Kutaby je jed iz kuhinje sončnega Azerbajdžana. To je tanek pecivo, narejeno iz testenine, v obliki polmeseca in polnjene, praviloma, z mesom, bučo, semeni granatnega jabolka, čebulo, skuto, zelenjavo, sir. V receptu, ki ga ponujamo, bo skuta, zelena čebula in dišeči koper služila kot polnilo za qutab. Sesekljan česen se odlično ujema s celotno sestavo, kar daje polnilu bolj okusen okus. Limonin sok in črni poper dopolnjujeta jed, kar ji daje dodatne okusne note.
Čas kuhanja: 45 min.
Obroki: 6
Sestavine:
za test:
- pšenična moka - 2 kozarci s prostornino 250 ml;
- hladna voda - 0,7 stekla s prostornino 250 ml;
- rastlinsko olje - 2 žlici. l.
- sol - ščepec.
za polnjenje:
- masla skuta - 400 g;
- zelenice kopra - 1/2 grozda;
- zelena čebula - 1/2 grozda;
- majhna limona - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- sol po okusu;
- mleti črni poper - po okusu;
- maslo - za mazanje končnih izdelkov.
Kuhanje
1. Najprej je treba pripraviti testo za nekvašeno meso. To storite tako, da moko prelijemo v skledo.
2. Na hribu moke naredite majhno vdolbino in v njo nalijte rastlinsko olje in dodajte ščepec soli.
3. Vlijte vodo v tanek tok.
4. Mešajte testo. Biti mora mehka, elastična in absolutno ne držati se za roke.
5. Končano testo vrnite v skledo, pokrijte s čisto brisačo in pustite, da se testira 20 minut.
Medtem pripravite nadev. Peel stroke česna, sperite in drobno sesekljajte. Lahko pa tudi česen preskočite skozi tisk.
Operite limono z vročo vodo, jo razrežite na pol in stisnite 1 žlica. l sok.
Zeleno čebulo in koper speremo, vodo stresemo in narežemo.
6. Sesno skuto položite v skledo. Dodajte sesekljane zelenice, zeleno čebulo, česen, limonin sok. Sol in poper po okusu. Vse temeljito premešajte.
7. Razvaljamo testo.
8. Razdelite ga na 6 enakih kosov.
9. Vsak kos testa položite na kolač debeline približno 2 mm.
10. Polnilo je prav tako razdeljeno na 6 enakih delov. Polovico nanesite na polovico.
11. Pokrijte z drugo polovico testa in previdno stisnite robove.
12. Pečico segrejte na 220 ° C.
Pokrijte pekač s pergamentnim papirjem. Nato ga dajte v kutab s skuto.
13. Pripeljite v pečico 20 minut. Po 10 minutah prestavite Qutab na drugo stran.
Kutabi s skuto in zelišči so pripravljeni. Postavite jih na veliko posodo in takoj, še vroče, namažite z maslom.
Skupaj z koprom in zeleno čebulo lahko polnijo čutab dodamo še nekaj iglic.
