Funchoza z zelenjavo

Azijski rezanci iz zelenega fižolnega škroba, funchoz, so koristni in se dobro mešajo s široko paleto živil zaradi njihovega nevtralnega okusa in sposobnosti, da absorbirajo arome omake in drugih sestavin. Posebej okusna je pridobljena funchoza z zelenjavo. Dodatne sestavine so lahko gobe, meso, morski sadeži, njihovo dodajanje pa ni potrebno. Prigrizki iz funchozy z veliko izbrane zelenjave so okusni in zadovoljivi sami.

Značilnosti kuhanja

Če prebivalci azijskih držav nimajo nobenih vprašanj o pravilnem kuhanju funchoze, za mnoge naše rojake ostaja tehnologija kuhanja te nenavadne rezance skrivnost. Nekateri naivno verjamejo, da bi ga morali kuhati kot običajne testenine, vendar to ni ravno tako. Funchoza mora biti mehka in prožna, hkrati pa mora ostati hrustljava. Torej obstaja tveganje, da ne bomo dvarili ali prebavili. Da bi se izognili težavam, se je potrebno pred kuhanjem seznaniti z nasveti izkušenih kuharjev.

• Način kuhanja funchose je odvisen predvsem od njegove debeline: rezanci manj kot pol milimetra debeli se štejejo za tanke in jih ni mogoče kuhati. Da bi jo pripravili, uporabite metodo parjenja. Z drugimi besedami, rezanci se preprosto polijejo z vročo vodo za nekaj minut, potem pa se odstranijo in operejo. Debelejši rezanci se kuhajo na enak način kot testenine, vendar ne dlje kot 5 minut (običajno je dovolj 3-4 minute).
• V prodaji lahko najdete funchoz, ki spominja na čepke ali "gnezdo". Za njihovo kuhanje obstajajo posebna pravila: najprej skozi sredino vsakega čepa, preskočite nit in privežite rezance, nato zložite vložke v vrelo vodo, potem ko dodajte čajno žličko soli in žlico nerjavečega rastlinskega olja na liter vode. Količina vode je odvisna od količine kuhane funchoze: za 100 g rezancev je potrebna 1 l vode. Kuhamo funchozo 3-5 minut, nato jo speremo, pretresemo, odstranimo nit in izrežemo rezance na dele želene dolžine.
• Če se funchoza ne uporablja za kuhanje takoj, se bo izsušila, zato je pripravljena nazadnje. Če je bilo to že storjeno, morate rezanci dodati nekaj masla in ga premešati - to bo zaščitilo pred izsušitvijo in lepljenjem.
• Za preprečevanje lepljenja funchoze med kuhanjem uporabite veliko ponev z veliko količino vode. Za zanesljivost lahko v vodo dodate nekaj rastlinskega olja.
• Sojina omaka se pogosto uporablja za začinjanje jedi iz funchozy. To je slano in je pomembno, da se pri odločanju, ali kuhamo funchozo v slani vodi ali brez soli.

Če daste Funchozu čas, da se napolni in namoči v omako, bo jed boljši. Vendar pa je nemogoče predolgo skladiščiti že pripravljeno funchoz, zato je treba prigrizek pojesti še 24 ur po pripravi. V prihodnje ni priporočljivo kuhati jedi iz funchozy, še posebej, če jih nameravate vroče.

Salata iz kumare Funchoza

Sestava:

• funchoz - 0, 2 kg;
• kumare - 0, 2 kg;
• Bolgarski poper - 100 g;
• korenje - 150 g;
• riž ali vinski kis (3 odstotke) - 10 ml;
• česen - 4 klinčki;
• sojina omaka - 10 ml;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• zelenice, sezam, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Pepper operemo, prerežemo steblo. Odrežite približno polovico vsakega sadja in odstranite semena. Razreži to polovico na trakove.
• Kumare temeljito umijte in narežite na tanke, podolgovate kose.
• Korenček olupite in jih narežite na drobilniku, posebej pripravljenem za pripravo korejskih solat.

Česen zdrobimo s posebno stiskalnico. Drobno narežite zelenice. Zmešajte česen in zelišča s sezamom in izbranimi začimbami. Paprika, vroča rdeča paprika, koriander bodo dobro delovali.

• Dodajte olje, sojino omako in rižev kis v pikantno in začinjeno mešanico. Če nimate riževega kisa, ga zamenjajte z vinskim kisom in ga zmešajte s pol čajne žličke sladkorja.
• Funchozo kuhamo ali paro, dokler se ne raztopi. Zmešajte z zelenjavo.
• Posodo postrežite z nastalo omako. V hladilnik položimo eno uro, da se zelenjava in funchoz rahlo marinirata.

Funchoza in solata iz kumar je ena najpreprostejših in najpogostejših predjedi. Izbirajo jo ljubitelji azijske kuhinje in tisti, ki ljubijo začinjene in lahke jedi.

Funchoza s piščančjim filejem in zelenjavo

Sestava:

• funchoz - 80 g;
• Brstični ohrovt - 100 g;
• cvetača - 100 g;
• korenje - 70 g;
• koren zelene - 20 g;
• por - 30 g;
• česen - 2 stroka;
• korenina ingverja - 2 cm;
• piščančji file - 0, 2 kg;
• sojina omaka - 10 ml;
• kajenski poper - po okusu;
• piščančja juha - 150 ml;
• rastlinsko olje - 20 ml.

Metoda priprave:

• Bruseljsko in cvetačo si umijte in sušite, kuhajte, dokler ni pol kuhan, ohladite in narežite na kocke.

Čebulo in korenino zelene drobno narežemo.

• Korenje narežite in naribajte z uporabo posebnega riža za kuhanje korejskih solat.
• Korenico ingverja olupite, nožem razrežite.

Česen narežite na tanke liste.

• Operite, posušite in narežite na majhne kocke (ne več kot 1 cm) piščančjega fileja.
• V ponvi segrejte olje, v njem položite ingver, česen in koren zelene. Kuhajte jih 5 minut, nato pa jih previdno odstranite iz olja.
• Piščanca dajte v posodo z dišečim oljem, pražite 5 minut.
• Dodajte zelenjavo (dve vrsti zelja, čebula, korenje). Popecite jih skupaj s piščancem 5 minut, nato vlijte juho v posodo in kuhajte zelenjavo in piščančji file na majhnem ognju pod pokrovom 10 minut.
• Medtem, ko se jed potaplja, kuhajte funchozo. Bolje je, da izberete tanko in pare za nekaj minut. Končni funchose narežite na kose do 5 cm.
• Funchozo damo v posodo, dodamo sojino omako in poper, premešamo. Posodo kuhamo s funchozo 2-3 minute, nič več.

Funkhoza s piščancem in zelenjavo, kuhana po tem receptu, bo bolj vroča. Vročico je treba servirati takoj po pripravi, dokler se ne ohladi.

Funchoza z zelenjavo in piščančnimi ventrikli

Sestava:

• funchoz - 0, 25 kg;
• piščančji želodci - 0, 35 kg;
• Bolgarski poper - 0, 25 kg;
• korenje - 150 g;
• čebula - 150 g;
• beluši - 100 g;
• svež peteršilj - 50 g;
• moka - koliko bo ostalo;
• kisla smetana - 80 ml;
• sol, začimbe - po okusu;
• rastlinsko olje - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

• Piščančje želodčke temeljito sperite. Izpraznite jih s papirnatimi prtički.
• Olje segrejte na ponvi. Želodek zavijemo v moko in prepražimo do zlato rjave barve na precej intenzivni vročini, ne da bi pokrijemo posodo s pokrovom.
• Čebulo olupite, narežemo na tanke polovične obročke. Dodajte želodcem. Pražite jih 5 minut s čebulo.
• Bolgarski poper, odstranjevanje semen in stebla, narezan na tanke trakove.
• Odrežite korenje in ga vtrite v poseben ribnik.
• Šparglje razrežite na tanke trakove.
• Dodajte zelenjavo v želodce, še naprej prepražite 5 minut in zmanjšajte toploto.
• Dodamo kislo smetano, sol in začimbe, premešamo. Pokrijte in kuhajte 10 minut na majhnem ognju.
• Funchose pripravite v skladu z navodili na embalaži, razrežite na koščke in ga dodajte v posodo.
• Kuhajte 2-3 minute.

Jed, pripravljen po tem receptu, je bogat. Za kosilo ali večerjo je postrežen kot samostojna jed. Hkrati bi moralo biti vroče, zato tega ne smete storiti vnaprej. Peteršilj se uporablja za dekoracijo.

Funchoza z zelenjavo in sirom

Sestava:

• funchoz - 0, 2 kg;
• zeleni fižol - 0, 2 kg;
• beluši - 150 g;
• špinača - 50 g;
• korenje - 150 g;
• trdi sir - 100 g;
• sol, začimbe - po okusu;
• rastlinsko olje - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

• Olupljeni korenček, nariban na posebnem graterju za solate v korejskem jeziku.
• V ponvi segrejte olje in korenje prepražite do mehkega.
• Dodajte fižol, drobno sesekljane beluše in špinačo korenju. Zelenjavo prepražimo na majhnem ognju, dokler ne kuhamo.
• Funchozo kuhamo, dokler se ne skuha, pri čemer upoštevamo navodila na embalaži. Kuhaj bolje s soljo.
• Na zelenjavo dajte funchozo.
• Sir narežite na drobno narezek in dodajte polovico na posodo. Vse premešajte, odstranite posodo s toplote.

Posodo razporedite na krožnik in potresemo s preostalim sirom.

Salata s toplo jajčevce Funchoes

Sestava:

• funchoz - 150 g;
• jajčevci - 0, 4 kg;
• Bolgarski poper - 0, 4 kg;
• Korejska korenje - 50 g;
• sol, poper - po okusu;
• rastlinsko olje - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

• Lupite jajčevce, narežite jih z lupilnikom zelenjave. Napolnite z vodo, raztopimo sol v njem (čajna žlička na liter). Po 10 minutah sperite jajčevce, pustite, da voda izteče iz njih.
• Bolgarski poper narezan na četrtine obročev.
• V ponvi segrejte olje in popecite jajčevce in poper, dokler jih ne skuhate.
• Kuhajte funchozo v skladu z navodili na embalaži.

Zmešajte funchozo z zelenjavo, zalivajte preostalo olje v ponvi, solite in začinite po okusu.

Funchozino solato s papriko in jajčevci lahko postrežemo tako toplo kot hladno - ta prigrizek bo okusen v vseh oblikah. Po želji lahko solati dodamo malo sojine omake z mešanim česnom. V tem primeru bo njegov okus bolj pikanten.

Od funchozy in zelenjave lahko kuhamo veliko različnih jedi. Lahko ga dodate v zelenjavno juho tik preden je pripravljena, skupaj z zelenjavo, ki jo uporabljate za pripravo solate. Takšne jedi imajo okusen okus, hranijo in hkrati svetijo.