Trska je med najbolj koristnimi proizvodi. Večina gospodinj jo zna kuhati. Obstaja veliko načinov, vendar trska, pečena v kisli smetani v pečici, trdno drži vodilni položaj. Tako kuhana riba je nežna in sočna, medtem ko ohranja prednosti in nizko kalorično vsebnost.
Značilnosti kuhanja
Trska, pečena v pečici v kisli smetani, lahko postane preveč suha in sveža samo, če se kršita receptura in tehnologija kuhanja. Ne veste, kako jo pravilno spečete, se ne boste nikoli srečali s takšno situacijo.
- Sveža trska in manj zamrznjena, bogatejša bo jed. Zato morate pri izbiri izdelka paziti na datum izdelave in debelino ledene glazure.
- Trsko je treba odmrzniti pri sobni temperaturi. To bo trajalo veliko časa, vendar bo omogočilo, da dobite bolj sočno jed kot rezultat, kot pa trske, odtaljene v mikrovalovni pečici.
- Za zmanjšanje vsebnosti nekaterih mineralnih soli v ribah, ki v velikih količinah niso zelo uporabne in lahko jed da grenak okus, se lahko odmrznjena trupla dajo v mleko eno uro ali dve. Vendar za to ni velike potrebe.
- Tudi če vse naredite prav, vendar perederžite ribe v pečici, se bo končalo trdo in suho. Zato ne smete prekoračiti časa kuhanja, ki je naveden v receptu.
- Trska ne spada v visoko oljne ribe, zato se pri kisli smetani izkaže, da je še posebej okusna. In debelejša kisla smetana, okusnejša in bolj razkošna pečena trska se izkaže. Še bolje bo, če bo riba marinirana pred kuhanjem.
Upoštevajte tehnologijo kuhanja trske v pečici, vendar to ni dovolj, da ima končna jed brezhiben okus. Zelo pomembna je izbira začimb, začinjenih zelišč. Beli in črni poper, timijan, rožmarin, peteršilj, koper, bazilika so dobro kombinirani z ribami. Limonina lupina daje jedi tudi prijetno aromo.
Filet trske, pečen v kisli smetani v pečici
Sestava:
- trska (file) - 1 kg;
- limona - 1 kos;
- kisla smetana - 0, 2 l;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Po odtajanju fileja trske, ga posušite in preverite, ali so v njem ostanki kosti (če jih najdete, jih odstranite s pinceto). Filet narežite na porcije.
- Kosi trske s soljo in poprom, v skledo. V njej stisnite limonin sok. Pustite ribe marinirati eno uro in občasno premešajte, da bo enakomerno marinirala.
- Peko plesni masti obilno z rastlinskim oljem, dajo trske v.
- Ribo zamašite z kislo smetano.
- Obliko vstavite v pečico, segreto na 200 stopinj. Ribo pečemo na tej temperaturi 20 minut.
Ribe, pripravljene po tem receptu, je treba servirati s prilogo. Dobro se ujema s krompirjem, pečeno in parjeno zelenjavo.
Zrezki trske, pečeni v kisle smetane
Sestava:
- zrezki za trsko - 1 kg;
- kisla smetana - 100 g;
- paradižnikova pasta - 50 g;
- gorčica (omaka) - 20 ml;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Po odmrznitvi zrezkov jih operemo in pobrišemo s prtičkom. Zmešajte s soljo in poprom.
- Zmešamo kislo smetano s paradižnikovimi pastami in gorčico. Zrezke z debelejšim raztezkom na vseh straneh s to omako. Pustite ribe marinirati v tej omaki pol ure.
- Namastite pekač ali pekač. Odrežite zrezke. Prelijte preostalo omako. Daj v pečico.
Posodo pečemo 40 minut pri 180 stopinjah.
Zrezki bodo nežnega, pikantnega okusa z rahlo zaznavno kislostjo. Postrezite jih kot hladen prigrizek ali vročo jed. V slednjem primeru ne boli priloge.
Zrezki za trsko, pečeni z zelenjavo
Sestava:
- zrezki za trsko - 1 kg;
- kisla smetana - 100 ml;
- majoneza - 100 ml;
- krema - 100 ml;
- limona - 0, 5 kosov;
- čebula - 0, 2 kg;
- paradižnik - 0, 2 kg;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Pripravite zrezke in jih marinirajte tako, da pomete sol, poper, škropite z limoninim sokom in zapustite pol ure.
- Paradižnik speremo in narežemo na kroge debeline približno 0,5 cm
- Čebulo olupimo, narežemo na tanke obročke.
- Postavite zrezke v obliko. Na vrh razprostrite paradižnik in čebulni obroč.
- Pošljite obliko trske v pečico in pecite na 200 stopinj pol ure.
.
Zmešamo kislo smetano, smetano in majonezo, prelijemo ribe preko te zmesi.
To jed lahko postrežemo tudi brez priloge, čeprav krompir ne bo odveč.
Trska s škampi, pečena v kisli smetani
Sestava:
- očiščene kozice - 150 g;
- kisla smetana - 75 g;
- gorčica (omaka) - 20 ml;
- krema - 0, 2 l;
- mleko - 0, 4 l;
- limonin sok - 50 ml;
- čebula - 100 g;
- maslo - 50 g;
- koper - 20 g svežega ali 10 g posušenega;
- moka - 60 g;
- sol, poper - po okusu.
fileti trske - 0, 75-0, 85 kg;
Metoda priprave:
- Odmaknite filet trske, posušite ga s prtičkom, potresite s soljo in poprom, nalijte z limoninim sokom, pustite, da se marinira. Za mariniranje uporabite le 10-15 ml limoninega soka, ostalo pa bo potrebno pri pripravi omake.
- Dodamo kislo smetano, smetano in gorčico, mešamo in kuhamo vse skupaj še 5 minut.
- Rezane kozice (ne premajhne). Dodamo omaki, mešamo in kuhamo nekaj minut.
- Filete narežite na dele in jih zložite v obliko. Z rakci nalijte kremasto smetanovo omako. Dodajte koper.
- Pečemo v pečici pri 200 stopinjah 25 minut.
Lupino čebule drobno narežemo, jih popražimo na maslu, dokler se ne zmehča.
Mletje potresemo po čebuli, prepražimo in z malo mleka pripravimo dovolj tekoče omake.
Ta jed se lahko pripravi za praznik. Postrezite ga s prilogo zelenjave.
Trska, pečena v kisli smetani z zelenjavo
Sestava:
- krompir - 0, 25 kg;
- paradižnik - 100 g;
- Bolgarski poper - 0, 2 kg;
- česen - 1 strok;
- čebula - 100 g;
- sveži koper - 20 g;
- oljčno olje - 50 ml;
- kisla smetana - 150 g;
- sol, poper - po okusu.
fileti trske - 0,5 kg;
Metoda priprave:
- Operite, očistite in posušite vse zelenjavo s prtičkom in narežite na rezine. Zmešajte z oljčnim oljem, položite v pekač in ga postavite v pečico, segreto na 200 stopinj za 15 minut.
- Pranje, suhi ribji fileti, sol in poper.
- Ko je minilo 15 minut, ribe položite na zelenjavo, ščetkajte s kislo smetano z mešanico kopra. Obrazec vrnite v pečico in pecite še pol ure.
Pred serviranjem prerežite trske s fileti. Postrezite ga z zelenjavo, s katero je pečena.
Če želite, lahko 10 minut pred pripravo v pečico poprskate s sirom v kislo smetano - potem bo jed izgledal še bolj okusno.
