Hanum v počasnem štedilniku

V številnih državah Srednje Azije je khanum priljubljena jed, ki je zvitek neukusnega testa z mesnim ali zelenjavnim mletim mesom, ki se pari. Po okusu spominja na manti, vendar se pripravlja malo lažje. Tudi neizkušena hostesa bo lahko zadovoljila svoje ljubljene s slastnim Chanimom. Naj bo to še posebej enostavno, če uporabljate moderne kuhinjske aparate. Torej, ko pripravljate khanum v počasnem štedilniku, ne smete skrbeti, da bo voda vrela, vam ni treba ves čas stati na štedilniku. Glavna stvar je, da bo sam zvitek, pametna enota bo kos samemu sebi.

Značilnosti kuhanja

Khanum ne spada v težko pripravljene jedi, ampak, da bi bilo okusno, morate razmisliti o nekaj točkah.

• Tradicionalni recepti za Khanum uporabljajo brezpravno testo, ki ne vključuje ničesar razen moke, vode, soli. Za elastičnost testa pa pogosto vključuje rastlinsko olje, zato da bi nekateri gospodinje dodali kokošja jajca. Izberete lahko katerokoli tehnologijo za izdelavo testa, tudi če ste jo srečali v receptu za khanum z drugačnim polnilom, ne s tistim, ki ga nameravate uporabiti.
• Če se odločite za khanum z mesnim polnilom, morate poskrbeti za kakovost mletega mesa. Najpogosteje je kuhano iz ovčjega in govejega mesa. Vendar pa so naši rojaki že davno prilagodili recepte za Chanum, da ustrezajo vašemu okusu in ga naredijo z mleto svinjino, perutnino ali mešanim mletim mesom. Torej glavno vlogo ne igra raznolikost mesa, temveč njegova kakovost. Zajamčeno, da bo visoka, bo to samo, če boste sami naredili nadev. Če kupite izdelek v trgovini, ne morete biti prepričani, da je izdelan iz prvovrstnega mesa.

Dodati zelenjavo Hanumu je dobra ideja. Lahko dopolnjujejo mleto meso, dajejo mu mehkobo in sočnost ali pa jo nadomestijo. Sočna zelenjava, kot je paradižnik, ni najbolj primerna za polnjenje, ampak buče, krompir, korenje in podobna zelenjava so več kot primerni. Vsaka gospodinja lahko s spreminjanjem sestave nadeva pripravi khanum po unikatnem receptu, ki mu daje želeni okus.

• Treba je upoštevati, da je priprava khanuma v počasnem štedilniku trajala veliko časa - približno eno uro in pol. Pred tem se testo lahko ohladi vsaj 40 minut na hladnem. To je treba upoštevati, če je treba jed pripraviti za določen čas - začeti kuhati vsaj 2, 5–3 ure pred kosilom. Če khanum pripravite prej - ni pomembno, ker lahko počasi kuhalnik pustite delovati v načinu ogrevanja.

Pred serviranjem se khanum razreže na koščke in prelije po omaki. Lahko je paradižnik ali kisla smetana, ki se najpogosteje meša z česnom in zelenjavo.

Hanum z mletim mesom in krompirjem v počasnem štedilniku

Sestava:

• pšenična moka - 0, 3 kg;
• voda - 120 ml;
• rastlinsko olje - 20 ml;
• svinjina - 0, 25 kg;
• goveje meso - 0, 25 kg;
• čebula - 0, 2 kg;
• krompir - 0, 3 kg;
• sol, poper, zira - po okusu.

Metoda priprave:

• Presejanje moke. Dodajte ščepec soli in žlico masla. Postopoma nalijte v mrzlo vodo in zamesite testo. Najprej ga morate premešati z žlico ali vilico, nato z rokami, dokler testo ne postane mehko, elastično in elastično. Da bi se testo zalepilo na roke in rezalno desko, jih posujte z moko.
• Zmešano testo zmešamo na kroglo, pokrijemo s krpo in shranimo na hladnem mestu 40 minut.
• Meso operite in posušite s papirnimi brisačami. Razrežite na kose. Potegnite skozi mlin za meso, izmenično med kosi govejega in svinjskega mesa. Mlinček brusite z velikimi luknjami.
• Dodajte sol, poper, zira kescu, premešajte.
• Čebulo olupite. Z nožem ga razrežemo na majhne koščke. Če ga zavrtite skozi mlin za meso, ni vredno, saj bo v tem primeru polnjenje preveč tekoče.
• Dodajte čebulo na mleto mešanico.
• Krompir olupite. Zmešamo ga na grobo Rende, damo v cedilo in pustimo 10 minut. Stisnite in položite v kašo. Mešajte, da bo polnilo enotno.
• Testo vzemite iz hladilnika. Razvaljamo ga v veliko tanko plast.
• Nanesite nadev na testo. V sredino ga razporedimo z žlico, ki je oddaljena od robov približno 5 cm.
• Testo zavijemo v zvitek, ne preveč tesno.
• Kuhajte vodo. V posodo z več kuhalnikom nalijte približno liter vroče vode in na vrhu postavite rešetko. Namažite ga z rastlinskim oljem. Na kolut položite zvitek in ga obrnite v obroč.
• Vklopite počasni štedilnik tako, da izberete način, ki je primeren za paro. V različnih modelih multi-štedilnikov se ta program lahko imenuje drugače: »Steam«, »Steamer«, »Steaming«. Nastavite časovnik na 1-1, 5 ur: čas kuhanja je odvisen od moči vaše enote.

Medtem ko je khanum kuhan v počasnem štedilniku, lahko naredite omako. Če želite to narediti, morate narezati kup svežih zelišč, preskočiti nekaj klinčkov česna s pritiskom in zmešati vse s kozarcem kisle smetane ali nesladkanega jogurta.

Hanum z bučo v počasnem štedilniku

Sestava:

• moka - 0, 25 kg;
• piščančje jajce - 1 kos;
• voda - 40 ml;
• rastlinsko olje - 20 ml;
• buče - 0,5 kg;
• svinjska mast - 100 g;
• čebula - 100 g;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Presejanje moke. Zmešajte s ščepcem soli. Dodajte jajce, dobro premešajte z žlico. Dodamo olje, ponovno premešamo. Vlijemo z vodo in zamesimo testo. Mora biti elastična in gladka.
• Vlecite kroglo iz testa, pokrijte jo s prtičkom in jo v hladilnik položite 40 minut.
• Odstranite semena buče in lupine. Rešetka za grobo ploščo na grobem.
• Čebulo, ki je bila predhodno olupljena, jo dobro narežemo in zmešamo z bučo.
• Mletje maščobe ali zmelje z mešalnikom. Dodajte ga v zelenjavo in vse dobro premešajte.
• Soljeni in začinjeni prelivi po okusu. Po želji mu lahko dodate sesekljane zelene.
• Testo razvaljamo in bučko napolnimo v sredino tanke pogače. Umaknite se od robov približno 5 cm.
• Testo razvaljamo z nadevom v ohlapno kolut.
• V posodo z večnamensko kuhinjo nalijte 1 liter vroče vode.
• Postavite zvitek na žar, namazan z rastlinskim oljem.
• Aktivirajte program kuhanja s paro za 45-60 minut.

Omako za kuharico, pripravljeno po tem receptu, se lahko uporablja enako kot za jed, pripravljeno po prejšnjem receptu.

Hanum v počasnem štedilniku lahko kuhate s polnjenjem, samo morate izbrati ustrezen čas kuhanja. Preostala tehnologija kuhanja ne bo imela bistvenih razlik. V eni uri ali pol boste prejeli okusno in zadovoljivo jed, ki jo bodo vsi člani vaše družine zagotovo radi.