Rdeče ribe (roza losos, losos, losos), ki jih združuje skupno ime - losos, je kljub svoji vrednosti zelo priljubljena.
Pri teh ribah praktično ni kosti, razen grebena s rebri. Kljub majhnim tehtnicam ni tako težko očistiti. Mnogi recepti uporabljajo samo lososove filete. V takih primerih ribe ne morejo čistiti, ampak preprosto odstranite kožo skupaj z luskami.
Najpogosteje se v pečici peče losos. Ta vrsta toplotne obdelave vam omogoča, da shranite večino hranil.
Da se ribe na dnu ne sežgejo, jo postavimo na zelenjavno blazino iz čebule, korenja in druge zelenjave.
Občutljiv okus rib bo še bolj izrazit, če se peče v kremni omaki ali s sirom.
Losos lahko kuhamo s krompirjem. Ampak morate upoštevati dejstvo, da krompir kuhamo dlje kot ribe. Zato morate vzeti dobro kuhani krompir, ga razrezati na tanke rezine. Pred pečenjem krompirja je priporočljivo rahlo prepražiti ali kuhati, dokler ni pol kuhano.
Losos se peče kot celota in v obliki zrezkov.
Dobra rešitev je uporaba folije. Ne dovoljuje, da se ribe posušijo, saj se losos pripravlja praktično v lastnem soku. Tak losos bo privlačil tiste, ki bodo pazili na svojo težo in se držali zdrave prehrane, saj se ribe v foliji lahko pečejo popolnoma brez maščob in hrustljave skorje.
- Najpogosteje losos pride na police v obliki zamrznjenih zrezkov. Pri nakupu bodite pozorni na videz. Kosi rib ne smejo biti prekriti z ledom. Zamrznjeni losos praktično ne diši. Če iz njega izhaja neprijeten vonj, je treba odkup zapustiti.
- Če vam je uspelo kupiti celo truplo, bodite pozorni na škrge. Morajo biti rdeče, ne sive, kot zastarele ribe.
- In seveda, nesprejemljivo je, da so ribe spolzke na dotik ali da ob pritisku puščajo luknje na telesu.
Pečeni losos s pečenjem gorčice
Sestavine:
- fileji lososa - 4 rezine po 120 g;
- krušne drobtine - 80 g;
- sesekljan koper in peteršilj - 1 žlica. l.
- končna gorčica - 2 žlički;
- maslo - 50 g;
- zelena čebula - grozd;
- velika trdna hruška - 1 kos;
- sončnično olje - 1 žlica. l.
- krema - 100 ml;
- limonin sok - 25 ml.
Metoda priprave
- Pranje, suhi fileti lososa. Potresemo s soljo in poprom. Pustimo 5-10 minut.
- Pripravite paniranje. V ta namen zmešajte mehke krušne drobtine s sesekljanim zelenjem, gorčico in stopljenim maslom (ali margarino). Postavi sol in poper.
- Za omako zeleno čebulo narežite na grobo. Hruška narežite na štiri dele, odstranite jedro, nato prerežite široke rezine.
- Čebula rahlo prepražimo v rastlinskem olju, dodamo hruško, premešamo. Nalijte smetano in limonin sok. Zavremo in kuhamo 2-3 minute.
- Mast za peko plesni. Postavite filete. Vsako rezino ribe pokrijte s peko kruha gorčice. Postavite v predgreto pečico na 225 °. Pečemo 20 minut.
- Postrezite s hruško omako.
Pečeni losos z gobovo omako
Sestavine:
- zrezki lososa - 4 kosi;
- oljčno olje - 80 g;
- pol limonin sok;
- čebula - 100 g;
- sveži šampinjoni - 200 g;
- moka - 30 g;
- krema - 180 ml;
- koper - majhen grozd;
- sol;
- poper.
Metoda priprave
- Pršite zrezke lososa s papirnato brisačo. Zmešajte žlico masla, limonin sok, sol in poper. Naredite to marinirano ribo.
- V posodo nalijte dve žlici olja. Na močnem ognju prepražimo zrezke na obeh straneh do zlato rjave barve.
- Vsak del zavijte v folijo v ovojnici. Postavite na pekač ali obliko. Postavimo v predgreto pečico na 160-180 ° in pečemo 25 minut.
- Drobno narežemo na čebulo. Operite šampinjone, obrišite s prtičkom, narežite na tanke rezine.
- Čebulo najprej popražimo z zlato rjavo barvo, nato dodamo gobe. Kuhajte vse skupaj 2-3 minute.
- Med mešanjem prelijte moko. Nalijte v tanki tok smetane. Zavremo, dodamo sol in poper. Omako segrejte na majhnem ognju približno dve minuti.
- Dodajte sesekljan koper, izklopite toploto in pustite pod pokrovom za nekaj minut, da združite čebulo in gobe z aromo zelenja.
- Zrezke razporedite v plošče, prelijte z gobasto omako in postrezite.
Pečeni losos v smetanovi omaki
Sestavine:
- file lososa - 4 obroke po 150 g;
- limonin sok - 50 ml;
- gotova gorčica - 2, 5 žlice. l.
- oljčno olje - 40 g;
- tekoči med - 1 žlica. l.
- mladi peteršilj, drobnjak - grozd;
- kisla smetana - 3 žlice. l.
- kremasti jogurt - 100 g;
- čili v prahu - po okusu;
- sol.
Metoda priprave
- Pršite lososove zrezke debeline 2 cm s papirnatimi servieti. Potresemo z limoninim sokom, potresemo s soljo in poprom. Med in dve žlici gorčice dobro premešajte. S to mešanico ribe na vseh straneh namažite.
- Vsak del lososa položite na ločen list naoljenega papirja. Prelijte preostalo olje. Tesno ovijte v ovojnico.
- Postavite na pekač. Pečemo v pečici 20 minut pri temperaturi 190 ° C.
- Pripravite omako. Če želite to narediti, sesekljajte zelenice v mešalniku skupaj s kislo smetano in jogurt. Dodajte preostali limonin sok in gorčico. Zdrobimo čili papriko.
- Pripravite narezane rezine rib na krožnike, prelijte s smetanovo omako, okrasite z zelenimi.
Losos, pečen z ingverjem v pečici
Sestavine:
- Zrezki z lososom - 4 kosi. 150 g;
- sončnično ali oljčno olje - 2 žlici. l.
- nariban ingverjev koren - 1 žlica. l.
- sol;
- paprika - 1 žlička;
- limonin sok - 1 žlica. l.
- med - 1 žlička;
- česen - 2 rezini.
Metoda priprave
- Najprej kuhajte marinado. Zmešajte v skledi, maslu, soli, limoninem soku, popru, medu, ingverju, česnu in papriki, ki ste jo prešli skozi stiskalnico za kuhanje.
- Steaks losos speremo v mrzli vodi in pobrišemo s papirnato brisačo. Na vseh straneh razmažite marinado, namočite v hladilnik 1 uro.
- Ribe dajte v naoljeno obliko. Pošlji v peč, segreto na 200 ° 30 minut. Tako, da rezine niso suhe od toplote, jih je mogoče prekriti s folijo in 10 minut, preden je pripravljenost pripravljena za odstranitev folije. Ribo postrežite s solato iz sveže zelenjave.
Losos, pečen s krompirjem v pečici
Sestavine:
- Zrezki lososa - 4-5 kosov. 150 g;
- krompir - 500 g;
- kisla smetana - 150 g;
- krema - 150 ml;
- sol;
- sončnično olje - 1 žlica. l.
- svež koper - nekaj vej.
Metoda priprave
Pripravljene zrezke lososa potresemo s soljo in poprom, pustimo na mizi 10 minut.
Svet: da bi krompir postal mehak, izberite sorto, ki dobro vre (z veliko škroba).
Celi praženi losos z majonezo
Sestavine:
- Losos - 1 ptica;
- sol;
- črni poper;
- majoneza - 80 g;
- končna gorčica - 30 g;
- začimbe za ribe - 5 g;
- limona - 1/2 kos;
- Koper in peteršilj.
Metoda priprave
- Očistite trup lososa in ga operite. Odrežite glavo, plavuti in rep. Ribo potresemo z limoninim sokom, potresemo z vseh strani z začimbami za ribe, ki se drgnejo v kožo. Pustite, da marinirate 30-40 minut.
- V skledi zmešajte majonezo (bolje vzeti majhno težo), gorčico in nekaj soli. Raztegnite ribe na tej omaki.
- Pokrijte pekač s folijo, postavite ribe. V trup postavite nekaj rezin limone. Robove folije ovijte v ovojnico.
- Posodo postavite v pečico. Pečemo 15 minut pri 190 °. Nato odprite folijo in pustite ribo v pečici še 15 minut. V tem času je rdečica in dobi bolj okusen videz. Potresemo končni losos z zelišči.
gostiteljici na opombi
Losos, kot vse ribe, se je kuhal zelo hitro. Samo 20-30 minut je dovolj, da postane mehka in nežna. Ne hranite ga v pečici dlje, kot je določeno, ker bo po dolgi toplotni obdelavi postalo manj sočno.
