Mnogi naši rojaki so navajeni na začimbe vinaigrette z rastlinskim oljem. Ta možnost je sprejemljiva, če solata vsebuje veliko nasoljene in vložene zelenjave, v resnici pa klasični recepti za prigrizke zahtevajo uporabo bolj zapletene obleke. V Franciji beseda "vinaigrette" pomeni "kis", imenovan tudi začinjen solatni preliv, ki ga pripravimo iz olja z dodatkom gorčice, sadnega soka ali kisa. Gorčica vinigrette obleko bo to solato svetlejši in bolj zanimiv okus s francoskim naglasom.
Značilnosti kuhanja
To je tako enostavno narediti omako za vinaigrette z gorčico, oljem in kisom, da bo tudi neizkušen kuhar zlahka obvladal nalogo. Poznavanje več razlik zagotavlja popoln rezultat.
- Za pripravo polnjenja morate vzeti kakovostne izdelke. Rancidno olje in stratificirana gorčica jo pokvarita in sama solata.
- Beat omako za pripravo mešanice vinaigrette mešalca izkušeni kuharji ne priporočajo. V mešalniku je preliv predebel, podoben majonezi.
- Z dodatkom malo balzamičnega kisa v vinoigrette, boste dodali plemenite tone v okusu vinaigrette.
- Vinaigrette olje je bolje jemati nerafinirano, saj vsebuje več hranil. Vendar pa izdelki s svetlo aromo niso najboljša izbira. Izkušeni kuharji raje uživajo oljčno olje, ki ima najbolj nevtralen okus in vonj.
- Če je med del preliva, se predtalje v tekočem stanju.
Gorčica se uporablja za pripravo preliva s pastozno pasto, ki ima gostoto debele omake. Najprej ga trituriramo s kisom ali majhno količino olja, nato dodamo preostale sestavine in zmečkamo.
Vinoigretski omak iz gorčice je narejen z uporabo razpoložljivih izdelkov. Proces ne zahteva veliko truda niti od neizkušenega kuharja. Pri polnjenju solate z različnimi omakami boste dobili jedi z novimi okusi, tudi če vsebujejo iste sestavine.
Oblačila z gorčico in vinskim kisom
Sestava:
- Vino ali jabolčni kis (6 odstotkov) - 40 ml;
- rastlinsko olje - 120 ml;
- namizna gorčica - 5 ml;
- sol, črni poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Gorčico damo v majhno posodo, nanj nalijemo žlico kisa. Mletje, da dobimo homogeno sestavo.
- Dodajte preostali kis in olje. Mešalo dokler ni omaka gladka.
- Dodajte poper in sol, zmešajte še enkrat.
Ta recept se lahko imenuje klasičen, saj je najpogosteje pripravljen zavitek iz vinaigreta.
Oblačila z gorčico, česnom in limoninim sokom
Sestava:
- oljčno olje - 60 ml;
- limonin sok - 60 ml;
- gorčica Dijon - 20 ml;
- česen - 2 stroka;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Sok iz limone stisnite in ga precej.
- Sok združite z maslom, zmešajte.
- Postavite gorčico v skledo.
- Dodamo sol in poper.
- V gorčico nalijte žlico mešanice limoninega olja, dobro premešajte.
- Preostalo mešanico dodamo masi gorčice.
- Umutite z mešanico, da dobite enotno sestavo.
Česen zdrobimo s posebnim stiskalnikom in ga prenesemo v gorčico.
Priprava, pripravljena po tem receptu, je dišeča od klasične. Ima nenavaden in prefinjen okus. Vinaigrette, začinjene s to omako, bodo privlačne za ljubitelje mediteranske kuhinje.
Oblačila z gorčico in balzamičnim kisom
Sestava:
- oljčno olje - 60 ml;
- balzamični kis - 20 ml;
- sušena bazilika - 5 g;
- med - 5 ml;
- namizna gorčica - 5 ml.
Metoda priprave:
- Med se raztopi v vodni kopeli v tekočem stanju. Taljenje izdelka je lahko drugačen način, potem pa postane manj uporaben.
- Med zmešajte z gorčico.
- Nalijemo balzamični kis, zmeljemo do enakomerne konsistence.
- V olivno olje nalijte in zmešajte, da dobite enotno omako.
- Če želite, prelivamo z sušenimi začimbami, dodamo sol in zmešamo.
Ta nežen in pikanten preliv bo okus vaše solate rafiniran in plemenit, vreden praznične mize.
Preliv z gorčico in sojino omako
Sestava:
- rastlinsko olje - 60 ml;
- sojina omaka - 5-10 ml (odvisno od stopnje njene slanosti);
- sladkor - 5 g;
- namizna gorčica - 5 ml;
- mleti črni poper - ščepec;
- jabolčni ali grozdni kis (6 odstotkov) - 40 ml.
Metoda priprave:
- Sperite gorčico s sladkorjem, poprom in sojino omako, dajte v kozarec z navojno zaporko.
- Dodajte kis in olje.
- Zaprite posodo in dobro pretresite.
- Zmes zlijte v lonec ali takoj napolnite z vinom.
Soja omaka daje temu obleko nenavadne orientalske note. Vinaigrette, pripravljene s to omako, bodo privlačne za ljubitelje azijske kuhinje.
Vinaigretski preliv z gorčico brez olja
Sestava:
- oranžna - 150 g;
- gorčica Dijon - 20 ml;
- balzamični kis - 40 ml;
- med - 10 ml;
- sol, črni poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Med raztopimo v tekoče stanje, združimo ga z gorčico, zmeljemo do homogenosti.
- S sokovnikom za citrusi dobite pomarančni sok. Če sok iztisnete ročno, boste potrebovali večje sadje, kot je navedeno v receptu.
- Zmešajte pomarančni sok z balzamičnim kisom, nalijte v posodo z gorčico in medom.
- Udarite z mehurčki, dokler oblačilo ni enotno.
Operemo, posušimo oranžno s prtičkom, narežemo na pol.
Recept za to vinoigretsko oblačilo bo privlačen za ljudi, ki želijo zmanjšati vsebnost kalorij v svoji hrani.
Oblačila z gorčico brez kisa
Sestava:
- oljčno olje - 60 ml;
- namizna gorčica - 5 ml;
- sol po okusu.
Metoda priprave:
- Združite sestavine.
- Beat dokler ni gladko.
Polnjenje goriva po tem receptu je debelo, ne preveč vroče.
Vinoigretski omak je priljubljen zaradi dejstva, da daje priljubljeni solati nov zvok, zaradi česar je njegov okus bolj pikanten in hkrati plemenit.
