Krofi doma

Krofi so globoko pečeni. Tradicionalno imajo obliko krofnice, vendar so lahko okrogle. Krofi so narejeni iz različnih vrst testa, s polnilom ali brez njega, pogosto posuto s sladkorjem v prahu ali prevlečenim z ledom. Vsaka vrsta te delikatese ima svoje občudovalce, v resnici pa so bujne razkošne krofne priljubljene pri skoraj vsakem. V številnih trgovinah lahko kupite takšne slaščice v asortimanu, vendar jih ni mogoče primerjati z domačimi krofi. Vsaka hostesa se bo lahko naučila, kako to narediti, če pokaže potrpljenje in natančno spremlja priporočila, ki spremljajo izbrani recept.

Značilnosti kuhanja

Izdelava domačih krofov ni tako težka, kot se zdi na prvi pogled. Tudi ambiciozni kuhar se bo s to nalogo spopadel, če bo vedel in upošteval nekaj pomembnih točk.

• Najpogosteje so krofi narejeni iz kvasnega testa. Izdelki za to morate uporabiti toplo ali vsaj sobno temperaturo. Gotovo testo in kasneje krofi, ki so bili izdelani iz njega, imajo možnost, da pridejo gor in se povzpnejo.
• Testo ni potrebno dodajati veliko sladkorja, sicer se lahko prepražijo, preden imajo čas za peko v notranjosti. Zato je bolje, da izdelke velikodušno potresemo s sladkorjem v prahu ali jih pojedemo, namočimo v kondenzirano mleko, sirup.
• Če sladkor v prahu potresete po vročih krofih takoj po kuhanju, se mehča in se trdno prilepi na površino žemljic. Če želite, da sladkor v prahu zajema krofe z občutljivo plastjo, ga morate uporabiti tik pred serviranjem na mizo.
• Praženi krofi so ponavadi globoko pečeni, vendar obstajajo tudi drugi načini kuhanja. Pečeni krofi ne bodo tako rožnati, ampak bolj koristni.
• Olje za cvrtje krofov je prečiščeno. Če kuhate veliko sladkih žemljic, morate včasih zamenjati uporabljeno maslo s svežimi, sicer sladica je lahko škodljiva.
• Kremni krofi so lahko na različne načine. Nekateri kuharji narezujejo pripravljene žemljice in jih napolnijo z nadevom iz kulinarične torbe. Drugi obrtniki iz testa oblikujejo pecivo, namazajo z njimi smetano, nato pritrdijo robove torte in v notranjosti oblikujejo čiste kroglice s polnilom, nato pa jih popražijo v veliki količini masla ali pečemo.
• Za polnjenje krofov lahko uporabite kuhano ali čokoladno smetano, marmelado.
• Končni krofi se položijo v sito, da se izprazni kozarec olja, ali na prtiček, tako da absorbira odvečno maščobo.

Postavljanje krofov na mizo je lahko vroče in hladno. Ampak bodo slastne samo sveže. Krofi, kuhani pred več kot enim dnem, vam verjetno ne bodo všeč toliko kot sveže pečeni. Poleg krofov ni škodljivo ponuditi kondenziranega mleka, stopljenega medu ali sirupa.

Klasični recept za krofi iz kvasnega testa

Kalorijske jedi: 5690 kcal, na 100 g: 294 kcal.

Sestava:

• pšenična moka - 0,9 kg;
• vrele vode - 100 ml;
• mleko - 0,5 litra;
• piščančje jajce - 2 kom.
• sladkor - 60 g;
• sol - 5 g;
• maslo - 100 g;
• vanilin - ščepec;
• suhi kvas - 11 g;
• sladkor v prahu, rastlinsko olje - kot je potrebno.

Metoda priprave:

• Zmešajte kvas s sladkorjem, prelijte s toplo, vendar ne s toplo vodo. Dobro premešajte.
• Ločeno premešajte jajca, vanilin in sol. Prelijemo na kvas, premešamo.
• Mleko segrejemo na približno 30-40 stopinj, vlijemo ga v pripravljeno mešanico.
• Dodajte stopljeno maslo.
• Udarite z mešalnikom ali z mehurčki.
• Presejanje moke. Dodamo ga v kozarec v zmes kvasa, testo zamesimo. Za izdelavo testa je primerno uporabiti mešalnik s posebnimi šobami.
• Pustite testo na toplem za eno uro.
• Testo dobro potresemo, ga zavijemo v debelo plast (debeline približno 1 cm). S kroglicami izrezanega stekla, iz središča vsakega kroga s cevko majhnega premera iztisnite majhne kroge. Potem se lahko ocvrta ločeno, jih spremeni v mini-krofne, ki imajo obliko miniaturnih kroglic - taki izdelki so priljubljeni pri otrocih.
• Odstranite sredino krogov in počakajte, da se dvignejo.
• Praženi krofi prepražimo tako, da jih damo v vroče maslo v majhnih serijah.
• Namestite krofe v cedilo. Počakajte, da izčrpajo olje.

Še vedno je treba dati krofi na krožnik in ga posuti s sladkorjem v prahu. Ta različica krofov velja za klasično. Lahko jih pečemo samo v pečici. To naredite tako, da na spodnje pecivo razmažete krofe in ga pošljete 7-10 minut v predgreto pečico za 200 stopinj. Pečeni izdelki v pečici so potopljeni v stopljeno maslo in nato posuti s sladkorjem v prahu. Če nimate sladkorja v prahu, ga lahko z lahkoto izdelate iz granuliranega sladkorja, tako da ga z mlinom za kavo ali mešalnikom melje do želene konsistence.

Quiche Air Donuts

Kalorijske jedi: 5564 kcal, na 100 g: 324 kcal.

Sestava:

• pšenična moka - 0, 6 kg za testo, 30 g za kremo;
• mleko - 0, 25 l za testo in 0, 25 l za kremo;
• piščančje jajce - 1 kos. za test in 1 kos. za smetano;
• sladkor - 10 g za testo, 120 g za kremo;
• vaniljev sladkor - 10 g (v testu);
• konjak ali vodka - 40 ml (v testu);
• suhi kvas - 7 g;
• rastlinsko olje (za cvrtje) - po potrebi;
• bela čokolada - 60 g (za smetano);
• sladkor v prahu (za dekoracijo) - po okusu.

Metoda priprave:

• Mleko segrejemo na približno 40 stopinj, dodamo hitro delujoči suhi kvas in sladkor v njega, premešamo. Pustite 10-15 minut.
• V majhni skledi zlomite jajce, dodajte sol in vanilijev sladkor, ga prebrusite.
• Zmešajte jajčno mešanico v pivo, dobro premešajte.
• Presejanje moke. Postopoma dodajte pripravljeno mešanico kvasa, testo zamesite.
• Testo položimo v skledo, pokrijemo z brisačo in pustimo na toplem, dokler se ne podvoji.
• Razbijte testo.
• V čisto posodo nalijte 60-80 ml hladnega mleka. Povežite ga z jajcem, zmešajte skupaj. Najprej dodamo sladkor, nato moko, premešamo, dokler ni homogena sestava.
• Preostalo mleko segrejemo skoraj do vrenja. V pripravljeno mešanico jo vlijemo v tanek tok, ki ga pregrizemo z mehurčki, da preprečimo nastanek grudic. Če se ni bilo mogoče izogniti pojavu grudic, bodočo kremo napnite skozi sito.
• Na vodni kopeli ali na minimalni vročini kremo kuhamo in mešamo, dokler se ne zgosti.
• Sesekljano čokolado zmeljemo, pripravimo v vročo smetano, močno premešamo, da raztopimo čokolado, ki se enakomerno porazdeli po kremi. Pustite, da se krema ohladi.
• Testo razdelimo na koščke, katerih velikost vam omogoča, da oblikujete kroglico z majhnim piščančjim jajcem. Iz vsakega testa naredite torte.
• V sredino pastil postavite žlico smetane. Pelet pustite z žogicami tako, da je krema v notranjosti.
• Segrejte olje. Polaganje kroglic (več koščkov), prepražimo do zlata.
• Vzemite žlico z režo in jo položite na prtiček, katerega naloga je, da absorbira odvečno maščobo.
• Ko se krofi rahlo ohladijo, jih potresemo s sladkorjem v prahu.

Krofi iz kvarkov bodo dober dodatek k čaju, kavi ali kakavu, vendar jih lahko jeste, ločeno, brez pitja.

Instant krofi iz kefirnega testa

Kalorijske jedi: 5041 kcal, na 100 g: 413 kcal.

Sestava:

• pšenična moka - 0, 4-0, 45 kg;
• sladkor - 50-100 g;
• piščančje jajce - 1 kos;
• kefir - 0, 25 l;
• soda - 5 g;
• sol - velik ščepec;
• rastlinsko olje - 40 ml v testu, po potrebi - za cvrtje;
• maslo - 40 g;
• temna čokolada - 80 g.

Metoda priprave:

• Kefir odstranite iz hladilnika vnaprej, da ni hladno. Vlijemo sodo, premešamo.
• Presejanje moke.
• Pobrati jajce s sladkorjem in soljo.
• Združite jajčno maso s kefirjem, dobro premešajte.
• Dodamo rastlinsko olje, ponovno premešamo.
• Mletje vnesite v delih, testo zamesite.
• Testo razvaljamo v kolač debeline približno 1 cm, izrežemo obroče ali kroge majhnega premera.
• Olje segrejte v ponev in prepražite na obeh straneh.
• Izdelek položite na prtiček, da ga odstranite s presežkom olja.
• Maslo in narezano čokolado se stopijo v mikrovalovni pečici ali v vodni kopeli.
• Čokolado dajte v kulinarično vrečko ali v običajno vrečko z majhno luknjo v njej z zobotrebcem.
• Uporabljajte čokoladne cik-cak za krofe.
• Postavite predmete v hladilnik, da zamrznete zamrznitev.

Zastekljene krofi se postrežejo hladno. Če jih želite jesti vroče, namesto glazure uporabite preliv sladkorja v prahu.

Krofi za domači sir

Kalorijske jedi: 6990 kcal, na 100 g: 470 kcal.

Sestava:

• moka - 0, 35 kg;
• skuta - 0, 4 kg;
• sladkor - 120 g;
• piščančje jajce - 2 kom.
• vanilin - na konici noža;
• pecilni prašek za testo - 7 g;
• rafinirano rastlinsko olje - 0,5 l.

Metoda priprave:

• Moko presejte, skuto skrtite skozi sito.
• Jajca premerite s sladkorjem, da postanejo bela.
• Dodajte skuto in zmeljemo, dokler ni gladka.
• Moko zmešajte z vanilijem in pecilni praškom.
• Moko združite z maso skute. Zamesimo testo.
• Oblikujejo kroglice velikosti oreha.
• Segrejte olje. V njej potopite nekaj kroglic in jih popecite, rahlo mešajte s silikonsko lopatico, do rožnate barve.
• Ujemite krofne skute iz globoke maščobe z žlico z režami, položite na prtiček, na njihovo mesto postavite novo serijo kroglic testa.

Sladkorni krofi lahko postrežete ne samo s kondenziranim mlekom ali sirupom, ampak tudi s kislo smetano. Ta različica sladice velja za najbolj uporabno.

Video: ta okus bo poskrbel za vse otroške počitnice! Krofi v pečici