Na krilih piščanca ni preveč mesa. Kljub temu jih ljubijo številni sladokusci. Če so krila pravilno marinirana in uspešno pečena, se spremenijo v poslastico. Tender meso prekrito z hrustljavo skorjo, zelo malo ljudi lahko pusti ravnodušne. Pravi poznavalci te jedi pogosto raje pripravijo piščančja krilca v medu-gorčični omaki. Marinirana v tej pikantni kompoziciji, ne le da se prekrijejo z rožnato glazuro, ampak tudi pridobijo edinstven okus.
Značilnosti kuhanja
Piščančja krila niso med nedostopnimi izdelki in celo neizkušen kuhar jih bo lahko okusno popražil. Dovolj je poznati nekaj razlik in slediti priporočilom, ki spremljajo izbrani recept.
- Kakovost uporabljenih sestavin ima odločilno vlogo pri okusu končne jedi. Piščančja krila morajo biti sveža, neokrnjena. Če so spolzki in izžarevajo neprijeten vonj, jih ne smete dobiti. Nobena marinada na svetu ne more preoblikovati mesa v ustnem okusu.
- Poznavalcem svetujemo, da ne vzamejo prevelikih kril, večjih od 10 centimetrov, saj so lahko škodljive za telo.
- Pred pečenjem je treba piščančjemu krilcu nekaj marinirati. Obdobje mariniranja je lahko odvisno od posebnega recepta, običajno od 4 do 6 ur. Nekatere gospodinje pustijo krila v omaki za noč.
- Ne prekoračite priporočenega časa kuhanja za krila, sicer bodo suhi. Pri cvrtju v ponvi jih je treba pogosto obrniti, da ne bi gorili. V pečici ali počasnem štedilniku jih bolje pečemo tako, da jih položimo v kulinarični rokav ali zavijemo v folijo. V tem primeru, tik pred pripravljenostjo kril je treba osvoboditi folije ali filma, tako da so bolje porjavi.
Zamrznjena krila niso primerna za cvrtje, saj se pogosto izkaže, da so suha. Prednost je bolje dati sveže ali ohlajeno. Če še vedno uporabljate odmrznjen izdelek, ga pustite na hladnem in se izognite ostremu padcu temperature.
Piščančja krilca v medu-gorčični omaki se lahko postrežejo kot ločena jed, priloga ni potrebna. Če želite, da vse skupaj dodajo nekaj, pripravite krompir, riž, zelenjavno solato.
Piščančja krila v medu in gorčičnem prelivu
Sestava:
- piščančja krilca - 0, 6 kg;
- zrnjena gorčica (bela) - 50 g;
- med - 40 ml;
- limona - 0, 5 kosov;
- sojina omaka - 80 ml;
- začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Piščančja krila dobro operite pod tekočo vodo, posušite s prtičkom.
- Iztisnite sok iz pol limone. Poskrbite, da bo s sokovnikom za citrus boljši donos soka.
- Medna talina. Priročno je to narediti v mikrovalovni pečici.
- V skledi zmešajte limonin sok, tekoči med in sojino omako.
- Dodajte zrnje gorčice in začimb po okusu. Premešamo.
- Piščančja krilca potopite v marinado, zmešajte, da pokrijemo omako z vseh strani.
- Dajte ga na hladno mesto 6 ur.
- Postavite krila v pekač. Ko jo pritrdimo na eni strani, nalijemo preostalo marinado, pritrdimo na drugo stran.
- Rokavico s krili postavite na pekač ali v kalup. Film preluknjajte z zobotrebci na več mestih. Potrebne so luknje, ki omogočajo, da para uide, v nasprotnem primeru se lahko rokav razpoči.
- Pečico segrejte na 180 stopinj in v njej položite pekač. Po 15 minutah odtrgajte rokav in kuhajte krila še 10 minut.
Ponudite krila bolje vroče z zelenjavo in zelenjavo. Zeleni fižol in zeleni grah sta dobro povezana z njimi.
Piščančja krilca v pikantni medno-gorčični omaki, pečena v ponvi
Sestava:
- piščančja krila - 0, 7 kg;
- namizna gorčica - 80 ml;
- med - 60 ml;
- pekoča paprika - 50 g;
- česen - 3 klinčki;
- rastlinsko olje - po potrebi;
- sol po okusu.
Metoda priprave:
- Pripravite piščančja krila z izpiranjem in sušenjem brisač.
- Raztopite med, premešajte z gorčico. Dodajte malo soli. Omako je treba dobro premešati, da je enakomerna.
- Olje segrejte v ponvi. Vstavite krila in jih pobarvajte na srednji vročini.
- Postavite krila na krožnik. V ponvico dajte česen in poper. Po pečenju jih 2-3 minute mešamo.
- Vrčite krila na ponev, jih prepražite 5 minut, včasih obrnite, skupaj s česnom in poprom.
- Krila namažite z omako. Ugasnite toploto. Jajca krilca v omaki 10-15 minut.
Česen drobno narežemo z nožem.
Pečemo poper, odstranimo semena iz njega. Meso narežite na zelo majhne koščke.
Ta jed privlači ljubitelje slanih prigrizkov. Po želji lahko piščančja krilca dopolnimo z dušenim ali ocvrtim zelenjavo. Dobro se ujemata z rižem in krompirjem.
Hrustljavi krili v medu senčnikovo omako
Sestava:
- piščančja krilca - 1 kg;
- med - 100 ml;
- gorčični prah - 50 g;
- česen - 3 klinčki;
- sol, poper - po okusu;
- rastlinsko olje - po potrebi.
Metoda priprave:
- Preskusite česen skozi tisk.
- Razpršite gorčico z majhno količino rastlinskega olja.
- Med raztopimo med in tekočino.
- Združite med, gorčico in česen, dodajte sol in začimbe po okusu, premešajte.
- Pokrito nastalo marinado pokrijte s piščančimi krilci, ki ste jih oprali in posušili z brisačami. Postavite v ponev in položite na hladno 5-6 ur.
- Pokrijte s folijo in postavite v pečico, segreto na 180 stopinj.
Namažite pekač in na njega položite kisla krila.
Po petnajstih minutah odstranite folijo, dodajte temperaturo na 20-40 stopinj in kuhajte še 10-15 minut, dokler krila niso pokrita s hrustljavo.
Piščančja krilca, pečena v pečici po tem receptu, niso samo hrustljava, ampak tudi dišeča. Lahko jih postrežete kot prigrizek za penečo pijačo ali samo za jesti.
Piščančja krila v medu-gorčični omaki v počasnem štedilniku
Sestava:
- piščančja krilca - 1 kg;
- med - 60 ml;
- namizna gorčica - 60 ml;
- sojina omaka - 40 ml;
- limonin sok - 20 ml;
- česen - 2 stroka;
- curry - 5 g;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite piščančja krila, posušite.
- V skledi zmešajte limonin sok, sojino omako, med se stopi v tekoče stanje.
- Česen narežite z ročnim stiskanjem in zmešajte z gorčico.
- Gorčico vlijemo v tekočo mešanico, zmešamo z metlico, da dobimo enakomerno konsistenco. Dodajte žlico rastlinskega olja, zmešajte znova.
- Marinate krila v omaki, čez noč pustite v hladilniku. Če to ni mogoče, naj bodo krila v marinadi vsaj 2 uri.
- Posodo z več oljem namažite z oljem, v njej položite marinirana krila.
- Spustite pokrov. Izberite program za peko. Zaženite ga tako, da nastavite časovnik na 40 minut.
Če želite, da so krila bolj nežna in mehka, jih pred polnjenjem napolnite z marinado, ki ostane v posodi. V tem primeru jih je potrebno kuhati v načinu »Kaljenje«. Čas kuhanja bo enak.
Piščančja krilca v medu in Dijonsko omako iz gorčice
Sestava:
- piščančja krilca - 1 kg;
- med - 60 ml;
- gorčica Dijon - 20 ml;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- tkemali - 20 ml;
- česen - 4 klinčki;
- sol, hop-suneli - po okusu.
Metoda priprave:
- Mešanica medu, staljenega v tekočem stanju, z gorčico in tkemali. Dobro premešamo.
- Dodajte česen, sol in hmelj-suneli s pomočjo stiskalnice. Še enkrat premešajte.
- Nalijte olje in ponovno zmešajte.
- Pripravljena piščančja krilca potopite v omako. Pustite delovati 4 do 8 ur.
- Prekrivajte krila v kulinarični rokavi, pritrdite njegove robove s sponkami. Na filmu naredite nekaj vbodov, da sprostite paro. Daj na pekač.
- Pekač položite v pečico, segreto na 200 stopinj, in pečemo krila 30-40 minut, odvisno od njihove velikosti.
- 15 minut, preden so jedi pripravljene, razrežite embalažo tako, da so krila pečena in okusna.
Po enakem principu lahko piščančja krilca pečete v foliji. Tkemali v tem receptu lahko zamenjamo ketchup. Okus končnega jedi bo v tem primeru nekoliko drugačen, vendar ne manj prijeten.
Piščančja krilca v omaki z medom in gorčico
Sestava:
- piščančja krilca - 1 kg;
- med - 60 ml;
- namizna gorčica - 60 ml;
- česen - 2 stroka;
- limona - 1 kos;
- oranžna - 0, 2 kg;
- sol, poper - po okusu;
- rastlinsko olje - po potrebi.
Metoda priprave:
- Pripravite krila s pranjem in sušenjem.
- Med raztopite med, da dobi tekočo konsistenco.
- Sok citrusov zmešajte z gorčico in medom.
- Dodajte polet, česen, poper in sol. Omako zmešajte z mehurčki.
- Prikažite krila v nastalo tekočino. Hranite jih v marinadi vsaj 3 ure.
- Olje segrejte na ponvi.
- Kuhajte piščančja krila. Najprej so porjavljeni na srednji vročini, nato pa so se počasi pripravili. Pri tem jih je treba pogosteje obrniti, da se ne držijo ponev.
Česen zdrobimo.
Sperite sadje, pobrišite ga s prtičkom, iztisnite sok iz njih. Z oranžnim odtisom lupine.
Krila, izdelana po tem receptu, imajo nenavaden okus in zapeljivo aromo. Ko ste jih vsaj enkrat preizkusili, boste to jed pogosto začeli izdelovati.
Piščančja krilca v medni gorčični omaki so lahko nežna ali hrustljava - vse je odvisno od izbranega recepta. S pripravo jedi in spopadanjem z začetniki. Pomembno je, da zagotovite čas za mariniranje kril, sicer ne bodo tako okusni, kot bi pričakovali.
