Fižol, dušen z zelenjavo

Za človeka je potrebna beljakovinska hrana, in če želite kuhati polni obrok brez uporabe rib ali mesa, bodo na pomoč prišli stročnice. Okusne in krepke jedi, na primer, so narejene iz fižola. Fižol, obogaten z zelenjavo, je prisoten v kuhinjah različnih narodov sveta. Odličen je za hrano v pošti, pa tudi za vegetarijance.

Značilnosti kuhanja

Če ne veste, kako kuhati fižol z zelenjavo, potem je zelo verjetno, da se bo izkazalo, da je trda ali zelenjava bo spremenila v kašo. Zato, preden obvladovanje novih receptov fižola, je smiselno, da se seznanijo z več priporočili.

• Fižol je treba pred kuhanjem zmečkati, saj lahko škoduje škodljivcem. Prav tako ga je treba temeljito oprati.
• Pripravlja se dolg fižol. Znatno skrajšanje tega obdobja bo omogočilo namakanje fižola v hladni vodi. To ponavadi poteka čez noč, saj mora biti fižol v vodi vsaj 4 ure. Če fižol ni namočen, je treba čas njegove priprave v primerjavi s tistim, ki je naveden v receptu, povečati vsaj enkrat in pol.
• Znano je, da se lahko meteorizem pojavi med uživanjem stročnic. Preprost postopek bo pomagal preprečiti te težave: po vodi, v kateri se fižol zavre in zavre 10 minut, jo je treba izsušiti.
• Prvi obrok je fižol, nato se mu doda zelenjava: prvi so tisti, ki kuhajo dlje, zadnji so tisti, ki zahtevajo minimalno pripravo. Izjema je čebula in korenje, ki se lahko ocvrta in položi v prvi fazi kuhanja, da se izboljša okus končne jedi. Recept ponavadi pokaže, kdaj naj se kakšni izdelki dajo v ponev.
• Bolje je, da se z zelenjavo v enojnem kotlu ali loncu z zelo debelimi stenami kuhajo fižol. V tem primeru se bo pripravil malo hitreje.

Tehnologija kuhanja enolončnice je lahko odvisna tudi od posebnega recepta.

Fižol, dušen z zelenjavo v ponvi

Sestava:

• beli ali rdeči fižol - 0, 3 kg;
• čebulica - 0, 2 kg;
• korenje - 0, 2 kg;
• Bolgarski poper - 0, 4 kg;
• jajčevci - 0,5 kg;
• bučke - 0,5 kg;
• česen - 2 stroka;
• paradižnikova pasta - 50 g;
• rastlinsko olje, voda - po potrebi;
• sol, črna ali rdeča paprika - po okusu.

Metoda priprave:

• Predhodno nabrani fižol namočite v čisto vodo. Daj na srednji ogenj in kuhamo do vrele vode. Kuhaj 10 minut po tem. Odcedite vodo.
• fižol nalijte v čisto vodo in solite. Kuhajte na srednjem ognju do vrelišča, nato znižajte toploto in kuhajte, dokler fižol ni dovolj mehak.

Pečemo poper, odstranimo semena iz njega. Vsak poper narežite na 4 kose in slamo.

• Odrežite jajčevce v kocke in jih položite v slano raztopino (žlica soli na liter in pol vode). Po pol ure izpirajte koščke jajčevca v tekoči vodi, pustite, da se odcedi.
• Lupite korenje, operite, narežite na tanke trakove ali naribajte na posebnem ribniku.
• Ogulite čebulice, narežite na polovice obročev.
• Ogulite bučke. Razrežite ga na pol, odstranite semena z žlico. Če je zelenjava mlada, je ni mogoče olupiti. V tem primeru tudi ni potrebno odstranjevati semen. Pripravljene bučke se naribajo na grobo Rende ali narežemo na trakove.
• V ponvi segrejte olje, v njem nanesite čebulo in korenje, popražite, dokler čebula ne postane okusna senca.
• Dodamo bučke in jih 10 minut zapečemo s čebulo in korenjem. Dodamo bolgarski poper in kuhamo 5 minut.
• Odstranite fižol iz vode, v kateri je kuhana, jo dajte v kotliček ali lonček z debelimi stenami.
• Zelenjavo zložite v posodo za fižol.
• Dodajte maslo v ponvico, na njo nanesite jajčevce, prepražite 10 minut.

Česen drobno narežemo z nožem, nanesemo na jajčevce, prepražimo še 5 minut.

• Pošlji jajčevce v skledo z fižolom in drugo zelenjavo. Vse temeljito premešajte.
• Paradižnikovo pasto raztopite z majhno količino vode (ne več kot kozarec). Po potrebi dodajte poper in sol v to zmes.
• Napolnite posodo z mešanico paradižnika. Položite počasen ogenj in ugasnite 20 minut.

Pred serviranjem, zamašeni fižol z zelenjavo, je najbolje potresati z zelišči in orehi, vse to fino sesekljano.

Lobio v gruzijščini

Sestava:

• rdeči fižol - 0, 3 kg;
• čebulica - 0, 3 kg;
• paradižniki - 0, 3 kg;
• česen - 3 klinčki;
• orehova jedrca - 120 g;
• rastlinsko olje - 60 ml;
• vinski kis (3 odstotke) - 60 ml;
• sveži cilantro - 50 g;
• hop-suneli - 5 g;
• suha meta - 5 g;
• origano - 5 g;
• sol, rdeča paprika - po okusu.

Metoda priprave:

• Fižol speremo in namakamo 6-8 ur. Drain, pour sveže vode, kuhamo na srednji ogenj za 5 minut, odcedite vodo.
• Kilantro izperite, listje odtrgajte, stebla odrežite z nožem čim manjšim in pokrijte s kisom. Pustite nekaj ur na hladnem (v hladilnik lahko čez noč).
• Fižol z vodo napolnite tako, da jo popolnoma pokrije. Kuhajte na majhnem ognju 45 minut.
• Med pripravo fižola očistite čebulo in jih narežite na kocke. Premajhna ni potrebna.
• Na paradižniku naredite rez navzkrižno z ostrim nožem. Potopite jih 2-3 minute v vročo vodo. Vzemi, ohladi. Odlepite kožo paradižnika. Rezano meso paradižnika v centimetrske kocke.
• Posodo z maslom segrejte in v njej položite čebulo. Popecite do mehkega.
• Dodajte paradižnike, kuhajte čebulo z njimi 10 minut.
• Če voda ostane v loncu po vretju fižola, ga izpraznite. Paradižnik in čebulo dajte v posodo iz ponve.

Listi korijanta se drobno narežemo in jih skupaj s stebli.

• Česen stisnite naravnost v posodo.
• Z nožem drobno nasekljajte orehova jedrca, v ponev postavite orehe, kjer so že prisotni fižol in zelenjava.
• Začinite in solite.
• Vse dobro premešajte, položite lonček na ogenj. Kuhajte 20 minut.

Serviranje te jedi je priporočljivo za ohranitev nacionalne barve s koruzno torto.

Fižol, dušen z zelenjavo v počasnem štedilniku

Sestava:

• fižol - 0, 2 kg;
• paradižniki - 0, 3 kg;
• čebulica - 0, 2 kg;
• korenje - 0, 2 kg;
• česen - 1 strok;
• sveži koper - 20 g;
• svež peteršilj - 20 g;
• rastlinsko olje - 20 ml;
• voda - na zahtevo;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Fižol namočite 4 ure, sperite in zavrite, dokler ni pol kuhano.

Čebulo drobno narežemo in narežemo na korenje.

• Česen sesekljajte.
• Zelene narežite na velike kose.
• Paradižnik olupite, nalijte v vrelo vodo. Narežite na majhne kocke.
• V skledo multicookerja vlijte olje, dajte zelenjavo. Vklopite način gašenja za 20 minut.
• Dodajte fižol, po potrebi dodajte malo vode (50-100 ml). Zaprite pokrov.
• Zaženite program za gašenje za eno uro.

Kuhanje fižola, kuhanega z zelenjavo v počasnem štedilniku, je najlažje.

Če pogasite zelenjavo z fižolom, dobite okusno jed, v kateri ni treba dodajati mesa. Namesto solate postrezite toplo in hladno.