Medu in gorčično piščančjo omako

Med in gorčica se lahko zdita nezdružljiva samo z nekom, ki jih nikoli ni poskušal mešati. V kombinaciji te sestavine ne prekinejo in ne zmanjšajo organoleptičnih lastnosti drug drugega. Nasprotno, krepijo in poudarjajo. To omako lahko pogosto najdete v solatnih prelivih, omakah in marinadah. Medena gorčična omaka je zelo dobra za piščanca. V njej lahko marinirate, pečete. Tudi te tekoče začimbe lahko postrežete ločeno s piščančjimi jedmi.

Značilnosti kuhanja

Sladkast in pikanten okus medene gorčične začimbe omogoča najbolj živo poudarjanje občutljivega okusa piščančjega mesa. Krožnik postane še bolj prijeten, če glavne sestavine dopolnjujejo sadni sok, zelišča, ingver, česen in druge sestavine. Obstaja veliko variacij medu in gorčične omake za piščančje meso, tehnologija kuhanja teh začimb pa ni vedno enaka. Da bi se izognili napakam in dobili pričakovani rezultat, morate upoštevati priporočila, ki spremljajo določen recept. Vendar pa obstaja več točk, katerih znanje je koristno za kuharja, ne glede na recept, ki ga bo naredil medeno gorčično začimbo za piščančjo malico.

• Med za omako je treba uporabljati naravno, vendar ne nujno svežo. Tudi če je ta proizvod uspel sladkor, se lahko stopi v tekoče stanje, segreje v mikrovalovni pečici ali v posodi z vročo vodo.
• Gorčica se lahko uporablja za pripravo omake z uporabo prahu, žitaric ali pripravljenih začimb. Večina jih ima raje, vendar ni vedno enaka. Najbolj ostra je ruska gorčica, najbolj mehka - francoska. Okus pripravljene začimbe je neposredno odvisen od vrste gorčice.
• Pogosto se omaka iz medu in gorčice doda sojini omaki. Običajno je slan, potem pa ni treba dodajati soli in medene gorčice.
• Česen je eden izmed najbolj priljubljenih piščančjih dodatkov. Če je podvržena toplotni obdelavi, bo izgubila ostrino in omako dala samo vonj. Če v omako položite svež česen in ga ne segrevate več, bo začimba še bolj pikantna, kot gorčica in med, ki ju sami kuhata.

Večina možnosti za gorčično-medeno omako za perutnino je enostavna za pripravo in tudi ambiciozni kuhar se bo s to nalogo spopadel. Prisotnost številnih receptov za to začimbo vam omogoča, da jo poberete skoraj za vsak okus in za kakršen koli namen.

Univerzalna omaka iz medenjave

Sestava:

• med - 20 ml;
• namizna gorčica - 20 ml;
• muškatni orešček - ščepec;
• oljčno olje - 40 ml;
• limonin sok - 20 ml;
• česen - 1 strok;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Preskusite česen s posebnim tiskarskim strojem.
• Medu segrejte v vodni kopeli, da postane popolnoma tekoča.
• Med zmešajte z limoninim sokom in olivnim oljem.
• Združite gorčico in česen s to mešanico, dobro premešajte.
• Dodamo sol, poper in muškatni orešček.
• Umivajte z omako, da bo gladka.
• Omako ohladite 1-2 uri.

Omako, pripravljeno po tem receptu, se lahko postreže ločeno s piščančjimi jedmi ali služi kot solatni preliv, v katerem je perutnina glavna sestavina. Če marinirate piščančje noge ali krila v tej omaki, bo jed iz njih bolj okusna in dišeča.

Medna gorčična omaka za dekapiranje piščanca pred cvrtjem ali peko

Sestava:

• Francoska gorčica - 40 ml;
• med - 20 ml;
• oranžna - 1 kos;
• limona - 0, 5 kosov;
• oljčno olje - 20 ml;
• sojina omaka - 40 ml;
• kumina, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Umijte sadje, obrišite s prtičkom. Iz njih iztisnite sok, drgnite ga.
• Sok in polet iz celega pomaranče in pol limoninega mesta v majhni skledi.
• Med raztopite med, premešajte z gorčico, zmešajte to v posodo z oranžno-limoninim sokom, premešajte vsebino sklede z mešanico.
• Dodajte malo sojine omake in dodajte poper in kumino. Ponovno premešajte vsebino posode.

Zdaj lahko pripravite pripravljene piščančje kose v skledi z omako, zmešajte jih z rokami in pustite nekaj ur na hladnem. Na ta način lahko marinirate piščanca za žar, kot tudi za kebab.

Piščančja omaka z medom, gorčico in majonezo

Sestava:

• majoneza - 0, 25 l;
• med - 30 ml;
• namizna gorčica - 30 ml;
• granulirani česen - 5 g;
• mešanica za poper - 5 g;
• sol - po okusu (to lahko storite brez nje).

Metoda priprave:

• Mešajte med, staljen v tekočem stanju, z gorčico.
• Mešanico z gorčico zmešajte z majonezo, izdelke pa pretepite z metlico.
• Dodajte sol, poper zmes, česen in ponovno zmešajte.

Omaka po tem receptu je skoraj univerzalna. V njem se piščanca lahko kisli in peče. Piščancu se lahko postreže tudi ločeno, prej pa jo je treba ohladiti. Kot solatni preliv za piščanca se uporablja tudi ta tekoča začimba.

Medu-gorčična ingverjeva omaka za piščanca

Sestava:

• namizna gorčica - 30 ml;
• korenina ingverja - 30 g;
• česen - 3 klinčki;
• limona - 1 kos;
• med - 40 ml;
• oljčno olje - 120 ml;
• sol po okusu.

Metoda priprave:

• Odpravite korenino ingverja, ga razrežite na drobnem lončku ali pa ga zmešajte s sesalnikom.

Čiščenje strok česna, zdrobimo jih s posebnim stiskalnikom.

• Lemon dobro umijte, bolje v vroči vodi, blot s prtičkom. Sadje narežite na pol, iztisnite sok iz njega. Odstranite lupino z limoninimi polovicami s posebnim rdečilom.
• V skledo dodajte korenček ingverja, česen, lupinico in limonin sok, premešajte.
• Raztopite med in ga združite z gorčico. Zmes gorčice in medu z razrezanimi izdelki. Vse premešajte.
• Nalijte olje v posodo za živila. Mešajte jih.

Še vedno je treba soliti omako in jo pustiti, da stoji v hladilniku približno eno uro. Ta varianta začimb za medeno senco ni primerna le za piščanca, ampak tudi za poper. V službi te omake za mizo, ne bo odveč opozoriti goste, da je ta začimba zelo pikantna.

Sladko kisle in začinjene začimbe se pogosto postrežejo s piščancem, saj omogočajo najboljši odtenek okusa nežnega piščančjega mesa. Med takšnimi dodatki k piščančjim jedem je medena česna omaka. Lahko jo postrežete le s perutninsko posodo, uporabljate pa jo lahko tudi kot marinado, solatni preliv. Obstaja več receptov za piščančjo omako z gorčico in medom, možno je izbrati možnost za skoraj vsak okus.