Cezarska solata s kozicami

Cezar lahko najdete v meniju večine restavracij in kavarn, mnogi ga pripravijo doma. Najpogostejši recept za ta prigrizek je piščančji file, zato mnogi ljudje mislijo, da je piščanec glavna in obvezna sestavina v njem. Pravzaprav kanonski recept jed vsebuje samo tri sestavine, ne pa tudi omako. To so zelenice, krekerji in sir. Piščanec služi kot dodatna komponenta, drugi izdelki pa ga lahko uspešno nadomestijo. Cezarska solata s kozicami ni nič manj zadovoljiva kot s piščancem, ampak celo lažja in bolj praznična. Če pripravljate predjed za praznično mizo, je smiselno, da se o tej možnosti posvetite.

Značilnosti kuhanja

Kljub enostavni sestavi Cezarska solata s kozicami ni enako dobra. Prigrizek se bo dobro izkazal, če veste in upoštevate nekaj pomembnih točk.

• Osušeni zeleni in zeleni morski sadeži lahko odvrnejo celo največji apetit ventilatorjev za cezar. Kakovost proizvodov mora imeti prednost. Za »cezar« so bolj primerne sočne sorte solate, kot so Romain in Iceberg, v skrajnih primerih pa jih je mogoče nadomestiti z zgornjim delom pekinškega zelja. Bolje je, da jemljete kozice v svoji lupini: ščiti rake iz školjk pred poškodbami, v katerih so bolje ohranjene. Ja, in tak izdelek je cenejši. Odstranjevanje odmrznjenih kozic je enostavno.
• Če je v receptu navedena teža olupljenih kozic, bo potrebno še 2, 5 krat več.
• Da bi solata pustila še hrustljavo, ne boli, da jih namočimo v ledeno vodo eno uro, nato pa jo pobrišemo s prtičkom.
• Škampi se lahko odmrznejo samo v naravnih pogojih, pri čemer se izognemo ostremu padcu temperature. Če poskušate pospešiti postopek s pomočjo mikrovalovne pečice, se beljakovina skrči, kozice postanejo toge.
• Kuhane in zamrznjene kozice, ki so že bile toplotno obdelane, se najpogosteje prodajajo. Kuhamo jih dovolj 5 minut. Dlje ko jih kuhate, postanejo težje.

Kuhanje ni edini način za izdelavo kozic za cezar. Veliko bolj okusno se izkažejo ocvrte. Posoda z njimi izgleda bolj okusno. Samo en minus - jed se preneha prehranjevati, njena kalorična vsebnost se povečuje.

• Cezarji za solato so bolje pripravljeni sami - v trgovinah so preveč trde, v močnem okusu pa prevladujejo prigrizki.

Bolje je, da zberem cezar s kozicami tik pred serviranjem jedi, potem pa bo videti bolj sveže. Okus prigrizkov bo prav tako imel pozitiven učinek.

Cezar s kozicami (klasični recept)

Sestava:

• kozice, kuhane in zamrznjene, olupljene - 0, 35 kg;
• Romain solata - 0, 2 kg;
• pšenični kruh - 0, 2 kg;
• trdi sir - 50 g;
• fileti sardonov - 30 g;
• piščančje jajce - 1 kos;
• česen - 3 klinčki;
• oljčno olje - 140 ml;
• med - 20 ml;
• limonin sok - 20 ml;
• Worcestershire omaka - 2 ml;
• namizna tablica - 3 ml;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Očiščene kozice očistite, če so v vašem oklepu, sperite, pobrišite s prtičkom, zložite v skledo.

Zmešajte žlico masla, limonin sok v količini 2 čajni žlički in med, kozice v tej mešanici stresajte 20-30 minut.

• V ponvi segrejte žlico masla in na njej položite kozice. Pražite jih 2-3 minute na vsaki strani.
• Prešite česen skozi tisk. Nalijte z žlico masla. Pustite pol ure.
• Odrežite skorje s kruha, drobite na drobne kocke.
• Česenovo olje prelijte, nalijte v posodo, kruh v njem pobrusite. Krekerje dajte na prtiček, da absorbira odvečno maščobo.
• Dobro si umijte jajce, da bi odpravili tveganje za okužbo s salmonelo, razdelite jo v zvitek. Dodajte preostali limonin sok, Worcestershire omako in gorčico. Pospravite z mešalnikom, dokler ni homogena konsistenca. Spoon v maslu, pripravite omako, ki izgleda kot majoneza.
• Blender filete sardonov zmešajte z nastalo omako.
• Operite, posušite liste solate, jih raztrgajte z rokami, zmešajte s tretjim delom pripravljene omake, dajte na posodo.
• Pripravljene kozice položimo, vlijemo polovico preostalega preliva.
• Solato potresemo s kockami, prelijemo s preostalo omako.
• Surovo grubo obrišite, potresite jih s prigrizkom.

Ta varianta cezarjeve solate s kozicami je najpogostejša, recept je ena izmed klasičnih.

Cezar s kozicami, prepelicami in češnjevimi paradižniki

Sestava:

• zelena solata - 0, 3 kg;
• kuhane in zamrznjene kozice (majhne, ​​olupljene) - 0, 3 kg;
• jajca prepelic - 4 kos;
• češnjev paradižnik - 100 g;
• trdi sir - 50 g;
• oljčno olje - 100 ml;
• česen - 2 stroka;
• limona - 0, 5 kosov;
• Dijonska gorčica - 5 ml;
• krekerji za pšenico - 50 g;
• sol, poper, italijanska zelišča - po okusu.

Metoda priprave:

• Odmrzovanje kozic, 3-4 minute v slani vodi s poprom, ohladite in lupite. Posušite s prtičkom.
• Rjava se za 2 minuti, z žlico olivnega olja za praženje. Postavite ga na ploščo, prekrito s prtičkom.

Solato namočite pol ure v ledeno mrzlo vodo, popivajte, raztrgajte velike kose, dajte na posodo.

• Jajca prepelice, ohladite, brez lupine, narežite na 4 rezine.
• Paradižnik, opran in posušen, narežemo na enake koščke kot jajca.
• Prešite česen skozi tisk.
• Seckan sir z drobnimi luknjami.
• Iztisnite sok iz polovice limone.
• Združite maslo, gorčico, limonin sok, česen, italijanska zelišča in sir v majhni posodi, dobro premešajte.
• Solatni listi rahlo omako.
• Na solato položite rezine paradižnika in jajc, nalijte malo omake.
• Na vrh s kozicami, jih prelijemo s preostalo oblogo.
• Solato potresemo s kockami.

Jajca in češnjeve paradižnike se lahko zamenjajo s piščančjimi jajci in navadnimi paradižniki. Potem jih morate razrezati v velike kocke. To bo vplivalo na videz prigrizka, ne pa tudi na njegov okus.

Cezarska solata s kozicami in avokadom

Sestava:

• kuhane in zamrznjene lupine kozice - 0, 25 kg;
• Romain solata - 100 g;
• rukola - 100 g;
• avokado - 0, 25 kg;
• češnjev paradižnik - 0, 2 kg;
• limonin sok - 20 ml;
• namizna gorčica - 5 ml;
• Grški jogurt - 100 ml;
• trdi sir - 20 g;
• oljčno olje - 40 g;
• krekerji za pšenico - po okusu;
• črni poper, sol - po okusu.

Metoda priprave:

• Operite, očistite, odstranite kost avokada. Meso narežite na tanke rezine.
• Škampi, olupljeni, prepražimo na olivnem olju.
• Paradižnik razrežite na polovico.
• Drobno nariban sir, sol, poper, gorčica, limonin sok, žlico olivnega olja in jogurt zmešajte, dokler ne postane gladka.
• Solata in rukola, grobo sesekljane ali raztrgane.

Zmešajte solato in rukolo, začinjeno z dvema žlicama kuhane omake. Daj si posodo.

• Nanesite na liste solate, izmenično paradižnike in kozice.
• Prelivajte solato, uporabite približno polovico.
• Razporedite rezine avokada, jih prelijte s preostalo oblogo.

Potresite kruhke na vrh.

Solata, pripravljena po tem receptu, ima rafiniran okus, izgleda prefinjeno. Vaši gostje bodo zagotovo cenili ta prigrizek.

"Cezar" s kozicami: kuhanje s fotografijami

Sestava:

100 g kozic;

• 2-3 listi solate;
• 1-2 kokošja jajca;
• 1 paradižnik;
• 2 pesti pšeničnih krekerjev;
• 3 ščetinice soli;
• 30 g trdega sira;
• 1 čajna žlička. gorčični fižol;
• 1 strok česna;
• 2 žlici. l rastlinsko olje;
• 1 žlica. l sojina omaka;
• 1 žlica. l limonin sok.

Kuhanje:

1. Kozice za recept, ki je že kuhan, vendar ne olupljen. Treba jih je odmrzniti - lahko se potopite v vrelo vodo, nato se ohladite, sperite s hladno vodo in očistite. Za "montažo" solate lahko vzamete ravno posodo. Operite več listov solate in jih položite na krožnik, lahko jih razrežete. Nato dajte tukaj olupljene kozice.

2. Svež paradižnik umijte in ga narežite na kocke ali rezine. Daj tudi na posodo.

3. Kuhajte, očistite in narežite eno veliko ali nekaj majhnih jajc. Daj si posodo. Potresemo s pestjo pšeničnih drobtin - pripravimo jih lahko sami ali pa jih po sušenju narezanega belega kruha v pečici posušimo.

4. Naredite solatni preliv tako, da zmešate gorčičev fižol, limonin sok, sojino omako in rastlinsko olje. Olje malo nageljnovega česna in drobno narežemo, dodamo omaki in vse pomešamo. Oblecite solatni preliv.

5. Pripravljeni cesar postrežite takoj, ne da bi čakali, da bi se paradižnik "odcedil" ali zdrobili. Lahko pripravite solato na enem velikem krožniku ali v porcijah - za vsakega gosta individualno.

Kako okrasiti solato

Cezarska solata nima le posebne sestave, prav tako je značilna posebna predstavitev: izdelki so razporejeni v določenem vrstnem redu in preliveni po omaki. Mešano z omako je lahko samo zeleno, ki je v prvi plasti. Zaradi tega izgleda solata naravno, harmonično in svetlo. Lahko pa je okrašena z dodatnimi podrobnostmi.

• Če so za solato vzeli kraljevske kozice, lahko eno pustimo neolupljeno in uporabimo za dekoracijo solate tako, da postavimo izdelke v kup in postavimo kozice na vrh. Lepo bo na robu krožnika poleg solate.
• Majhne kozice se lahko uporabljajo tudi za dekoracijo, vendar so predčiščene. Ko zbirate solato, pustite del školjk za dekoracijo, nato pa jih postavite po obodu prigrizka, kot da ga obdaja v konturi odprte zanke.
• Če jajca prepelice ali češnjeve paradižnike uporabljamo v solati, jih lahko razporedimo po obodu posode. Podobno se uporabljajo tudi oljke in oljke.
• Cvet iz paradižnika, jajca, kumare in rdeče ribe bo lepo izgledal na vrhu solate. Primerno je, če je izdelek, izbran za dekor, del prigrizka.

Cezar salata s kozicami v sladolednih skledah in kozarci za vino izgleda čudovito.

Cezar salata s škampi je okusna in lepa, lahko okrasi praznično mizo, iz kakršnega koli razloga ste jo položili. Čas za pripravo tega gurmanskega prigrizka ne bo zahteval veliko. Tudi začetnik lahko naredi to.