko, prepražimo na obeh straneh, dokler se ne pojavi rdeč odtenek.
• Drobno narežemo koper, premešamo s kislo smetano. Dodate lahko zdrobljen strok česna.
• Zložite jajčevce v ponvi ali ponvi. Nalijte kislo smetano.
• Nanesite majhen ogenj in kuhajte pod pokrovom 10-15 minut.

Jajce, kuhane po tem receptu, so okusne tako vroce kot hladne. Najpogosteje jih postrežejo kot ločen prigrizek. Dodate jih lahko s sesekljanim zelenjem.

Jajcevec, kuhan v kisli smetani s česnom in čebulo

Sestava:

• jajčevci - 0,5 kg;
• čebula - 100 g;
• česen - 2 stroka;
• kisla smetana - 100 ml;
• voda ali gobova juha - 100 ml;
• maslo - 50 g;
• sol, črni poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Operite jajčevce, narežite na palice debeline 5-7 mm.
• V liter vode raztopite 2-3 žličke soli. Potopite jajčevce v raztopino, pustite 20 minut.
• Odstranite čebulo in česen.

Česen drobno narežemo.

Čebulo narežite na majhne kocke.

• Sperite jajčevce in jih temeljito posušite s kuhinjsko brisačo.
• Raztopimo maslo v globoki ponvi, v njem nanesemo čebulo in česen, 2-3 minut jih prepražimo.
• Dodajte jajčevce. Pražite jih s čebulo in česnom približno 5 minut.
• Zmanjšajte toploto. Nalijte zelenjavo z juho. Ugasnite jih pod pokrovom 10-15 minut.
• Dodamo kislo smetano, začimbe. Kuhajte še 5-10 minut.

Jajčevci, pripravljeni po tem receptu, so podobni gobam po okusu, še posebej, če so za jed uporabili gobjo juho.

Jajcevec, ki se ga poganja v kislo smetano z gobami

Sestava:

• jajčevci - 0,5 kg;
• sveži šampinjoni - 0, 2 kg;
• čebula - 0,2 kg;
• rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
• sol, začimbe - po okusu;
• kisla smetana - 150 ml.

Metoda priprave:

• Jajčevce, ki so bile izprane, razrezane v polkroge ali četrtine krogov z debelino približno 0,5 cm

.

• Namočite jajčevce v slanico, dobro sperite, da odstranite odvečno sol, in posušite s prtičkom.
• Prosti čebulo iz lupine, narežemo na majhne kocke.
• Gobe speremo, posušimo s prtičkom, narežemo na tanke plošče.
• V ponvi segrejte olje, v njega položite gobe in čebulo. Mešajte in mešajte 7-8 minut.
• Dodajte jajčevce. S pečurkami jih prepražimo 5 minut.
• Prelijte s kislo smetano, mešano s soljo in začimbami. Ugasnite toploto.
• Pokrijte stewpot. Kuhajte 20 minut na majhnem ognju.

Če imate radi gobe, vam bo všeč tudi ta jed. Izkazalo se je, da je nežen, dišeč, okusen videz.

Jajcevec, ki je dušen v kisli smetani s buckami

Sestava:

• bučke - 0, 25 kg;
• jajčevci - 0,5 kg;
• čebula - 100 g;
• česen - 4 klinčki;
• začimba curryja, sol po okusu;
• rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
• kisla smetana - 100 ml;
• voda - 50 ml.

Metoda priprave:

• Pranje, suha zelenjava.
• Rezane jajčevce narežite na kocke približno 1 cm in jih namočite v slano vodo, sperite in posušite.
• Bučke, če je potrebno, očistite, iz njih odstranite velika semena. Celuloza narežemo na kocke približno enake velikosti kot kose jajčevca.

Česen drobno narežemo z nožem.

• Dodamo kislo smetano, česen, sol, začimbe, premešamo. Omako razredčite z majhno količino vrele vode.
• Čebula narezana na polobročke.
• V ponvi segrejte olje in v njej položite zelenjavo. Rahlo jih pobrusite.
• Napolnite s kislo smetano omako, zmanjšajte toploto.
• Kuhajte nežno 25 minut.

Ti jajčevci postanejo bolj okusni, če se že nekaj časa infundirajo in namočijo v okus in aromo začimb.

Jajcevec, ki je v kisli smetani, je okusna jed, ki ne zahteva nobenih dodatkov. Tudi neizkušen kuhar se lahko spopade s kuhanjem, če sledi priporočilom bolj izkušenih kolegov.