Rezanci iz škroba zelenega fižola ali drugih pridelkov so ena najpogostejših azijskih živil. V zadnjih letih je funchoza postala dostopna našim rojakom. Funchoza je še posebej priljubljen v Koreji: razni prigrizki iz tako imenovanih “kristalnih rezancev” se prodajajo v mnogih trgovinah in so povpraševanja, zlasti med tistimi, ki imajo raje pikantne jedi. Lahko pripravite podobno solato iz funchozy doma, če poznate značilnosti tehnologije in več ustreznih receptov, med katerimi lahko izbirate.
Značilnosti kuhanja
Funchoza velja za ustrezno kuhano, če postane prožna in mehka, vendar hkrati ohranja elastičnost in celo hrustljavost. Ta učinek je mogoče doseči le, če poznate značilnosti te tehnologije.
- V vseh primerih je treba funchose kuhati. Če je tanka kot niti, ni kuhana, ampak na pari, to je, vlije z vročo vodo, pokrita s pokrovom in levo v povprečju za 5 minut. Če je prerez rezancev večji od pol milimetra, ga je priporočljivo zavreti. Kuhajo ga na enak način kot makaroni, tako da tudi začetnica ne bo imela težav s tem. Pomembno je, da ne presežete časa kuhanja. Običajno se giblje od 3 do 5 minut. Natančnejša navodila lahko najdete na embalaži.
- Med postopkom kuhanja ali po njem se lahko funchose drži skupaj. Da bi se temu izognili, ga zavremo z veliko vode: za 100 g suhih rezancev morate vzeti vsaj liter vode. Zato je potrebna količina posode.
- Dodajanje rastlinskega olja v vodo za kuhanje ga bo zaščitilo pred lepljenjem. Optimalno razmerje je 20 ml olja na liter vode. V tem primeru je treba olje vzeti rafinirano, brez vonja.
- Vrelišče funchozy v hanks zahteva poseben pristop. Pred kuhanjem so vezani z navojem. Kuhajte v vodi z obveznim dodatkom majhne količine soli in olja. Po stresanju odstranite nit, razrežite rezance na več kosov.
- Za pripravo korejskih funchoses je primerno uporabiti že pripravljeno oblačilo za korejske prigrizke ali posebej izbrano mešanico začimb. Vendar pa lahko po želji sami pripravite obleko, ki združuje začimbe in osnovne sestavine po vaši želji. Glavna stvar je, da je treba v preliv vključiti rastlinsko olje, sojino omako, česen, mleto papriko ali svežo papriko. Zaželeno je vključiti rižev kis ali običajen kis z dodanim sladkorjem, koriandrom in črnim poprom. Možno je dodati še druge začimbe in začimbe. Potem bo pripravljena solata z funchozy okus značilna za korejske jedi.
- Pred serviranjem je treba pripravljeno solato hraniti eno uro na hladnem. To se stori, da se sestavinam omogoči, da se vpijejo v aromo začimb.
Korejska funchoza je narejena z dodatkom različne zelenjave, gob in mesa. Zato je paleta okusov prigrizkov s tem imenom zelo široka.
Preprost recept za funchoses v korejščini.
Sestava:
- funchoz - 0, 2 kg;
- korenje - 150 g;
- Bolgarski poper - 0, 2 kg;
- česen - 3 klinčki;
- rastlinsko olje - 30 ml;
- sojina omaka - 10 ml;
- namizni kis (9 odstotkov) - 5 ml;
- Korejski solatni preliv - 10 g;
- sladkor je ščepec;
- voda - 20 ml.
Metoda priprave:
Česen zdrobimo s posebno stiskalnico.
Raztopite začimbe z vodo, dodajte sojino omako in česen, premešajte.
Solata se lahko servira, ko je pripravljena. Če želite to narediti, je potrebno za čas od 4 do 4 ure postaviti na hladno mesto. Priporočljivo je, da takšen prigrizek ne držite več kot en dan.
Funchoza v korejskem slogu s kumarem
Sestava:
- funchoz - 0, 3 kg;
- korenje - 100 g;
- Bolgarski poper - 0, 25 kg;
- kumare - 0, 25 kg;
- čebula - 100 g;
- česen - 5 klinčkov;
- mleti koriander - 5 g;
- rdeča paprika - 5 g;
- sladkor - 5 g;
- kis iz kisa (3 odstotke) - 50 ml;
- sojina omaka - 50 ml;
- zmleti črni poper - 5 g;
- rastlinsko olje - 50 ml.
Metoda priprave:
- Oprati bolgarski poper. Po odstranitvi semen in peclja narežemo na tanke četrti obročev.
- Odstranite lupino in jo razrežite na tanke polobročke.
- Rezane kumare v polkrogih ali slamicah.
- zdrobimo naribane korenje za kuhanje korejskih prigrizkov.
- Zmešajte zelenjavo.
- Kuhamo funchozo, dokler ni pripravljena, s poudarkom na navodilih na embalaži. Narežemo na kose približno 10 cm, zmešamo z zelenjavo.
- Preskusite česen s stiskalnico, premešajte s kisom, sojino omako, sladkorjem in začimbami. Dodajte rastlinsko olje, premešajte.
- Napolnite solato in jo eno uro položite v hladilnik.
Solata za ta recept je sveža, lahka, a precej pikantna. Namesto priloge se lahko postreže z mesnimi jedmi, vključno s kebabom.
Korejski Funchoza s piščancem in bučkami
Sestava:
- funchoz - 0, 2 kg;
- fileji piščančjih prsi - 0, 25 kg;
- Bolgarski poper - 0, 2 kg;
- korenje - 150 g;
- bučke - 0, 25 kg;
- česen - 3 klinčki;
- Čilski poper - 1 pod;
- sojina omaka - 60 ml;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- riž ali grozdni kis (3 odstotke) - 10 ml;
- sladkor (če se uporablja grozdni kis) je ščepec.
Metoda priprave:
- Piščančje prsi kuhamo, dokler se ne zmehča, ohladimo in narežemo na majhne kocke.
- Zelenjavo olupite. Bučje in korenje narezano na korenje za solate, bolgarski poper, čili papriko z mešalnikom, česen preskočite s posebnim stiskalnikom.
- Funchozo postavimo v piščančjo juho, paro ali kuhamo, dokler se ne zmehča.
- Z maslom čilipe premešajte maso paprike, zmešajte s sojino omako. Dodajte olje, kis, sladkor. Premešamo.
- Zmešajte zelenjavo in koščke kuhanega piščanca z funchozo in začinjeno korejsko omako.
Če niste vajeni surovih bučk celo v solatah, ga lahko prej prepražite v olju. Sestava omake v tem primeru je treba olje vključiti malo manj, kot je navedeno v receptu.
Korejski funchoza je ena izmed najbolj priljubljenih azijskih jedi med našimi rojaki. Ta predjed bo privlačna za tiste, ki ljubijo začinjeno hrano in želijo diverzificirati svojo prehrano z novimi okusi.
