Sibirski boršč

Ne samo Ukrajinci menijo, da je boršč nacionalna jed. Drugi narodi ga kličejo. Veliko regij v Rusiji ima svojo tradicijo kuhanja te juhe. Vsaka možnost ima svoje posebnosti. Sploh ni kot klasični sibirski boršč. Njegova glavna razlika je, da se kuha z mesnimi kroglicami. Da bo okusen in okusen, bo omogočila skladnost s tehnologijo priprave.

Značilnosti kuhanja

Dejstvo, da je sibirski boršč pripravljen ne z mesom, temveč z mesnimi kroglicami, pušča odtis na tehnologiji njegove priprave, vendar ne prekliče splošnih načel kuhanja te rdeče juhe, narejene iz pese in zelja.

• Pravilno kuhani sibirski boršč ima enako privlačen odtenek kot tradicionalni. Če je juha bleda, je neprijetno jesti. Bogat odtenek boršč daje paradižnikovo kašo, ki jo lahko zamenja paradižnikova pasta in pesa. Naloga kuharja je, da prepreči vrelo piščanca in bledenje. Morda se zdi, da je nerešljiva: pesa se hitro pripravi. Pravzaprav je rešitev, in to je osnovno: dodamo pesa v juho, ki je že končal 10 minut, preden odstranite ponjavo iz peči. Lahko ga spravite ali pečete. Prva možnost se uporablja pogosteje, druga prednost imajo privrženci zdrave hrane, ki si prizadevajo, da se pred dodajanjem juhe ne prepražijo.
• Dodajanje kisline omogoča, da pesa ohrani svojo barvo še svetlejšo. Za to uporabite kis, citronsko kislino, limonin sok ali celo slanico iz kislega zelja.
• Če se odločite kuhati boršč s fižolom, ga morate vnaprej namočiti, da skrajšate čas kuhanja. Prvo dodamo juhi ali kuhamo posebej. Pripravljeni fižol ležijo v juhi po krompirju in zelju.
• Če želite, da so mesne kroglice v juhi razkošne, ne dodajajte jajc. Vendar pa bo njihova uporaba povzročila, da bo meso bolj gosto, mesne kroglice, narejene iz njega, pa se ne razpadejo.
• Klobase se namočijo v juho tik pred kuhanjem. Kuhajte jih približno 5 minut. Čas se lahko rahlo prilagodi v katerikoli smeri, odvisno od velikosti mesnih kroglic.
• Da bi preprečili, da bi se mesne kroglice držale za roke, jih lahko pri oblikovanju kroglic navlažimo s hladno vodo.

Boršč s mesnimi kroglicami lahko postrežete s kislo smetano ali brez nje - še vedno bo okusno. Sveže zelenice, dodane na ploščo, tako ali tako ne bodo odveč.

Sibirski boršč z mesnimi kroglicami in svežim zeljem

Sestava:

• svinjska kaša - 0, 25 kg;
• piščančje jajce - 1 kos;
• mleko - 20 ml;
• krompir - 150 g;
• korenje - 100 g;
• čebula - 100 g;
• pesa - 150 g;
• belo zelje - 0, 2 kg;
• beli fižol - 50 g;
• rastlinsko olje - 60 ml;
• česen - 3 klinčki;
• lovorjev list - 1 kos;
• paradižnikova pasta - 20 ml;
• jabolčni kis (6%) - 10 ml;
• sol, sveža zelišča - po okusu;
• voda - 1,5-2 l.

Metoda priprave:

• 6-12 ur pred kuhanjem juhe razvrstite fižol in pokrijte s hladno vodo.
• Operite meso, ga pobrišite s prtičkom. Narežite na majhne koščke. Zavrtite skozi mlin za meso.
• Dodajte mleko in jajce, gnetite z rokami. Odganjanje nadeva. Nekaj ​​časa ga dajte v hladilnik.
• Zrna ponovno sperite, pokrijte s čisto vodo in zavrite, dokler ni pol kuhana.
• Od zelja odstranite zgornje liste. Odrežite kos želene velikosti, drobno narežite.
• Čebulo olupite, narežemo na majhne kocke.
• Olje in pranje korenja in pese. Ločeno razrežemo zelenjavo na grobem.

Česen narežite na majhne koščke.

• Sečite zelenice.
• Krompir lupite, narežite na kocke velikosti približno eni in pol centimetrov.
• V ponvi segrejte olje, v njem nanesite čebulo in korenje. Zelenjavo prepražimo, dokler ne dobijo zlatega odtenka.
• Dodajte paradižnikovo pasto, zmanjšajte toploto.
• Zelenjavo pustite 5 minut.
• Dodamo pese, ki jih zalivamo s kisom. Premešamo.
• Pražite 5 minut, nato dodajte pol kozarca vode, česna. Zelenjavo kuhajte, dokler pesa ni mehka.
• Kuhajte vodo. Krompir in začimbe potopite v to.
• Ko voda ponovno zavre, položite zelje v posodo.
• Po 5 minutah po ponovnem vrenju juhe vstavite kuhan fižol.
• Iz hladilnika vzemite mince. Namočite dlani z vodo, da nastanejo majhne kroglice. Daj jih na tablo.
• 10 minut po vnosu fižola prenesite zelenjavo iz ponev na ponvico. Jajno solite in popaprite, pri tem pa se osredotočite na vaš okus. Počakajte, da ponovno zavre.
• Eno za drugo se potopite v mesno juho. Po vretju mesnih kroglic na površino kuhamo 5 minut.
• Boršč se odstrani iz peči in pusti 20 minut pod pokrovom.

Razlivanje borča z mesnimi kroglicami na krožnike, ne pozabite ga potresemo s svežimi zelenimi zelišči.

Sibirski boršč s piščančjimi mesnimi kroglicami in kislim zeljem

Sestava:

• kislo zelje - 0, 2 kg;
• krompir - 150 g;
• fižol - 50 g;
• pesa - 150 g;
• korenje - 75 g;
• čebula - 75 g;
• piščančji file - 0, 25 kg;
• svež paradižnik - 150 g;
• česen, zelenjava, sol, začimbe, vroče paprike - po okusu;
• piščančja juha - 1,5 l.

Metoda priprave:

• Fižol namočite čez noč v hladno vodo.
• Fižol speremo in kuhamo v čisti vodi, dokler ni pripravljen.
• Piščančji file kaše z drobno mrežico ali zmeljemo v mešalniku.
• Dodajte poper in sol v mleto meso, zmešajte z rokami. Oblikujte majhne mesne kroglice.
• Sperite zelje, stisnite.
• Povoro zavijte v folijo in pecite v pečici. Ohladite, razširite, očistite, grobo drgnite.
• Paradižnik zavremo, olupimo. Paradižnikovo kašo v mešalniku.

Čebulo drobno narežemo.

• Rezana naribana korenje.
• Krompir narežite na srednje velike palice.
• Juho zavremo, v njem položimo krompir, čebulo in korenje.
• Dodajte fižol in zelje po 5 minutah.
• Po 10 minutah postavite pesa in paradižnikovo pire. Na isti stopnji solite juho in poper.
• Po 2-3 minutah po dodajanju pese začnite spuščati mesne kroglice v juho.

Juho kuhamo 5 minut po njihovem vzponu.

• Dodajte nasekljana zelišča in česen.
• Po nekaj minutah izvlecite boršč iz ognja, pustite, da stoji 15 minut.

Boršč bo bolje okusil, če ga napolniš s kislo smetano. Dober dodatek k njej bo tudi rženi toast z česnom.

Sibirski boršč s konzerviranim fižolom in vloženimi paradižniki

Sestava:

• mleto meso (po možnosti mešano) - 0, 3 kg;
• pesa - 100 g;
• krompir - 100 g;
• korenje - 75 g;
• čebulica čebulice - 75 g;
• belo zelje - 150 g;
• sladka paprika - 150 g;
• fižol v pločevinkah - 100 g;
• vloženi paradižniki - 100 g;
• česen - 2 stroka;
• rastlinsko olje - 30 ml;
• voda - 1,5 l.

Metoda priprave:

• Naredite majhne kroglice iz mletega mesa.
• Zelenjavo perite in luščite.
• Krompir narežite na srednje velike kocke, narežite na tanke polovice, narezite papriko in korenje na tanke trakove.
• Drobno zrežemo zelje.
• Paradižnik olupite in narežite.
• Naribajte rdečo peso za korejske solate ali navadne.
• Popecite čebulo in korenje v rastlinskem olju.
• Dodajte pese, paradižnik in sok iz pločevinke fižola. Prigajte na majhnem ognju pod pokrovom, dokler pesa ni mehka.
• Kuhamo vodo, v njej 5 minut po krompirju vnesemo zelje.
• Po 10 minutah dodajte fižol in papriko.
• Počakajte 5 minut, dodajte sol v juho, dodajte zelenjavno pripravo. Kuhamo še 10 minut.
• 7-8 minut, preden je juha pripravljena, pripravljene mesne kroglice spustite v njo.
• Ko odstranite lonec iz ognja, ga pustite pod pokrovom 20 minut.

Ta različica sibirskega boršča je enostavna za pripravo. To bo privlačilo hostesam, ki nimajo veliko časa za kuhanje, a želijo hraniti ljubljene z okusnimi in zadovoljivimi jedmi.

Sibirski boršč se razlikuje od tradicionalne uporabe mesnih kroglic. Pogosto v receptu so fižol, tako da je jed bolj hranljiv. Boršč z mesnimi kroglicami z užitkom jedo tako odrasli kot otroci.