Chickpea juha

Če zamenjate navadni grah v grahovi juhi z čičerko, dobite isto okusno juho, vendar še vedno nekoliko drugačen po videzu in okusu. Prvič, čičerka, tudi z dolgoročno kuhanje, ostanejo cele in precej trdna, ne razpade v kašo, kot grah, tako da juha iz nje izkaže, pregledna in lepa (na drugi strani, če je naloga kuhati juho pire, potem postavite navadni grah). Drugič, čičerika ima močnejši okus in mesni juhi doda novo noto.

Tako kot druge stročnice je treba čičeriko pred kuhanjem namakati v vodi 10-12 ur, voda, v kateri je namočena, pa se ne uporablja za kuhanje, saj se oligosaharidi v njem raztopijo - glavni razlog, da lahko stročnice povzročijo prebavne težave.

Sestavine:

kostno meso za juho - 300 g;
čičerika (z drugimi besedami, gorski grah) - 1 skodelica;
krompir - 300 g (približno 5 kosov);
korenček - 1 kos;
čebula - 1 glava;
voda - 2 litra;
sol, poper in druge začimbe po okusu.

Juha od čičerika: recept za kuhanje

1. Za kuhanje juhe morate vnaprej paziti na prisotnost vseh potrebnih sestavin in jih pripraviti. Najbolje je, da namočite čičerko v 600 ml mrzle vode, nato pa iztočite tekočino.

2. Najprej pripravite juho. Da bi to naredili, nalijte meso z vodo, vrzite celo glavo mlade čebule in ga zažgite.

3. Po dodajanju juhe čičerika.

4. Medtem ko voda v loncu vre, pripravljamo zelenjavo. Korenček speremo, očistimo in nato na primeren način razrežemo: v krogih, slamicah ali figurah za lepoto.

5. Krompir olupite in razrežite na velike kocke.

6. Ko juha začne vreti, pustimo, da vre 1 uro. Nato pošljite sesekljano zelenjavo in še naprej kuhajte.

7. Ko ponovno zavrete, zmanjšajte temperaturo in posolite juho.

8. Juha slanutka zavrite v zelo mirnem ognju, dokler se sestavine popolnoma ne skuhajo (15-20 minut). Kuhano meso lahko po želji odstranimo, ločimo od kosti in drobno narežemo. V tem primeru boste to morali storiti še preden je juha popolnoma kuhana, tako da bo narezano meso kuhalo še nekaj minut.