Kako kuhati divjačino

Nekaterim narodom je jelenovo meso običajno in vsakodnevno, jedo ga je skoraj vsak dan in nihče ni plašen pred kuhanjem. Vendar je za veliko ljudi še vedno divjačin poslastica, meso je nenavadno in nenavadno, zato je samoumevno, da ga nekaj ljudi zna kuhati. In samo po sebi, meso je še vedno precej težko in zahteva spoštovanje določenih pravil pri kuhanju in ob minimalnih spretnostih. V sodobnih veleblagovnicah lahko kupite karkoli, tako da, če dobite prave jelenjine meso, in zdaj ste na izgubi, ko gledate ta kos mesa in ne veste, kaj storiti - ta članek je za vas. Tukaj boste našli najbolj priljubljene in uspešne recepte za kuhanje jelenjinega mesa in se naučite trikov, kako ga narediti sočno, mehko in užitno.

Značilnosti in lastnosti jelenovega mesa

Divjačino lahko imenujemo dietni in uporaben izdelek. Jelen trupa je izklesan skoraj enako kot goveje meso, najbolj dragoceno meso pa je riba.

Divjačina je bogata z vitamini A, B, C in Nitzian, poleg tega pa ne vsebuje holesterola. Vsebuje 2, 7-7, 6% več beljakovin kot najboljša govedina. Ima precej nizko vsebnost maščob, količina maščobnih kislin je približno enaka kot pri govedini, hkrati pa so nenasičene maščobne kisline veliko manj.

Triki za kuhanje divjačine

• Pred kuhanjem je treba divjačino marinirati v rdečem vinu, soli in začimbah. Takšno meso je odlično za kuhanje.
• Divjačina ni zelo primerna za kuhanje na žaru ali na odprtem ognju - vsebuje zelo malo maščobe. Če se še vedno odločite, da ga boste skuhali na tak način - potem ga nenehno nalivajte z oljem.
• Oleniye jezik ima zelo občutljiv okus, ga je treba kuhati v vodi z začimbami za 2 uri, nato vstaviti v ledeno vodo, odstraniti film in rezati.
• Divjačinska divjad bo ostala sočna in cvrtja, vendar je ne sme preveč sušiti za predolgo kuhanje.

Stroganin iz divjačine

Potrebovali bomo:

• sveže ali sveže zamrznjeno meso jelenjad;
• začimbe - sol in poper;
• čebula in česen.

Koraki priprave:

• Meso ločite od kosti in temeljito sperite pod tekočo vodo. Pustite, da se voda odcedi in meso obrišite s papirnato brisačo.
• Meso je treba narezati pravilno - to je celotna skrivnost okusnega okusa narezanega mesa. Narežemo na trakove debeline 2 mm, širine 30 mm in dolžine 100 mm.

Čebulo in česen drobno narežemo.

• Vzemite koščke divjačine, sol, poper, zvijte v mešanici čebule in česna, zavijte v zvitke in jih privijte z navojem.
• Postavite jih v prostorno posodo (ponev, skledo) v eni plasti in nalijte 3% kisa, tako da so vsi zvitki pokriti s tekočino.
• Pustite v hladilniku 5-6 ur.
• Pred uporabo se pritisnejo zvitki. Jelen Stroganin je pripravljen!

Dušena divjačina v paradižnikovi omaki

Meso v tem receptu je sočno in dišeče. Bodite prepričani, da poskusite kuhanje - to je zelo okusno!

Potrebovali bomo:

• divjačina - 2 kg;
• svinjska maščoba - 400 gr;
• olje za kuhanje - 200 gr;
• paradižnikova pasta - 200 gr;
• brusnice - 200 gr;
• čebula - 4 kos;
• česen - pol glave;
• kis - 4 žlice. l.
• poper, sladkor, sol po okusu;
• voda za namakanje mesa in dušenje.

Metoda priprave:

• Kuharska marinada. Količina vode v marinadi mora biti enaka masi mesa, kar pomeni, da moramo za dva kilograma mesa vzeti dva litra vode. Vlijte vodo v posodo ali skledo in dodajte kis. Če bi pripravili šibko raztopino kisa.
• Pripravite meso. Po delih izrežite divjačino, dobro jih operite pod tekočo vodo.
• Meso iz žil in filmov temeljito očistite in 6 ur pošljite v marinado. Meso lahko pustite marinirati čez noč.
• Kuhanje divjačine. Na meso vzamemo oster nož in naredimo luknjice, v katere vstavimo majhne koščke slanine in česna. Ne obžalujete niti svinjske niti česna, lahko naredite do 5 vbodov za povprečni kos.
• Meso narežite s soljo in začimbami.
• V ponvi močno segrejte kuhalno olje in meso na obeh straneh prepražite z zlatim odtenkom.
• Med tem, ko je meso pečeno, čebulo narežite na pol obročke in jo dodajte mesu. Premešamo in še naprej prepražimo.
• Meso in čebulo dodajte paradižnikovi pasti in nato še 10-15 minut.
• Vsebino ponve premikamo na kotel ali druge jedi, odporne na vročino.
• Brusnice utrujte s sladkorjem in dodajte mesu.
• V kotliček napolnite vodo tako, da popolnoma pokrije vse izdelke.
• Obložite ogenj, zavrite.
• Zmanjšajte toploto in kuhajte na tradicionalen način približno uro in pol.
• Pripravljen je “Tomato braised divjak”! Prosim za mizo!

Veniška pečenka

To je najpogostejši recept za kuhanje jelenjinega mesa.

Potrebovali bomo.

Za meso:

• divjačina - 1, 5 kilogramov,
• korenje - 5 kosov,
• lovorjev list - 1-2 koščki,
• zeleni grah - 1 skodelica,
• rastlinsko olje - 1 skodelica,
• pastinak - po okusu,
• sol po okusu,
• Črni poper - 4-6 grah.

Za omako:

• voda - 350 ml,
• pivo - 100 ml,
• kocke za juho - 2 kosa,
• sladkor - 1 žlica,
• Timijan - 1/4 žličke.

Metoda priprave:

• Na samem začetku v globoki skledi združite kocke sladkorja, timijana in juhe. Nalijte vodo in pivo. Premešamo. Pustite pol ure. Po tem času je omaka pripravljena.
• Meso se opere, odstranijo žile in filmi. Narežite na kose velikosti 3 x 3 cm.
• Olje segrejte v ponvi (uporabite rafinirano olje). Na močnem ognju prepražite myasco do zlato rjave barve. Sol, poper.
• V končno meso nalijte omako. Zavremo.
• Dodajte liste lovorja in popra. Pokrijte in kuhajte, občasno premešajte eno uro in pol. Če med kuhanjem odteče tekočina, morate vlijevati nekaj vode.
• 20 minut pred pripravljenostjo dodajte na kocke narezane korenje, zeleni grah in pastinak. Premešamo.
• Preden postrežete, ne pozabite odstraniti lovorovih listov iz posode. Poskusite!

Pečenka iz divjačine. Še en izvirni recept

Potrebovali boste:

• divjačina - 600 gramov,
• Jabolko - 1 kos,
• čebulica z žarnico - 1 kos,
• brusnice - 50 gramov,
• voda - 80 ml,
• Jagermeister liker - 50 ml,
• rastlinsko olje - 50 ml,
• mleti črni poper po okusu,
• sol po okusu.

Metoda kuhanja

• Rezanec razrežemo na majhne koščke, odstranimo žile in filme. Operite in posušite s papirnatimi brisačami. Sol.
• Moje jabolko. Odstranite semena. Rezamo na majhne koščke.
• Čebula čista. Moje Drobno narezano.
• Meso prepražimo v segretem rastlinskem olju.
• Takoj ko se pojavi okusna rdeča skorja, dodajte čebulo in jabolka. Začinite z začimbami po okusu. Premešamo.
• Ko so jabolka mehka, vlijemo vodo in pijačo ter dodamo lončnice (če uporabljate zamrznjeno, potem ga sploh ni treba odmrzniti). Pokrijte s pokrovom in obarvajte do mehčanja.

Kože iz divjačine v pečici

Potrebovali boste:

• divjačina - 500 gramov,
• svinjina - 400 gramov,
• majoneza - 40 gramov,
• rastlinsko olje - 30 ml,
• jajce - 2 kosa,
• koper - po okusu,
• mleti črni poper po okusu,
• sol po okusu.

Metoda kuhanja

• Po meso za meso preskočimo divjačino in svinjino.
• Dodajanje jajc. Sol, poper. Dobro premešajte. Nadev pripravljen.
• Oblikujte patties. Razvaljamo jih na pekač, ki ga najprej namažemo z rastlinskim oljem.
• Pljeskavice namažemo z majonezo (po želji jo lahko zamenjamo s smetano). Pošljemo v pečici segreto na 170 stopinj za 20 minut pol ure.
• Kuhani riž in / ali pire krompir bo odličen dodatek k burgerjem.

Govedina stroganoff

Potrebovali boste:

• divjačina - 1 kilogram,
• gobe - 300 gramov,
• čebulica z žarnico - 1 kos,
• kisla smetana - 100 gramov,
• rastlinsko olje - 50 ml,
• mleti črni poper po okusu,
• sol po okusu.

Metoda kuhanja

• Moje meso. Drain. Narežite na trakove.

Čiščenje in razrez čebule.

• Očistite gobe. Flush. Narežite na trakove.
• Myasco v rastlinskem olju prepražimo 15 minut.
• Dodajte čebulo in gobe. Začinite z začimbami. Premešamo.
• Napolnite s kislo smetano. Pokrijte s pokrovom. Juho za eno uro, ne smemo pozabiti, da občasno dodamo vodo. Opozorilo: divjačina je trdo meso, zato lahko traja dlje, da kuhamo govedino stroganoff.
• Strogane iz divjačine govejega mesa skupaj s pire krompirjem ali kuhanimi makaroni. Vzemite vzorec!

Divjačina, ki je bila v loncu

Potrebovali boste:

• divjačina - 500 gramov,
• krompir - 2 srednje velika kosa,
• čebulica z žarnico - 1 kos,
• brusnice - 1 žlica,
• brusnice - 1 žlica,
• črni poper po okusu,
• najljubše začimbe - po okusu,
• sol po okusu.

Metoda kuhanja

• Meso narežemo na majhne koščke.
• Keramične lončke namažite z rastlinskim oljem in jih položite v koščke divjačin, pokrijte s pokrovom. Poslano v pečico, segreto na 170 stopinj, kuhamo 40 minut.
• Krompir je čist. Odrežemo ga na velike kocke.
• Čebula čista. Drobno sesekljaj.
• Pripravljena korenovka, navedena v drugem odstavku, se pošlje mesu. Kuhajte še 50 minut. Po dodajanju začimb in jagod, navedenih v seznamu sestavin. Pokrijte s pokrovom in mučite še 10-15 minut.
• Kuhane dobrote odstranite iz pečice in pustite, da se pustite kuhati nekaj časa. Služi na mizo prav v lončkih. Dober tek!