Lagman je jed iz srednjeazijske kuhinje, ki vključuje goveje meso (jagnjetina, piščanec), zelenjavo, rezance - večinoma domače. Zelenjavo lahko dodamo sladki papriki, paradižniku, jajčevcem, čebuli, korenju, redkvi. Tudi začimbe in začimbe so vedno del lagana. Sveže zelišče lahko dodamo pred postrežbo. Vsaka gospodinja ne bo mogla kuhati domačih rezancev, prav tistega za Lagman, tako da bo v trgovini verjetno lažje kupiti rezance, ki dajejo prednost rezanci iz trde pšenice. Takšni rezanci se ne bodo držali skupaj v prvih minutah kuhanja.
Seznam sestavin:
- 1 korenček;
- 1 čebula;
- 1 velik paradižnik;
- 2 žlici. l rastlinsko olje;
- 4 stroke česna;
- 300 ml vode;
- 2 žlici. l paradižnikova pasta;
- 200 g rezanci;
- 2 žlički. soli;
- 1 čajna žlička. začimbe;
- zelenice pred serviranjem.
300 g piščančjega mesa;
Kako kuhati piščančje lagman
1. Vsak piščančje meso je primerno za lagman, lahko vzamete file. Odrežite kite in koščke maščobe, razrežite prsi v srednje velike kose.
2. Čebula narežemo na kroge, potem ko odstranimo lupino. Korenček olupite in narežite.
3. V posodo za peko nalijemo rastlinsko olje, ga segrejemo in dodamo meso in zelenjavo. Kuhajte na majhnem ognju 5-6 minut.
4. Med praženjem zelenjave s piščancem, paradižnik umijte in narežite na kocke. Očistite stroke česna in jih narežite na majhne koščke.
5. Na ponev pošljite paradižnike in česnov čip, premešajte in kuhajte na majhnem ognju 5 minut.
6. V posodo dodajte vodo in dodajte paradižnikovo pasto.
7. Pošlji rezancev v ponev, sol in potresemo z začimbami. Ponev pokrijemo s pokrovom in vse sestavine kuhamo še 20 minut. Po 10 minutah lahko mešate rezance z mesom in zelenjavo, saj je že mehka.
8. Lagman pripravite s toplo ali toplo omako, s svežimi zelenimi sadeži.
