Italijani ljubijo mozzarelo in jo dodajajo različnim jedem. Brez tega sira je nemogoče zamisliti pizzo Margherita in solato Caprese, ki sta med priznanimi mojstrovinami italijanske kuhinje. Vendar pa so prigrizki, kjer so nežna mozzarella in sočni paradižnik, veliko več. Ti izdelki se odlično dopolnjujejo, sestavljata barvit in okusen duet. Poleg drugih sestavin vam omogočajo, da dobite nove različice jedi, ki jih skoraj vsi radi. Solate z mozzarello in paradižniki so značilnost mediteranske kuhinje, njihovi recepti pa so zelo različni. Med njimi boste našli možnosti, primerne za družinsko večerjo in počitniško mizo, svetlobo in zadovoljstvo.
Značilnosti kuhanja
Postopek izdelave solat iz paradižnika in mozzarelle je odvisen od specifičnega recepta, vendar ni zapleten. Celo neizkušen kuhar bo naredil odlično delo, če bo vedel nekaj razlik.
- Kakovost izdelkov, iz katerih se pripravlja solata, bistveno vpliva na njen okus. Od zastarelega sira in vodenih paradižnikov ne morete narediti okusne malice. Nobena omaka bo prikrila neprijetno aromo, ne bo naredila svežih izdelkov sočnih in okusnih. Vedno bodite pozorni na sestavo sira, kraj njegove proizvodnje, rok uporabnosti. Dobra mozzarella je bela, krhka, brez kislega okusa in vonja. Paradižnik izberite zrelo, mesnato in po možnosti talno.
- Če imate radi jed iz sira in paradižnika, morate dobiti nože, izdelane posebej za rezanje. Z njihovo pomočjo boste rezali mozzarelo v enake kocke ali krožnike, pri sekanju paradižnika pa soka ne boste iztisnili iz njih.
- Solate z mozzarello in paradižniki se nasolijo v najmanjši količini in le v zadnjem trenutku. V nasprotnem primeru bo sok iz paradižnika hitro na plošči, kar bo vplivalo tako na okus kot na videz prigrizka. Priporočljivo je tudi, da predjed pripravite z omako, preden jo postrežete na mizo.
Mocarela in paradižnik se tako dobro dopolnjujeta, da sta dobra in brez dodatnih sestavin, dovolj ju je napolniti z omako. Uvod v sestavo solate drugih izdelkov vam omogoča, da dobite nove okuse, začinite prigrizek, zaradi česar je še bolj sočno in dišeče. Te sestavine se dobro ujemajo z zelenimi listi in listi zelene solate, testeninami in morskimi sadeži, piščančimi prsi in šunko, jajci in kumaricami.
Salata Caprese
Sestava:
- paradižnik - 0, 3 kg;
- mozzarella - 0, 2 kg;
- sveža bazilika (zelena) - 30-40 g;
- oljčno olje - 60 ml;
- sol (po izbiri) - po okusu;
- balzamični kis - 5 ml.
Metoda priprave:
- Paradižnik speremo, sušimo s prtičkom, narežemo na kroge debeline približno 3-5 mm.
- Operite, stresajte baziliko iz vode, pustite, da se posuši. Odtrgajte liste stebel - potrebujete jih samo.
- Odstranite mozzarello iz slanice (ali samo iz embalaže, če ste izdelek kupili brez slanice), narežite na rezine.
- Na jed pripravite izmenično paradižnik, sir in liste bazilike. Pustite preostale liste v sredini posode.
V majhni posodi združite olje in balzamični kis, če želite, dodajte malo soli. Mešajte izdelke z mehurčki. Mocarelo, paradižnik in baziliko prelijemo s prelivom.
Italijani to solato zelo radi in so ponosni nanje. Barve izdelkov v predjedi simbolizirajo barve italijanske zastave. Poleg tega lahko solato posujemo z pinjolami.
Solata z mozzarello, češnjevimi paradižniki in rukolo
Sestava:
- rugula - 100 g;
- češnjev paradižnik - 0, 25 kg;
- mozzarella - 0, 3 kg;
- Italijanska zelišča - po okusu;
- sezamovo seme - po okusu;
- oljčno olje - 60 ml;
- balzamični kis - 40 ml.
Metoda priprave:
- Pranje rokavice. Ko je suh, ga raztrgajte z rokami in ga položite v skledo.
- Paradižnik operemo, suši s prtičkom, narežemo na polovico, položimo v skledo s rukolo.
- Balzamični kis z oljčnim oljem zmešajte v polovico zmešajte v rukolo in paradižnik, previdno premešajte in položite na posodo.
- Z rokami razbijte kroglice z mozzarello, jih razporedite na vrh, prelijte preostali obrok.
- Pečemo sezamovo seme v suhi ponvi, dokler se ne pojavi vonj po oreščku.
Potresite solato s suhimi zelišči in sezamom.
Augula in sezam daje solati, pripravljeni po tem receptu, oreški in gorčični zapiski, njegov okus je edinstven.
Solata z mozzarello, paradižniki, kumaricami in piščancem
Sestava:
- zelena solata - 100 g;
- kumare - 0, 2 kg;
- paradižniki - 0, 3 kg;
- rdeča čebula - 100 g;
- fileji piščančjih prsi - 0, 2 kg;
- oljke brez koščic - 100 g;
- mozzarella - 120 g;
- oljčno olje, sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Kuhajte piščančji file v slani vodi, ohladite.
- Operite paradižnik, pobrišite ga s prtičkom, narežite na velike kocke.
- Operite kumare, odrežite njihove konice. Zelenjavo narežemo na rezine, kot paradižnik, z njimi v globoko skledo.
- Piščančji file narežite na majhne kocke, dodajte preostale sestavine.
- Čebulo osvobodite iz lupine. Če je žarnica velika, jo razrežite na tanke polovične obročke ali četrtine. Pošlji na drugo zelenjavo.
- Solato speremo, pustimo, da se posuši, raztrgamo na koščke in zmešamo s sestavinami v skledi.
- Oljke narežite na polovice, dodajte druge sestavine.
- Maslo zmešajte s soljo in poprom, začinite s prigrizkom. Pustite nekaj obleke za zalivanje končne jedi.
- Solato položite na velik krožnik ali skledo za solato.
- Mocarelo narežite na krožnike in razprostrite po površini solate, prelijte preostalo olje.
Ta različica mozzarelle in paradižnikovih solat pripada grški kuhinji. Če piščančje prsi izključite iz sestave prigrizka, bo postalo manj polnjeno, vendar bo ostalo tako okusno.
Solata z mozzarello, paradižnikom in jajcem
Sestava:
- mozzarella - 0, 2 kg;
- listi solate - 50 g;
- paradižniki - 0, 3 kg;
- piščančje jajce - 4 kos;
- oljke brez koščic - 100 g;
- limona - 0, 5 kosov;
- oljčno olje - 80 ml;
- gorčica Dijon - 20 ml;
- sol po okusu.
Metoda priprave:
- Raztrgajte liste solate, dajte na posodo.
- V majhno posodo postavite gorčico, stisnite sok iz pol limone na njej, obrišite z vilicami.
- Dodajte maslo gorčici in limoninemu soku, zmešajte z mešanico, da dobite enakomerno konsistenco.
- Odstranite jajčne lupine iz jajc, razrežite jih na kocke srednje velikosti.
- Paradižnik umijte, sušite s prtičkom. Narežite jih na približno enake kocke kot jajca.
- Oljke narežite na dva dela.
- Solatni listi nalijte žlico omake.
- V skledi združite narezane mozzarelle, jajca, paradižnik in oljke. Nalijte tri četrtine omake, previdno premešajte, dajte na posodo z listi solate.
- Na vrh predjedi raztresite plošče mozzarelle in prelijte preostalo omako.
Kuhajte kuhana jajca, jih dajte pod potok hladne vode, da se hitreje ohladijo in se enostavno čistijo.
Polovico sira narežite na majhne kocke, preostalo mozzarelo pa narežite na krožnike.
Solata, izdelana po zgoraj navedenem receptu, se izkaže, da je hranljiva, vendar ne težka. Ima okusen, a uravnotežen okus. Predjed bo še bolj okusen, če ga bodo uporabljali češnjev paradižnik in jajca prepelice. Te izdelke narežite na polovice.
Kako okrasiti solato z mozzarello in paradižnikom
Kontrastna kombinacija bele mozzarella in rdečih paradižnikov naredi predjed od njih svetla brez dodatnega oblikovanja. Vendar pa obstajajo številne možnosti za dekoriranje solat z mozzarello in paradižnik, ki jih je treba uporabiti pri serviranju jedi za mizo.
- Češnjev paradižnik se pogosto uporablja za pripravo solate. Če jih narežemo na polovice in razporedimo po robu krožnika, bo solata dobila lepši videz. Oljke in oljke se lahko uporabljajo na enak način.
- Lepa mozzarella in paradižnikova solata izgleda, če je ne položite na čisto posodo, temveč na kos solate, ki je polna listov, cela ali raztrgana. Ta preprosta metoda okraševanja prigrizkov se lahko uporablja z njenim serviranjem.
- Svežino solate poudarjajo žabice, izdelane iz prepolovljenih paradižnikov. Točke in njihove glave so narejene iz kosov oljk.
- Če se za kuhanje uporabljajo navadni paradižniki, je bolje izbrati srednje velike, da jih lahko razrežete v kroge. Iste kroge lahko narežemo na sir, jajca, kumare, nato jih razporedimo na krožniku, izmenično v poljubnem vrstnem redu. Ta način streženja je tradicionalen za številne mediteranske jedi, vključno s priljubljeno solato Caprese.
Cvetje iz zelenjave bo prav tako dober dekor za mozzarello in paradižnikovo solato.
Mediteranske kuhinje si ni mogoče predstavljati brez solat iz paradižnika in mozzarelle. Njihov svež in uravnotežen okus je za mnoge prijeten. Takšni prigrizki so hranljivi in zdravi, vendar niso med jedmi, ki so težke za želodec. V prehrano lahko vključijo tudi ljudi, ki so na dieti.
