Testo za krofe

Krofi se kuhajo v mnogih državah. V nekaterih primerih ima ta jed okrogle oblike, v drugih - obliko obroča. Nekateri ljudje raje jedo krofe brez polnjenja, ali jih celo naredi nesladkanim, da nadomestijo kruh, drugi jih napolnijo s smetano, čokolado, marmelado, stepeno smetano, zaledenitvijo. Vendar se ti kulinarični izdelki ne razlikujejo le po obliki in prisotnosti polnila. Vrsta testa je primarno pomembna: lahko je kvas ali sveža, narejena na kefirju ali kondenziranem mleku, z dodatkom masla, jajc. Testo se razprostira na ponev z žlico, iz debelih krofov pa se oblikuje ročno. Včasih se za ta namen razvalja, da bi obrezali obroče ali kroge.

Značilnosti kuhanja

Testo za krof je enostavno pripraviti, tudi če izberete recept, ki vključuje uporabo kvasa. Vendar pa, ne da bi vedel nekaj trenutkov, se lahko neizkušen kuhar sooči z neuspehom.

• Moko iz testa mora biti presejana, celo dvakrat. Glavna naloga ni niti čiščenje moke iz majhnega stelje, ampak njeno nasičenje s kisikom. Šele takrat se bodo krofi razveselili in zračili.
• Pred izdelavo testa za kvas pazite na kakovost kvasa. Če se izkaže, da je staro, se testo ne bo dvignilo, izdelki bodo razvajeni. Da bi zagotovili kakovost kvasa, jih razredčimo z vodo ali mlekom z dodanim sladkorjem in počakamo, da se pena pojavi. Če se po 10-15 minutah to ni zgodilo, kvas ne deluje, ne smete jih mešati z drugimi izdelki. Če se pojavi pena, to pomeni, da kvas deluje in lahko pripravite testo po navodilih v receptu.
• Da bi kvas deloval, se razredčijo s toplo tekočino. Če je vroče ali hladno, kvas ne bo opravil svojega dela.
• Kvasovo testo se boji prepiha, lahko vodi do tega, da se testo ne dvigne ali usede. Pri pripravi testa za krofe poskrbite, da bo kuhinja topla, ne odpirajte okna v prostoru.
• Kvasovo testo potrebuje čas za dvig. Običajno traja vsaj eno uro, včasih več časa. Toda testiranje brez kvasa takoj po kuhanju ni priporočljivo. Če traja 20-30 minut, gluten v moki nabrekne in testo postane bolj elastično, z njim bo lažje in bolj prijetno delati.
• Fry krofi morajo biti v velikih količinah olja, ki jih dajo v olje eno po eno ali v majhnih porcijah. Upoštevajte, da se pri cvrtju povečajo prostornine.

Po pečenju se priporoča, da se krofi dajo na prtiček, tako da absorbira odvečno maščobo.

Pred serviranjem se krofi pogosto posipajo s sladkorjem v prahu. Pred škropljenjem jih je treba rahlo ohladiti, sicer se bo sladkor iz sladkorja takoj stopil in krofi bodo videti manj okusni.

Kvasovo testo za krofe

Sestava:

• mleko - 0,5 l;
• suhi kvas - 10 g;
• rumenjaki - 2 kosi;
• sol - 4 g;
• sladkor - 50 g;
• moka - 0,5 kg;
• maslo - 50 g.

Metoda priprave:

• Mleko segrejemo na približno 35-40 stopinj.
• V ločeno posodo nalijte približno 120-150 ml mleka, dodajte kvas in sladkor, premešajte. Počakajte 10 minut, dokler se na mleku ne pojavi kapica pene.

Testo zmešamo s preostalim mlekom.

Maslo raztopimo, prelijemo v posodo z mlekom in premešamo.

• Razbil jajca z ločevanjem rumenjakov od beljakovin. Beljakovine za izdelavo testa za krofi ne bodo potrebne. Lahko jih položite v čisto kozarec, tesno jih zaprite in jih položite v hladilnik, da jih lahko uporabljate za kuhanje drugih jedi. (Če beljakovin ni uporaben dva dni, jih bo treba zavreči.)
• Mešajte rumenjake z mlekom, dobro premešajte.
• Moko dvakrat presejte. V nekaj korakih ga vnesite v tekočo mešanico, vsakokrat jo temeljito mešajte. Po dodajanju zadnjega dela moke testo gnetemo vsaj 10 minut.
• Testo položimo v ponev, pokrijemo s krpo in postavimo na toplo mesto.
• Po 40 minutah zdrobimo testo in pustimo, da naraste še 1-1, 5 ur.

Oblikujte majhne kroglice testa in jih globoko prepražite. Ta recept za krofi velja za klasičen, vendar ne najlažji.

Testo za krofi na kefirju

Sestava:

• kefir - 0, 2 l;
• sladkor - 0, 2 kg;
• soda - 5 g;
• piščančja jajca - 2 kom.
• pšenična moka - 0, 5 kg.

Metoda priprave:

• Preden odstranite kefir iz hladilnika, da se segreje na sobno temperaturo.
• Razdelite jajca v skledo, dodajte jim sladkor, funt.
• Dodajte sok v kefir, premešajte, počakajte na reakcijo.

Mešajte kefir z jajci.

• Moko presejte, dodajte v tekočo mešanico. Dobro premešajte, tako da ima testo enakomerno teksturo, brez grudic.

To je ena od redkih testnih možnosti, ki jih je treba uporabiti takoj po pripravi. Izkaže se, da je tekoča in jo z žlico razmažite v vrelo olje. Uporabite lahko tudi posebno napravo za cvrtje krofov, ki ima obliko obroča. Testo se vlije v kalup na dolgem ročaju, spusti v globoko cvrtnik, ko se krof peče in loči od kalupa, se odstrani iz globoke friteze in razširi na prtiček.

Surovo testo za krofe

Sestava:

• skuta - 0, 25 kg;
• moka - 0, 3 kg;
• piščančja jajca - 2 kom.
• soda - 5 g;
• sladkor - 100 g.

Metoda priprave:

• Sladino skorjo vtrite skozi sito, tako da dobi občutljivo teksturo.
• Moko preliti in jo premešati s sodo.
• Razžvrkajte jajca s sladkorjem, dodajte jim skuto in premešajte, dokler ne dobite homogene sestave.
• Maso skute združite z moko, testo zamesite. Pokrijemo ga s folijo in pustimo pol ure.
• Testo razdelimo na več kosov. Prvi del zavijemo v sloj debeline približno 8-10 mm. S kozarcem ali kozarcem izrežemo iz njega vrčke ali obročke.

Po pečenju prve serije krofov lahko naslednji kos testa razvaljate in od njega naredite krofe. Zadnji sloj se razvalja iz testa. Skuta krofi niso le okusni, ampak tudi koristni, čeprav je nemogoče poimenovati to prehrano.

Testo za kondenzirano kondenzirano mleko

Sestava:

• kondenzirano mleko - 120 ml;
• piščančja jajca - 2 kom.
• sol - 5 g;
• soda - 5 g;
• pšenična moka - 0, 4 kg.

Metoda priprave:

• V skledi združite kondenzirano mleko z jajci in soljo. Mešalo z mehurčki.
• Gasiti soda, dodati nastalo maso, dobro premešati.

Po nanosu predhodno presejane moke testo zamesimo.

Še vedno je treba oblikovati kroglice testa, jih potopiti v vrelo olje in prepražiti, dokler ni pripravljeno. Pred oblikovanjem krofov pustimo, da testo počiva 20-30 minut, da postane bolj mehak.

Krofi imajo bujno zračno strukturo in so zelo okusni. Tako je prijetno jesti, bolj pogosto pa jih postrežejo s čajem, kavo, kakavom, nekateri radi jedo krofe z mlekom. Ponudite popeče, po možnosti tople, po ohladitvi postanejo manj okusne. Koliko bujnih, nežnih in okusnih krofov boste dobili ne bo odvisno le od sestave testa, ampak tudi od skladnosti s tehnologijo njegove priprave.