Musaka v počasnem štedilniku

Musaka, ki je večplastna zelenjavna pečenka, najpogosteje z mletim mesom, pod kremno ali podobno omako, je tradicionalna jed med narodi Balkana in Bližnjega vzhoda. Večina gospodinj ga pripravlja v več fazah: najprej z žarilko zelenjavo in mleto meso v ponvi, nato zberemo pečenje, pripravimo omako, vlijemo in na koncu pečemo musko v pečici. Vendar pa lahko sodobni kuhinjski aparati bistveno poenostavijo nalogo. Musaka v počasnem štedilniku se izkaže, da je prav tako okusna in okusna, kot kuhana na tradicionalen način, medtem ko kuhanje od gostiteljice zahteva veliko manj časa in truda.

Značilnosti kuhanja

Moussaka ne kuha povsem kot običajna zelenjava. Tehnologija njegove priprave v počasnem štedilniku ima tudi številne značilnosti, ki jih je treba upoštevati pri kuhanju.

Najpogosteje je jajčevcev del moussakija. Preden jih uporabite za kuhanje, morate iz njih odstraniti solanin, ki ne daje le »modri« grenkobo, temveč je tudi škodljiv za telo. Solanin je enostavno znebiti - dovolj je, da v slanici 20 minut držite olupljene ali sesekljane jajčevce. Za pripravo raztopine optimalne koncentracije na liter vode dodajte žličko soli (s tobačnim stekelcem). Po ekstrakciji iz raztopine se jajčevci temeljito izperejo, tako da niso prekomerno soljeni. Po tem pa ostane "modra" papirnata brisača in jo pripravimo za pripravo.
Zelenjava za musko je običajno narezana na krožnike debeline približno 5 mm. V tem primeru je zaželeno, da rezano krompir tanjši, in plošče jajčevcev ali bučke, nasprotno, da bi širši. Za zelje, poper ali čebulo lahko za musako narežete na kocke in slamice.
Običajno so zelenjava in mleto meso, namenjena za pripravo kolačev, pred-ocvrte. To storite tako, da skrajšate čas kuhanja v pečici. Če tega ne storite, ga lahko pečemo pred pečenjem. Pri kuhanju muse v počasnem štedilniku takšne nevarnosti ni. Zato lahko to stopnjo po želji preskočimo s povečanjem glavnega časa kuhanja. V tem primeru musa dobi dieto.
Obstajajo možnosti, ko se muasa pripravlja brez mesa, pogosteje pa je sestavljena iz mletega mesa. Okus pripravljene jedi je bistveno odvisen od njegove kakovosti. Zato je priporočljivo, da meso skuhate sami iz mesa, v katerega ste prepričani. Kupljeni izdelek vas lahko razočara.
Za pripravo mletega mesa za musko se najpogosteje uporablja jagnjetina, manj pogosto goveje meso, v nekaterih primerih pa tudi mleto perutninsko meso, svinjina pa običajno ni vključena v recept za musaka.

Ker je musaka priljubljena v številnih različnih državah, njen enotni recept ne obstaja in tehnologija kuhanja jedi je lahko zelo odvisna od določenega recepta. Zato je priporočljivo previdno prebrati navodila, ki so priložena receptu.

Musaka v grščini v počasnem štedilniku

Sestava:

jajčevci - 0, 6 kg;
jagnjetina - 0, 6 kg;
čebula - 100 g;
paradižniki - 0, 3 kg;
česen - 3 klinčki;
oljčno olje - 50 ml;
suho rdeče vino - 50 ml;
sir - 100 g;
suha meta - 10 g;
origano - 5 g;
posušen koper - 10 g;
moka - 40 g;
maslo - 40 g;
mleko - 0, 2 l;
sol, rdeča paprika - po okusu.

Metoda priprave:

Očistite jajčevce. Obrežite jih v kroge široke 7-8 mm. Naredimo slano raztopino, ki raztopi 10 g soli v litru vode, potopimo rezine v jajčevce.
Po 20 minutah odstranite jajčevce iz raztopine in dobro sperite s tekočo vodo. Pobrišite jajčevce s papirnatimi servieti.
Jagnje se opere, posuši s kuhinjsko brisačo, narežemo na velike koščke in prevrnemo skozi mlin za meso.
Dodajte sol, poper, aromatične začimbe kesam, mešanico.

Lupino čebulo drobno narežemo, zmešamo z mletim mesom.

Mleto česen stisnite, premešajte.
Paradižnik narezati navzkrižno na nasprotni strani stebla. Potopite v vrelo vodo in počitek nekaj minut. Vstavite ga v hladno vodo, tako da odstranite klekljano žličko. Po nekaj minutah ohlajeni paradižnik odstranimo iz hladne vode in odstranimo. Seseknite paradižnikove kaše na kakršenkoli način, ki je primeren za vas: lahko ga razbijete z mešalnikom, podrgnete skozi sito in naribate na drobirju z velikimi luknjami.
Sesite mleto meso v skledo multicookerja, potem ko ste prej polili polovico predpisanega recepta za oljčno olje. Vklopite napravo tako, da izberete program »Cvrtje«. Vse naprave nimajo takšnega programa. V tem primeru ga lahko zamenja program »Peka«. Mleto meso prepražimo s pomočjo enega od zgornjih programov 15 minut. Dodajte paradižnikovo pasto in vino, nadaljujte s tem programom še 15 minut. Vzemite mleto moko iz posode za večkratno kuhanje.
Na dno multicookerja nanesite jajčevce in ga očistite s preostalim rastlinskim oljem. Aktivirajte program »Pečenje« tako, da nastavite časovnik na 1 uro.
Takoj začnite izdelovati omako. To naredite tako, da v ponvi stopite maslo in v njem položite moko. Mleko pretepite z mehurčki. Kuhajte, dokler se omaka nekoliko ne zgosti. Po želji lahko uporabite pripravljeno bešamelno omako v količini 200-250 ml.
15 minut po začetku kuhanja v lončku z jajčevci, jih nadrežemo in prelijemo po omaki. Hranite na enak način.
10 minut pred koncem programa odprite počasni štedilnik in na rešetko poškropite nariban sir. Če lahko vaš multicooker deluje brez pokrova, ga ne morete spustiti. Če za vašo napravo to ni mogoče, spustite pokrov in počakajte, da program zaključi svoje delo.

V številnih multicookers je program Multipovar. Da bi naredili pečenje na drugi stopnji, ga lahko uporabimo namesto programa »Peka«.

Musaka v bolgarščini v počasnem štedilniku

Sestava:

krompir - 1 kg;
mleta govedina - 0,5 kg;
paradižnik - 0,5 kg;
čebula - 100 g;
česen - 4 klinčki;
topla voda - 0, 25 l;
rastlinsko olje - 50 ml;
timijan - 5 g;
paprika - 5 g;
slano - 5 g;
kisla smetana - 0, 2 l;
piščančje jajce - 2 kom.
soda - ščepec;
sol po okusu.

Metoda priprave:

Krompir olupite, narežite na tanke rezine.
Paradižnik razrežite na majhne kocke. Bolje je, da jih predhodno očistite, vendar to ni potrebno.
Čebulo olupimo, narežemo na majhne koščke.
Česen temeljito narežemo z nožem.
Na dno multicookerja nalijte olje in v njega postavite čebulo. Enoto zaženite v načinu kuhanja ali peke. Po 5 minutah dodajte mleto čebulo in nadaljujte s kuhanjem, ne da bi spreminjali način, še 10 minut.
Dodajte začimbe, paradižnike in česen mletemu mesu. Nadaljujte s kuhanjem z istim programom še 10 minut.
Na mleto rezino krompirja nanesite sol, dodajte sol in dodajte okus, nalijte v vodo in spremenite način, tako da izberete program "Kaljenje". V tem načinu kuhajte 40 minut.
Pobijte jajca.
Zmešamo smetano s sodo, pustimo stati 5 minut.
Kombiniramo kislo smetano z jajci in prelijemo z loncem na mešanico.
Zavijte 30 minut.