V skoraj vseh državah nastajajo vroči sendviči ali podobne jedi, vendar povsod prevzamejo edinstven videz. Nekatere možnosti so polnilo, zavito v torto ali med plasti. Drugi spominjajo na mini pico. Sendviči so lahko zaprti in odprti, včasih je njihovo ime odvisno od polnila (cheeseburger, hot dog). Italijani kuhajo panini. To so vrste sendvičev, ki se pečejo pod pritiskom. Osnova je ponavadi ciabatta, focaccia ali podoben italijanski kruh, vendar se lahko nadomesti z navadnim štruco. Možnost kombiniranja različnih izdelkov za pripravo nadeva vam omogoča izdelavo panini z različnimi okusi. Nekateri od njih lahko zamenjajo zajtrk ali prigrizek, drugi pa lahko postrežemo s čajem ali kavo kot sladico. Vse te sendviče lahko kuhamo v običajni kuhinji, tudi če v hiši ni posebnega stiskalnika za paninis.
Značilnosti kuhanja
Za pripravo okusnega paninisa doma morate poznati nekaj razlik.
- Paninijev kruh ni preveč narezan. Nekateri Italijani se raje ne posekajo, temveč skupaj. Če za kuhanje paninija uporabljate kolač na pol in ga nameravate kuhati v pečici ali v ponvi, je priporočljivo, da koščke z izbočeno stranjo odložite navznoter, tako da se sendviči ne kotalijo na ponvi in enakomerno pečemo.
- V panini se najpogosteje dodaja sir, ki združuje oba dela kruha in spreminja panini v eno celoto, vendar obstajajo recepti, ki ne vključujejo uporabe te sestavine.
- Za sočnost se lahko polnilu dodajo zelenice in zelenjava, vendar ne smejo biti preveč, sicer bo kruh namočen. To velja tudi za dodajanje omake.
- Pred sestavljanjem sendviča se kruhovi rezini na notranji strani prevlečejo s tanko plastjo oljčnega olja. To je primerno, da to storite s pomočjo kulinarične krtače.
- Najbolj primeren način je izdelava panini v električnem sendviču. V njej so dobljeni sendviči in bolj okusni, saj ima notranjost sendviča izdelano valovito površino. V kulinaričnih prodajalnah lahko kupite tudi posebno panini stiskalnico. Toda vredno je, da to počnete le, če pogosto kuhate italijanske sendviče.
- Če se za izdelavo paninov uporablja sendvič, je priporočljivo, da ga predgrejemo. Panini se bo na njem na obeh straneh hranil naenkrat, zato jih med kuhanjem ne bo treba obračati.
- Panini previdno odstranite iz naprave, saj je njegova notranja površina zelo vroča. Ne uporabljajte noža, da bi preprečili praskanje prevleke ogrevalnih plošč sendviča.
- V odsotnosti posebnega paninskega cvrtnika se sendviči lahko stisnejo s plošče iz litega železa, posodo z vodo ali opečeno folijo.
Ko kuhate paninis, lahko izrazite svojo domišljijo tako, da izberete različne vrste kruha in sira, spremenite sestavo nadeva, dodate različne omake in začimbe. Vsakič, ko je ta jed edinstvena.
Panini
Sestava:
- ciabatta - 100 g;
- sir - 40 g;
- šunka - 40 g;
- sveža bazilika - 4 listi;
- mleta paprika - po okusu;
- oljčno olje - po potrebi.
Metoda priprave:
- Rezano italijansko štruco na pol, tako da dobite dva ploska kosa kruha. Če imate veliko ciabato, jo lahko razrežete po kosih z debelino 1-1,5 cm.
- Rezano šunko in sir na tanke rezine.
- Na obeh straneh namažite kruh z oljčnim oljem.
- Na en kos ciabate položite šunko, potresite ga s papriko in na vrhu razprostrite liste bazilike.
- Na vrh položite rezine sira. Pokrijte z drugim kosom kruha.
- Predgrejte posodo za žar.
- Na njega položite sendvič, pokrijte ga z listom pergamenta, obremenite ga na vrh v obliki težke ponve ali ponve, napolnjene z vodo.
- Po 2 minutah razstavite konstrukcijo, obrnite sendvič, spet ga poravnajte s tovorom. Sperite še 2-3 minute, dokler se sir ne stopi.
Če je sendvič za vas prevelik, ga lahko pred serviranjem razrežete na dva približno enaka dela. Ta panini recept velja za klasiko.
Caprese Panini z mozzarelo in paradižnikom
Sestava:
- Italijanska podolgovata kolač ali baguette - 0, 2 kg;
- paradižnik - 100 g;
- mozzarella - 100 g;
- sveža bazilika, oljčno olje - po potrebi;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Rezanec kruha v okrogle rezine debeline približno 1 cm.
- Rezane paradižnike in mozzarello v okroglih kosih.
- Na vse strani namažite kruh z oljčnim oljem.
- Na pol kosa kruha dajte polovico paradižnika.
- Paradižnik potresemo s soljo in začimbami, pokrijemo vsako rezino paradižnika s listom bazilike in kosom mozzarelle.
- Raztresite preostali kruh na vrhu.
- Namestite sendviče na predgreto pripravljeni sendvič, pritisnite navzdol.
- Zaženite napravo. Na pripravljenosti bo signal obveščen. Narava signala je odvisna od nastavitev proizvajalca, običajno lučka ugasne.
- Izklopite napravo, jo odprite, previdno odstranite panini iz nje.
„Caprese“ panini se lahko pečejo na žaru na enak način kot je opisano v prejšnjem receptu.
Panini in paradižnik dimljene dojke
Sestava:
- fokača - 0, 3 kg;
- paradižnik - 0, 2 kg;
- dimljeni piščančji prsni file - 100 g;
- trdi sir - 100 g;
- listi solate - 4-6 kosov;
- pesto omaka, sesekljani oreški (neobvezno) - po okusu;
- oljčno olje - po potrebi.
Metoda priprave:
- Italijansko torto razrežite v trikotne ali pravokotne kose približno enake velikosti. Vsak kos ločite z nožem na dva ploska dela ali pa z dvema fokačama za kuhanje paninija takoj, ne da bi ju razkosali na pol.
- Paradižnik razrežite v kroge. To je treba storiti s posebnim nožem z majhnimi zobmi ali preprosto ostro naostrito, da ne iztisnete soka iz zelenjave.
- Prekajeni file piščančje prsi ločite od kosti, narežite na tanke rezine.
- Sesekljan nariban sir.
- Fokačo namažemo z oljčnim oljem.
- Rezine paradižnika položite na polovico kosov, na njih liste solate in na vrhu kajenje piščanca. Krtačimo s piščančjo omako, potresemo s sesekljanimi oreščki in naribanim sirom.
- Pokrijte piramide kruha, piščanca, sira in paradižnika s preostalimi kosovnicami.
- Na vročo ponev žara postavite sendviče, jih zdrobite z vsako težo, prepražite 1-2 minuti.
- Previdno ga obrnite in pecite na drugi strani približno v istem času.
Okus panini, pripravljen po tem receptu, bo odvisen od variacije fokače. Najbolj primerna tortilja z česnom in baziliko.
Panini s šunko in hruško
Sestava:
- pšenični kruh - 120 g;
- šunka - 60 g;
- hruška - 100 g;
- gorčica Dijon - 20 ml;
- mozzarella - 100 g;
- mleti črni poper po okusu;
- staljena margarina ali maslo - 20 ml.
Metoda priprave:
- Rezanec kruha na 4 rezine po 30 g.
- Na eni strani namažite kruh z gorčico.
- Operite hruško, ga posušite s prtičkom, očistite, odstranite obliže za seme. Narežite na tanke rezine.
- Šunko narežite na tanke rezine.
- Razdelite šunko na dva dela. Polovica položite na en kos kruha, ostalo - na drugi. Pepper.
- Postavite tudi hruške.
- Mocarelo se razpusti ali narežemo na okrogle rezine, ki se razprostrejo na dveh sendvičev.
- Piramide pokrijte s preostalim kruhom.
- Zamazane sendviče z raztopljeno margarino ali maslom prepržimo v vroči ponvi pod pritiskom do zlato rjave.
Panini, izdelan po tem receptu, ima izvrsten okus. Če zamenjate gorčico Dijon s curry omako, bo tudi okusna.
Panini - stisnjeni sendviči pod pritiskom. Krožnik spada v italijansko kuhinjo, vendar je z veseljem kuhal in jedel v mnogih drugih državah. Ti sendviči in naši rojaki so se zaljubili.
