Polnjenje jetrnih pite

Pite, polnjene s stranskimi proizvodi iz mesa, so hranilne in imajo edinstven okus in so relativno poceni. Lahko jih vzamete po cesti, postrežete na dnevni in počitniški mizi. Posebej okusne klobase z jetrnim polnilom. Nadev za pite lahko pripravite iz govedine, svinjine, piščančjih jeter. Okus izdelkov iz tega se bo spremenil, vendar bo tehnologija njihove priprave ostala enaka.

Značilnosti kuhanja

Nadev za jetrne pite se izkaže kot slasten in postopek njegove priprave ni zapleten. Vendar pa bo trajalo nekaj časa. Preden začnete kuhati polnilo za jetrne kocke, se ne moti, če se naučite nekaj stvari. Potem lahko dobite pričakovani rezultat, čeprav nimate veliko kulinaričnih izkušenj.

• Jetra se uporabljajo za zapolnitev pite že v končni obliki. Nekateri recepti zagotavljajo za njegovo kuhanje v ponev v razrezani obliki, da ne bo veliko truda, bo omogočilo, da bi dobili sočno nadev. Vendar se pri nekaterih ljudeh polnjenje ocvrte jeter zdi pretirano mastno. Najpogosteje drobovina za kuhanje nadev zavre. Jetra in svinjska jetra vreti 40-50 minut, če je kuhana cela ali narezana zelo velika. Če jetra razrežemo na majhne koščke, bo vreti v 20 minutah. Ta čas bo dovolj za kuhanje piščančjih jeter.
• Pripravljenost jeter lahko preverite z nožem. Izdelek prodrejo do sredine. Če se iz odprtine vlije bistra tekočina, so jetra pripravljena. Sicer pa mora nekaj časa zavreti.
• Pred sekanjem jeter se ohladi. Zmešajte ga z mlinom za meso ali z živilskim strojem, ki ga narežemo na majhne koščke.
• Vroče nadev se ne položi na testo, drugače se bodo torte izkazale za neokusne.

Za sočnost dodajte zelenjavo polnjenju jeter. Še posebej dobro je v harmoniji s čebulo in korenje. Pogosto jetra v polnilu dopolnjujejo riž, jajca, gobe in drugi mesni stranski proizvodi. Zaradi tega obstaja veliko receptov za polnjenje jeter za pite, vsakdo lahko izbere možnost, ki ustreza njegovim kulinaričnim željam.

Nadev za goveje jetrne pite

Sestava:

• goveja jetra - 0,5 kg;
• čebula - 0, 2 kg;
• sveže zelenice - 50 g;
• sol po okusu;
• rastlinsko olje - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

• Operite jetra, posušite s prtičkom. Odstranite filme, delce krvnih žil. Narežite na majhne koščke. Zavrtite skozi mlin za meso.
• Ogulite čebulice, narežite na velike koščke. Zdrobimo na enak način kot jetra.
• Zmešajte jetrno kašo s čebulo, dodajte drobno narezano zelišče in sol, dobro premešajte.
• Nalijte olje v veliko ponev, ga segrejte. Postavite jetra v posodo. Pomešajte 5 minut na močnem ognju.

Ko se polnilo ohladi, ga lahko uporabimo za izdelavo patties. Polnilo je enako primerno za pečene in ocvrte izdelke.

Nadev za pite iz svinjskih jeter

\ t

Sestava:

• svinjska jetra - 0, 35 kg;
• čebula - 150 g;
• maslo - 50 g;
• sveža zelišča, sol - po okusu.

Metoda priprave:

• Jetra izpirajte brez filmov. Grobo sesekljite in zavrite, dokler ne kuhate v rahlo slani vodi.
• Luščite čebulo, narežite na majhne kocke.
• Raztopite maslo v ponvi, v njem položite čebulo. Popecite ga na majhnem ognju do mehkega.
• Ohlajene jetra narežite na majhne koščke in jih pretvarjate v mleto mlinček z mlinom za meso ali predelovalcem hrane.
• Združite jetra s čebulo in drobno narezano zelenico, sol in premešajte.

Še vedno je treba počakati, da se polnilo popolnoma ohladi in z njo napolniti pripravljeno testo. Pite premazane z rumenjakom, tako da so rjave, in pošljejo v predgreto pečico. Pripravljenost je odvisna od pripravljenosti testa.

Nadev za piščančje piščančje jetra

\ t

Sestava:

• piščančje jetra - 0, 5 kg;
• rafinirano rastlinsko olje - 40-60 ml;
• čebula - 100 g;
• korenje - 100 g;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Jetra sperite, odcedite v cedilu, pustite, da se posuši.
• Čebulo, olupljeno, narežemo na majhne kocke.
• Strganje, pranje korenja. Drobimo ga na grobo Rende.
• Dodajte olje v posodo, v njem nanesite nasekljano zelenjavo. Popecite jih do zlato rjave barve, jih položite na krožnik.
• Namesto zelenjave postavite jetra. Na srednji vročini ga zmešamo, nato pa zmanjšamo intenziteto plamena, v posodo nalijemo malo vode, odstranimo jetra, dokler ni pripravljena.
• Odcedite odvečno vodo, ohladite jetra, nasekajte z mlinom za meso ali živilskim strojem, premešajte s ocvrto zelenjavo.

Poper, sol napolnite, premešajte in uporabite, kot je bilo predvideno.

Nadev za jetrne pite z jajci

Sestava:

• Jetra (govedina, svinjina ali piščanec) - 0, 3 kg;
• piščančje jajce - 4-5 kosov. (odvisno od velikosti);
• korenje - 100 g;
• čebula - 100 g;
• maslo - 40 g;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Operite jetra, odlepite filme in zavrite, dokler ni pripravljena. Ohladite se, pomikajte se po mlinčku za meso ali sekajte z živilskim strojem.
• Odstranite zelenjavo. Čebulo narežemo na majhne kocke, pobrusimo korenje.
• Zelenjavo prepražimo do mehkega v stopljenem maslu, dajemo v narezane jetra.
• Kuhajte kuhana jajca. Daj pod potok hladne vode. Ko se jajca ohladijo, jih odstranite. Drobno narežite jajca z nožem, pošljite na zelenjavo in jetra.
• Proizvodi iz soli in popra, premešajte.

Polnilo po tem receptu je mehko in sočno. Primerna je za piškote iz lisičja, z njo pa lahko izdelujete tudi običajne pite.

Nadev za goveje jetrne plodove in druge stranske proizvode

Sestava:

• goveja jetra - 0,5 kg;
• goveje srce - 0, 3 kg;
• pljuča govejega mesa - 0, 3 kg;
• čebula - 0, 3 kg;
• česen - 3 klinčki;
• riž - 0, 2 kg;
• maslo - po okusu;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Vrelo drobovino z mesom in ohladimo, narežemo na srednje velike kose.
• Izmenično, preskočite jetra, pljuča in srce skozi mlin za meso.
• Čebulo osvobodite iz lupine, narežite na majhne koščke in prepražite v stopljenem maslu, dokler ne dobijo zlatega odtenka. Dajte mesne klavnične odpadke.
• Česen prenesite skozi tisk, pošljite na druge izdelke.
• Riž speremo, v slano vodo pustimo vreti skoraj do pripravljenosti. Sperite in spet ohladite. Dajte drugim sestavinam.
• Pripravljene proizvode premešajte, solite in popaprite po okusu. Če se je polnilo zdelo suho, mu dodamo malo stopljenega masla.

Pite z drobovino so sočne in okusne. So poceni, ampak kot skoraj vsi.

Polnjenje jeter in krompirjev pite

Sestava:

• Jetra (svinjina, piščanec ali goveje meso) - 0, 3 kg;
• krompir - 0, 3 kg;
• čebula - 100 g;
• rafinirano rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
• sol, začimbe, zelišča - po okusu.

Metoda priprave:

• Jetra zavremo, dokler se ne zmehča, sečemo in obračamo skozi mlin za meso.
• Krompir kuhamo, narežemo na velike kose, spremeni v pire krompir.

Čebulo drobno narežemo in prepražimo do mehkega rastlinskega olja.

• Združite jetra, krompir in ocvrto čebulo, sol in začnite polnilo po okusu. Dodamo sesekljane zelenice, premešamo.

Številne krompirjeve pite ljubijo. Če ste dodali krompir v jetra, se izkaže, še bolj okusno.

Nadev za pite z jetri se pripravi iz kuhanega ali ocvrtega drobovine. V ta namen je primerna svinjina, govedina, piščančja jetra. Za pikantnost dodamo zelenjavo (čebula, korenje). Riž in krompir zmanjšata stroške polnjenja in ga naredita bolj zadovoljivo. Nemogoče je reči, katero polnilo je okusnejše - vsaka različica ima svoje občudovalce.