Dumplings - ena izmed najbolj priljubljenih jedi ukrajinske kuhinje, ki jo zdaj pripravljajo številne hostese, ki živijo daleč prek meja Ukrajine. Za te kulinarične izdelke je značilna razmeroma nizka kompleksnost priprave, nizki stroški, prijeten okus in raznolikost prelive. Dumplji z jagodami lahko služijo kot glavni obrok in sladica. Komaj kdorkoli lahko zavrne takšno poslastico, zlasti otroci niso ravnodušni do nje. Testo za cmoke z jagodami lahko pripravimo po več receptih. Izbira možnosti je lahko odvisna od prisotnosti nekaterih izdelkov v hladilniku.
Značilnosti kuhanja
Za test za cmoke z jagodami so bile predstavljene številne zahteve. Biti mora nežen in imeti lepo barvo, da ne pokvari okusa in videza jedi. Hkrati mora biti elastičen, saj se okusni cmoki dobijo le, če lupina njihovega testa ni predebela in prevladuje polnilo v sestavi. Nič manj pomembna je trdnost testa - ne moremo dovoliti, da bi se cmoki med kuhanjem raztrgali ali odlepili. Več zahtev za testiranje ustreza tem zahtevam, vendar če ne kršite nekaterih pravil v postopku ...
- Moka za cmoke z jagodami je vsebovala visoko kakovostno in visoko vsebnost glutena. Iz moke slabe kakovosti, ki vsebuje malo glutena in ima sivo barvo, bodo cmoki postali debeli, šibki in grdi.
- Moko pred menjenjem testa moke. To vam ne omogoča le, da jo osvobodite majhnega legla, temveč jo tudi nasičite s kisikom. Testo iz te moke je mehko in zračno. Prav tako je pomembno, da se zrahljano testo lažje kombinira s tekočimi sestavinami, ne da bi nastala grudica moke.
- Gotovo testo ima čas za počitek. Pol ure je dovolj, da se gluten, ki ga vsebuje moka, nabrekne. Zaradi tega postane testo bolj elastično in upogljivo, lažje ga je zaviti v tanko plast.
- Ni vredno valjati testo, ki je tanjše od 2-3 mm, sicer se lahko zlomi pod delovanjem polnila.
- Klečke z jagodami je bolje kuhati za par, potem je tveganje, da se bodo odlepile, minimalno.
Pri kuhanju cmokov z jagodami v vodi uporabite prostorno posodo. Postavite izdelke v vrelo vodo. Po površinski obdelavi kuhamo največ 2-3 minut.
Choux pecivo z jagodami
Sestava:
- moka - 0, 45-0, 5 kg;
- topla voda - 0,25 l;
- piščančja jajca - 2 kom.
- sol - 4 g;
- soda, kaljena s kisom - 4 g;
- rafinirano rastlinsko olje - 40 ml.
Metoda priprave:
- Presejanje moke.
- Kuhajte vodo in jo zmešajte z rastlinskim oljem.
- V moko naredite vodnjak, vlijte vrelo vodo.
- Zmešajte testo z žlico, nato z rokami zmešajte.
- Pretresite jajca s soljo v ločeni posodi.
- Dodajte jih v testo. Vstavite ga in pogasite soda s kisom.
- Nadaljujte z gnetenjem, dokler ne postane elastična in se ne bo več prilepila na vaše roke.
- Testo zvijemo v skledo in ga damo v plastično vrečko, pustimo 20-30 minut.
Po izteku določenega časa lahko razvaljamo testo, izrežemo kroge in začnemo izdelovati cmoke. Če se izkažejo preveč, se lahko del zamrzne.
Lean testo za cmoke z jagodami na mineralni vodi
Sestava:
- pšenična moka - 0, 3 kg;
- rafinirano rastlinsko olje - 40 ml;
- mineralna voda - 140 ml;
- sladkor je velik ščepec;
- Salt je odličen razsek.
Metoda priprave:
- V posodo nalijte mineralno vodo. Dodamo sol, sladkor, rastlinsko olje. Mešalo z mehurčki.
- Presejanje moke.
- Po depresiji v središču kupa moke vlijemo tekočo mešanico in zamesimo testo.
- Testo pokrijemo s filmsko folijo in pustimo pol ure.
Ta recept za testo bo privlačen ne samo tistim, ki postijo, ampak tudi vegetarijancem.
Nežno testo za cmoke z jagodami na jogurtu brez jajc
Sestava:
- kefir - 0, 2 l;
- sol - 4 g;
- soda - 4 g;
- pšenična moka - 0, 4 kg.
Metoda priprave:
- Kefir odstranite iz hladilnika vnaprej, tako da bo v času priprave testa dosegel sobno temperaturo.
- Dodajte sol in sodo kefirju, premešajte. Počakajte 2-3 minute.
- Presejanje moke.
- Oblijemo ga v kefir v obrokih in mešamo, testo mesimo. Najprej dobro premešajte z žlico, nato pa z rokami gnetite.
Pred zvijanjem in oblikovanjem štrukljev je treba testo počivati 20-30 minut.
Testo za jagodičje na osnovi škroba na osnovi škroba
Sestava:
- pšenična moka - 0, 3 kg;
- krompirjev škrob - 150 g;
- sol - 4 g;
- rafinirano rastlinsko olje - 60 ml;
- voda ali mleko (lahko se zmeša v vseh razmerjih) - 0, 25 l.
Metoda priprave:
- Prinesite mleko ali vodo do vrenja, premešajte s soljo.
- Moko presejte, dodajte vročo tekočino. Dobro premešajte, da se izognete grudicam.
- Dodajte maslo. Mešajte, dokler se ne vpije v moko.
- Dodajte škrob, zamesite testo.
- Iz testa oblikujte kroglo, ovijte jo s folijo in jo pustite pol ure pri sobni temperaturi.
Testo, pomešano s škrobom, je še posebej nežno in trpežno, ni ga prepojil pod vplivom jagodnega soka. Ta različica testa je vitka, zaradi česar je priljubljena med ljudmi, ki se držijo ustreznih načel prehrane.
Kvasovo testo z jagodami
Sestava:
- moka - 0,5 kg;
- mleko - 0,5 litra;
- sladkor - 20 g;
- sol - 4 g;
- suhi kvas - 5-7 g.
Metoda priprave:
- Mleko segrejemo na 35-40 stopinj - pri različnih temperaturah kvas ni aktiviran.
- Dodajte sladkor in kvas v mleko, premešajte. Počakajte, da se na površini pojavi pena.
- Dodamo sol, premešamo.
- Vnesite presejano moko in zamesite testo. Moral bi biti mehak, vendar ne zamegljen.
- Testo pokrijemo z vlažno brisačo in postavimo na toplo mesto.
Počakajte približno eno uro, dokler se testo ne dvigne, nato pa lahko nadaljujete z nastajanjem cmokov.
Testo za cmoke z jagodami je lahko drugačno. Izbira recepta je odvisna od želje kuharja in razpoložljivosti nekaterih izdelkov v hiši.
