Juhe s sirom imajo veliko število navijačev. Pripravljajo se samo iz sira in zelenjave, z dodatkom rezancev ali riža, rib in mesnih izdelkov. Okusen in hranilni sir se izkaže s mesnimi kroglicami. V prisotnosti gotovega mletega mesa, ga lahko hitro kuhamo. Če ga postrežete za kosilo, bodo tako otroci kot odrasli srečni.
Značilnosti kuhanja
Tudi neizkušena hostesa lahko pripravi sirno juho s mesnimi kroglicami. Ampak, da bi dobila pričakovani rezultat, bo morala vedeti nekaj stvari:
- Najbolj slastne mesne kroglice se pridobivajo iz domačega mletega mesa, ker za to jemljejo sveže meso brez kožice. Kateri izdelki so narejeni iz nadev, prodanih v trgovini, morda ni vedno mogoče namestiti. Tveganje je nezaželeno, še posebej, če juha z mesnimi kroglicami boste kuhali za otroke.
- Če se še vedno odločite za uporabo gotovega mletega mesa ali celo gotove mesne kroglice, se prepričajte, da embalaža ni zdrobljena, rok uporabnosti ni potekel. Prednost je treba dati ohlajenemu, ne pa zamrznjenemu mletemu mesu, saj je slednje pogosto suho. Če ste prisiljeni kuhati iz zamrznjene kaše, pustite, da se odtaja v hladilniku: ne da bi bila izpostavljena ostremu padcu temperature, bo bolje ohranila sok.
- Mesne kroglice lahko pripravimo iz več vrst mletega mesa. Klasična je mešanica svinjskega in govejega mesa v razmerju ena proti ena. Najbolj razpisan je mleto piščanca. Če ste na dieti, vam bo morda všeč puranjec. Lahko naredite tudi mesne kroglice. Da bi bili izdelki bolj sočni, lahko dodate malo drobno narezane čebule. Za okus in aromo dodamo kaše različne začimbe in nekaj soli. Toda jajca v mesnih kroglicah se običajno ne dajo. Jajca dobro vežejo mleto meso in ne dovolijo, da se mesne kroglice med kuhanjem razpadejo, vendar jih naredi bolj gosto in trdo.
- V juho dodamo mesne kroglice tik pred kuhanjem. Ležejo ne vse naenkrat, ampak eno po eno ali več kosov, tako da se ne držijo skupaj. Kuhane mesne kroglice skuhajte dovolj 5-10 minut po vzponu na površje. Natančen čas je odvisen od velikosti izdelkov, vendar še vedno le redko presega 7-8 minut. Če so mesne kroglice zelo majhne, so dovolj, da zavrejo 2-3 minute po vzponu.
- Pri izbiri sira za sirno juho se je treba lotiti s posebno odgovornostjo. Sir se lahko uporablja stopljeno, kremasto, trdo - odvisno od posebnega recepta. Pomembno je le, da je sveža in kakovostna. Izdelek, ki vsebuje rastlinske maščobe, ni primeren za sirno juho. Poceni siri niso ne le okusni in niso zelo zdravi, ampak se tudi slabo topijo. Če poskušate prihraniti to sestavino, zaman tvegate, da boste prevajali izdelke, iz katerih boste kuhali juho.
- Če se odločite za dodajanje zelišč v sirno juho, jo zavrite in kuhajte 1-2 minuti. Če tega ne storite, se lahko juha hitro pokvari. Če zelenico kuhate predolgo, se bo potemnila, ne bo dala jedi svež in okusen videz.
Obstaja več možnosti za juho z mesnimi kroglicami, vsak gurman lahko izbere recept za hrano, ki najbolje ustreza njegovim okusnim željam.
Klasični recept za sirno juho z mesnimi kroglicami (v mesni juhi)
Sestava:
- kostno goveje meso na kosti - 0, 4 kg;
- goveja kaša - 0, 4 kg;
- svinjska kaša - 0, 4 kg;
- piščančje jajce - 1 kos;
- čebula - 0, 2 kg;
- topljeni sir - 0, 2 kg;
- krompir - 0, 4 kg;
- korenje - 100 g;
- rafinirano rastlinsko olje - 40 ml;
- sol, črni poper - po okusu;
- lovorjev list - 2 kom.
- grah črnega popra - 5 kosov;
- voda - 2, 5-3 l;
- sveže zelenice - neobvezno - po okusu.
Metoda priprave:
- Kostno goveje meso speremo s kostjo, posušimo jo s prtičkom, položimo v ponev. Napolnite s čisto vodo. Daj na srednji ogenj.
- Vsebino posode segrejemo na vrelišče. Kuhamo 10 minut in odstranimo peno. Zmanjšajte intenzivnost plamena. Pokrijte lonec s pokrovom in pustite majhno režo.
- Juho kuhamo približno eno uro. Pol ure pred pripravljenostjo dodajte v ponev poper in lovorov list, rahlo posolite vodo zmerno.
- Ko je meso mehko in se začne odmikati od kosti, ga odstranite iz juhe. Sean bujona.
- Medtem ko juha vre, pripravite mesne kroglice. Če želite to narediti, umijte in posušite meso s prtičkom, ga razrežite na majhne koščke, poiščite mlinček za meso. Dodajte jim nasekljano čebulo, poper in sol, zmešajte z rokami. Razbijte jajce v skledo mletega mesa. Ponovno ga zmešamo in oblikujemo majhne kroglice (velikosti približno 2 cm).
- Krompir olupite, narežite na kocke velikosti približno 1 cm, potopite v juho in se vrnite na ploščo.
- Po vretju vsebine posode počakajte 15 minut. V tem času očistite čebulo in korenje. Na rdečem rezancu narežite korenje, narežite na majhne kocke. Popecite jih do mehkega rastlinskega olja.
- Praženo zelenjavo prenesite v jušni lonec. Počakajte, da ponovno zavre in vre 2-3 minute.
- Sir razrežemo na majhne koščke, ga damo v ponev z juho. Juho kuhamo, dokler se sir popolnoma ne raztopi.
- Eno za drugo se potopite v mesno juho. Počakajte, da lebdijo na površino. Kuhajte jih 3-4 minute.
- Dodajte narezano zelenjavo, po potrebi dodajte juho in nadaljujte s kuhanjem še nekaj minut.
Surovo in mesno juho, kuhano v mesni juhi, bosta skoraj zagotovo uživali vaši družinski člani, in prosili vas bodo, da jo pogosteje kuhate.
Preprost recept za piščančjo juho s sirom in mesnimi kroglicami
Sestava:
- voda ali piščančja juha - 1,5 l;
- mletega piščanca - 0, 4-0, 5 kg;
- krompir - 0, 3 kg;
- čebula - 100 g;
- korenje - 100 g;
- maslo - 40 g;
- predelani sir - 150 g;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Slano piščančje mince, dodajte začimbe, premešajte. Iz njih naredite mesne kroglice.
- Krompir olupite. Narežite na majhne kocke ali kocke. Napolnite z vodo ali juho. Zavremo in zavremo 10-15 minut po vrenju.
- Mletje naribanega korenja.
- Čebula, ki se izloča iz lupine, fino sesekljana.
- Raztopite maslo v ponvi, prepražite čebulo in korenje, dokler se ne zmehča.
- Popejte v juhi, kuhajte 5 minut.
- Sir, grobo utrjujte, ga dodajte v ponev z juho, počakajte, da se stopi.
- Pošljite piščančje mesne kroglice na posodo. Po vzponu na površino juho kuhamo še 5 minut in odstranimo iz peči.
S tem receptom lahko juho hitro kuhamo in je relativno poceni. Vendar vas okus ne bo razočaral.
Juha s sirom s pivom in mesnimi kroglicami
Sestava:
- temno pivo - 1 l;
- mletega piščanca - 0, 3 kg;
- trdi sir - 0, 2 kg;
- mleko - 100 ml;
- kuhan jajčni rumenjak - 2 kos;
- pšenična moka - 40 g;
- maslo - 60 g;
- česen - 2-3 klinčke;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Maslo dajte v posodo z nelepljivim premazom, da se stopi.
- Moko na maslu prepražimo. Vpijte pivo, pri tem pa mučite vsebino ponev z mehurčki, da preprečite nastanek grudic. Počakajte, da pijača zavre.
- Mleto meso zmešajte s soljo, poprom in česnom. Oblikuj mesne kroglice, potopi jih v pivo. Počakajte, da lebdijo na površino. Kuhajte 5 minut.
- Zmešajte rumenjake, zmešajte z mlekom in fino naribanim sirom. Nalijte juho. Po ponovnem vrenju kuhamo še 2-3 minute.
Ta različica sirne juhe je nenavadna. Pripravite ga, presenetite goste. Na takšno posodo je nemogoče zasmehovati, saj ves alkohol v procesu priprave izhlapi.
Sirna juha z mletimi mesnimi kroglicami - nežno po okusu in hkrati okusna jed. Pripravite ga lahko po različnih receptih, med njimi so tudi zelo nenavadni.
