Oranžna piščančja marinada

Piščančje meso je okusno in zdravo, vendar je na mizi tako pogosto, da ga nekateri vidijo kot osnovo za praznični obrok. Piščančja oranžna marinada lahko zamisli, da ta ptica ne more postati glavni dekor mize. Ta predjed ima tako nežen in nenavaden okus, da lahko osvoji srce najbolj presenetljivega gurmana. Otroci ne bodo manj navdušeni nad njim kot odrasli.

Značilnosti kuhanja

Izkušeni kuharji vedo, da mora biti meso pred kuhanjem marinirano, da bi bilo meso bolj mehko in sočno, da bi mu dalo dodatne note in okusen videz. Če želite to narediti, uporabite različne izdelke: najbolj preproste možnosti temeljijo na kisu, priljubljenih receptov z dodatkom mlečnih izdelkov, sojine omake, sadja. Pomarančna marinada spada v to skupino omak. Okus pomaranč je v harmoniji z mesom ptice, spreminjanje jedi iz nje v izvrstne jedi. Vendar pa je treba marinirati piščanca v omaki teh sadežev, šele nato bo rezultat izpolnil pričakovanja.

• Pomarančno marinado lahko pripravimo na podlagi koščkov sadja, zdrobljenega poli in celuloze, soka. Če je v receptu naveden zadnji izdelek, ne gre za nakup nektarja, ampak za sveže iztisnjeno pijačo. Priporočljivo je uporabiti sokovnik za citrus, da ga dobimo, saj bo izkoristek soka v tem primeru največji.
• Za kuhanje marinade ne uporabljajte zastarelega sadja - pokvarili bodo okus končne jedi. Glavni proizvod mora biti tudi visoke kakovosti.
• Marinada omogoča povečanje sočnosti mesa, da postane mehkejša. Vendar pa so lahko zamrznjene jedi še vedno slabše po okusu kot tiste iz svežih ali ohlajenih piščancev. Mlajša je ptica, bolj bo mehko meso, in to ne bo spremenilo nobene omake.
• Dlje ko je ptica v marinadi, se bo izkazalo, da bo okusnejša in bolj razkošna. Vendar pa ni smiselno, da piščanec v omaki ostane več kot 6 ur: od karkoli že je, bo v tem času imel dovolj časa, da ga popolnoma namoči. Piščančje meso v škripcih je dovolj 1-2 uri.
• Pomaranče vsebujejo visoko vsebnost vitamina C. Askorbinska kislina lahko reagira z aluminijem. Posledično nastajajo škodljive snovi. Aluminijaste posode za mariniranje piščanca ni mogoče uporabiti, bolje je dati prednost steklu, emajlirani, izdelani iz nerjavečega jekla.
• Marinadi ne dodajajte soli - solite piščanca tik pred cvrtjem ali pečenjem. Sol potegne tekočino iz mesa, in če jo dodate marinadi, bo težje obvladati svojo nalogo: meso morda ni tako sočno, kot pričakujete.

Piščanec, mariniran v pomarančni omaki, lahko pečemo v pečici, na žaru ali na žaru. Obstaja toliko receptov, da bo vsakdo lahko izbral možnost po svoji želji.

Preprost oranžni mariniran piščančji recept

Sestava:

• piščanca - 1,5 kg;
• česen - 3 klinčki;
• pomaranče - 0, 6 kg;
• oljčno olje - 80 ml;
• sol, črni poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Operite piščanca, ga posušite s kuhinjsko brisačo in ga razdelite na dele.
• Česen prenesite skozi stiskalnico, premešajte z oljčnim oljem.
• Pomaranče se dobro umijejo, pobeljene s prtičkom.
• Sadje narežite na pol, iz njega izvlecite sok.
• Namažite pomarančno lupino. Preostale dele zavrzite - marinadi bodo dali grenak okus.
• Položite polet in pomarančni sok v skledo mešanice česna in olja.
• Zmešajte z mešanico in potopite piščančje kose. Očistite 2 uri na hladnem.
• Po določenem času piščančje kose položite v pekač, vlijte marinado v posodo, dodajte sol in poper po okusu.
• Pečico segrejte na 200 stopinj.
• Obliko postavite s piščancem v pečico, pečemo perutnino v oranžni marinadi eno uro.

Priporočljivo je, da piščanec, pripravljen v skladu z zgornjim receptom, pripravite s prilogo. Najbolj primerna zelenjava in riž. Poleg tega lahko na mizo postavite curry omako.

Orange marinated Chicken Chinese

Sestava:

• piščančje prsi - 0,8 kg;
• pomaranče - 1 kg;
• sojina omaka - 40 ml;
• oljčno olje - 100 ml;
• koruzni škrob - 5 g;
• sol, začinjena za piščance - po okusu.

Metoda priprave:

• Piščančji file. Narežemo na sloje po 1 cm in jih rahlo odbijemo.
• Stisnite sok iz pomaranč, razdelite ga na dva enaka dela.
• En del soka zmešajte z sojino omako in tremi žlicami masla. Dodamo papriko, druge začimbe, premešamo.
• Mariniramo piščančje sekire v mešanici. Zadržati jih v marinadi je dovolj za eno uro. Ves ta čas mora biti perutninsko meso na hladnem.
• Nalijte žlico soka, v njem raztopite škrob.
• Preostali sok zmešajte z žlico olivnega olja in majhno količino soli. Segrejte in vlijte škrob v vročo mešanico. Kuhamo malo čez malo toplote, da omako zgostimo. Naj se ohladi.
• Ponev z žarom namažite s preostalim oljem in segrejte. Piščančje rezine dajte na njih in prepražite do konca. To ne bo trajalo več kot 5-6 minut.

Vroče piščančje rezine postrezite s hladno pomarančno omako. Kot prilogo bo služil fižol, sveža ali pečena zelenjava, zelenjava.

Piščančji kebab v oranžnem marinadu

Sestava:

• piščanca - 1,5 kg;
• pomaranče - 0, 6 kg;
• namizna gorčica - 20 ml;
• čebula - 100 g;
• oljčno olje - 20 ml;
• česen - 4 klinčki;
• med - 20 ml;
• korenina ingverja - 20 g;
• sol ali sojina omaka, rdeča paprika - po okusu.

Metoda priprave:

• Piščanec razrežemo na koščke, kot v chakhokhbili.
• Združite stopljeni med z oljčnim oljem in gorčico.

Česen narežite na krožnike in čebulo v velike obročke.

• Ogulite in narežite na majhne koščke.
• Zmešajte zelenjavo in ingver s kosi piščanca, medtem ko dodajte malo rdeče paprike.
• Stisnite sok iz pomaranč, raztopite zmes gorčice, medu in masla. Nalijte to mešanico piščanca, premešajte. Očistite 4 ure na hladnem.
• Kosi piščanca na nabodala položite na žar. Pečemo na žerjavici, občasno obračamo 15-20 minut. Med cvrtjem potresite piščanca s pomarančnim sokom ali temnim pivom.

Pikantni piščanec, ki se ocvrti na žerjavici, da se po možnosti poslužuje na enak način kuhano ali svežo zelenjavo.

Podobno jed lahko pripravimo tudi iz piščančjih kril.

Recept vam omogoča kuhanje piščančjih nabodala doma z uporabo električnega žara ali pečice.

Piščančja stegna v oranžni marinadi

Sestava:

• piščančja stegna - 1 kg;
• pomaranče - 0, 5 kg;
• med - 60 ml;
• začimba curryja - 5 g;
• rastlinsko olje - 40 ml;
• sol, rdeča paprika - po okusu.

Metoda priprave:

• Narežite na oranžo na rezine, iztisnite sok iz drugih.
• Zmešajte pomarančni sok s curryjem, poprom, medom, stopljenim do tekoče konsistence in žlico rastlinskega olja.
• Piščanca marinirajte v omaki. Čas dekapiranja je 4 ure.
• Namastite pekač z maslom in na njega položite piščančje palčke. Posolite jih rahlo. Na vrh položite oranžni krog.
• Pekač postavite v predgreto pečico na 200 stopinj. Piščanec pečemo 40 minut.

Kuhani za ta recept piščanec izkaže, pokrit z okusno skorjo, izgleda praznično. Lahko ga postrežete s katerokoli prilogo. Za isti recept, lahko kuhamo piščančje prsi, nato pa bo jed postanejo celo prehranske.

Težava je pri kuhanju piščanca iz pomarančnega marinada, niti za neizkušeno hosteso. Razpoložljive sestavine vam omogočajo, da jed pripravite čim bolj pogosto. Izkazalo se je tako okusno in privlačno, da ni sramota ponuditi ga gostom.