Losos na žaru

Rdeče ribe vsebujejo vitamine B, A, E, PP in veliko količino polinenasičenih maščobnih kislin. Pomaga izboljšati stanje krvnih žil, kože, las, izboljša regeneracijo, krepi imunski sistem, pomaga ohranjati mladost. Eden od najbolj uporabnih članov družine lososov je losos. Je dovolj debela, da ga na kakršenkoli način pripravi. Tudi ocvrti losos izkaže, ponudbo in sočno, če ne pretiravajte na ogenj. Kuhanje bo trajalo zelo malo časa in celo neizkušen kuhar se bo s tem spopadel.

Značilnosti kuhanja

Pražen losos - jed, vreden praznične mize. Najdete ga v meniju modnih restavracij. Postopek kuhanja rib v ponvi je tako preprost, da ne zahteva velike kulinarične sposobnosti. Samo je treba najti ustrezen recept in se naučiti nekaj razlik v kuhanju.

• Sveže ribe so vedno bolj mehke in sočne, in če imate možnost kupiti ohlajen izdelek, ga uporabite. Svež losos dobro obnavlja obliko, ko je stisnjen, ne vonja ali ima subtilne note, ki spominjajo na okus kumar. Oči takih rib niso motne. Zamrznjene ribe so lahko tudi visoke kakovosti. Pomembno je, da na njem ni debele ledne skorje, v paketu ni bilo snega ali vode - to so znaki, da je bil proizvod že odmrznjen in ponovno zamrznjen. Vedno bodite pozorni na rok uporabnosti in embalažo blaga, sicer obstaja nevarnost, da domači losos prinesete z vonjem.
• Losos izvlecite iz zamrzovalnika vnaprej, da ga lahko odmrznete v hladilniku. Njegova struktura ne bo poškodovana, ribe bodo ohranile sočnost.
• Velika količina beljakovin v lososu ne omogoča dolgoročne toplotne obdelave. Če se ribe v času ne odstranijo iz toplote, bo beljakovina spremenila svojo strukturo in izdelek bo postal trden. Fry losos v ponvi mora biti 6-10 minut, odvisno od debeline zrezek, ki vsaki strani ne več kot 5 minut. Če je potrebno, se lahko ribe nekoliko bolj dušijo pod omako, vendar čas njegove toplotne obdelave ne sme presegati 15 minut.
• Losos bo okusen in bolj razkošen, če bo mariniran pred pečenjem. Za marinado uporabite zelišča, limonin sok, med, sojino omako in druge sestavine.
• Losos bo še bolj raztegljiv, če bo rahlo pražen po žganju v kisli smetani ali smetani.
• Kremni okus rib pomaga pri pripravi naribanega sira. Potresemo jih z lososom na žaru in jih 5 minut pod pokrovom.

Popečeni losos postrezite bolje vroče. Garnish ji ni potrebno, vendar v svoji kakovosti fit testenine, krompir, riž, pečen ali paro zelenjave.

Pražen losos v smetanovi omaki

Sestava:

fileji lososa - 0, 6 kg;

• maslo - 40 g;
• rastlinsko olje - po potrebi;
• moka - 20 g;
• krema - 0, 25 l;
• suho belo vino - 120 ml;
• sol, črni poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Raztopite maslo v ponvi.
• Moko prelijte, popecite nekaj minut.
• Zmešajte z mehurčki, nalijte smetano. Mešajte dokler ni gladka. Popecite malo omako in jo premešajte, da postane debelejša.
• Ribje filete operemo, posušimo s prtičkom in narežemo na porcije.
• Sol in poper.
• Popecite v čisti ponvi v vrelem rastlinskem olju, dajte vsaki strani 2-3 minute.
• Dodajte vino, kuhajte nekaj minut na majhnem ognju.
• Obrnite se in vlijte omako. Dodajte začimbe in sol okusu. Odloži še 5 minut.

Pri serviranju lososa, ocvrtega po tem receptu, je priporočljivo, da gosto prelijemo kremasto omako, v kateri je bila pripravljena, potresemo s sesekljano zeleno čebulo.

Dokazani losos losos

Sestava:

zrezki z lososom - 0,5 kg;

• Provansalska zelišča - 20 g;
• limona - 0, 5 kosov;
• sladkor - 5 g;
• oljčno olje - 80 ml za marinado, 20 ml za cvrtje;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Iztisnite sok iz polovice limone.
• Mešajte z oljčnim oljem.
• Dodamo sol, sladkor, poper, provansalska zelišča.
• Operite, pijte zrezke lososa s prtičkom.
• Pokrijte jih z marinado na vseh straneh.
• Po 20 minutah ogrejte posodo za žar ali podobno, to je z debelim dnom in nelepljivim premazom.
• Namestite zrezke z lososom in jih položite. Na vsaki strani jih kuhajte na srednjem ognju 5 minut.

Ta recept za ocvrtega lososa je mogoče pripisati klasiku. Skoraj vsakdo ima rad okus te jedi.

Pražen losos v medeni marinadi

Sestava:

zrezki lososa - 1 kg;

• limona - 1 kos;
• med - 80 ml;
• oljčno olje - 160 ml;
• svež peteršilj - 50 g;
• česen - 4 klinčki;
• rdeča paprika - ščepec;
• sol po okusu;
• jedilno olje za cvrtje - po potrebi.

Metoda priprave:

• Peršin grobo sesekljajte.
• Lemon operemo, posušimo. Sadje narežite na pol, iztisnite sok iz njega. Naredite polet. Odstranite kosti iz soka, zmešajte ga z željo.

Česen narežite na majhne koščke.

• Limonin sok zmešajte z oljčnim oljem in med, ki se stali v tekočem stanju.
• V to mešanico dodajte poper, sol, peteršilj in česen.
• Losos za pranje in brisače. V dobljeno zmes mariniramo 30 minut.
• Olje se segreje na ponvi z debelim dnom.
• Zrezke zložite v posodo, po stresanju peteršilja in česna: pekoč, te sestavine oddajajo neprijeten vonj.
• Zrezke pripravite 5 minut na obeh straneh.

Po tem receptu prepražen losos ima rahlo nenavaden, a zelo prijeten okus medene limone. Njen okus vas bo očaral in presegel pričakovanja.

losos na žaru v pivski marinadi

Sestava:

zrezki z lososom - 0,5 kg;

• pivo (boljše živo življenje) - 0, 25 l;
• čebula - 0, 2 kg;
• sladkor - 10 g;
• sol, mešanica popra - po okusu;
• rastlinsko olje - po potrebi.

Metoda priprave:

• Operite koščke lososa in jih pobrišite s prtičkom.
• Odlepite čebulo. Prerežite ga v debele polovične obroče.
• Polovico čebule položite v skledo, položite ribje zrezke, pokrijte s preostalo čebulo.
• Pivo zmešajte s soljo in sladkorjem. Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi.
• Dodamo poper, premešamo.
• S pivom nalijte zrezek marinado, pustite pol ure.
• Ribe odstranite iz marinade, iz njih odstranite čebulo.
• Popecite lososa z dveh strani in vsakemu od njih 5 minut.
• V ločeni ponvi popecite čebulo do zlato rjave barve in na njej potresite končno ribo.

Okus jedi, pripravljene po tem receptu, je tradicionalen, vendar je ribja kaša bolj mehka in sočna kot pečena, ne da bi prej marinirala v pivu.

Pražen losos v sojini marinadi

Sestava:

fileji lososa - 0,5 kg;

• sojina omaka - 100 ml;
• sladkor - 10 g;
• oljčno olje - 50 ml;
• začimbe - po okusu;
• jedilno olje za cvrtje - po potrebi.

Metoda priprave:

• Fileti lososa narežite na kose ali velike kocke. Slednja možnost je primerna, če nameravate na žaru prepražiti lososa.
• Zmešajte sojino omako, oljčno olje in sladkor.
• Lososa marinirajte v mešanici. Naj bo v marinadi 20 minut dovolj.
• Namažite pečico ali rešetko žara z rastlinskim oljem.
• Kosi lososa na nabodala.
• Pečemo na žerjavici ali v pečici in obračamo za 7-8 minut.

Ko pečete v pečici, postavite pekač z majhno količino vode pod žar. Po želji lahko losos po tem receptu kuhamo na žaru.

Losos, ocvrta v kisli smetani

Sestava:

fileji lososa - 0,5 kg;

• kisla smetana - 100 ml;
• sveži koper - 50 g;
• sol, začinjena za ribe - po okusu;
• rastlinsko olje - po potrebi.

Metoda priprave:

• Rezanec lososovega fileja na obroke, zvijte v začimbah.
• Drobni del kopra premešamo s kislo smetano. To mešanico posolimo in premešamo.
• Segrejte oljno korito.
• Dajte kosov lososa, prepražite 2 minuti na srednje močnem ognju, nato previdno obrnite.
• Vsak kos pokrijte s kislo smetanovo omako. Pokrijte posodo s pokrovom, zmanjšajte toploto.

Po 3–4 minutah lososa obrnemo in še 2 minuti zapečemo pod pokrovom.

Losos v kisli smetani je nežen in dišeč. V harmoniji s svežo in pečeno zelenjavo.

Losos na žaru je okusna jed, ki ima občutek okusa, prijetnega vonja in številnih koristnih lastnosti. Tudi najnovejša hostesa ga lahko pripravi.