Zelenjava z gobami

Zelenjava je ena najbolj zdravih jedi. Vsebuje veliko vitaminov in drugih snovi, ki jih telo potrebuje, in nizke kalorije. Lahko jo postrežete kot prilogo ali kot samostojno jed. Zelenjavna paprikaša priporočljiva za pogostejše vključevanje v prehrano tistih, ki želijo ohraniti vitko figuro. Lahko jo zaužijemo v pošti, vegetarijanci pa ga ne zavrnejo. Vendar pa veliko gospodinje raje kuhamo zelenjave z gobami. Te energije praktično ne vplivajo na energetsko vrednost posode, ampak jo bolj zadovoljujejo. Poleg tega z gobami zelenjavna obara pridobi še bolj zapeljivo aromo, njen okus pa postane bolj zanimiv in bogat.

Značilnosti kuhanja

Z navidezno preprostostjo, kuhanje zelenjave z gobami ima svoje posebne značilnosti. Če jih ne poznate, je lahko rezultat nepredvidljiv. Možno je, da ne boste dobili okusne jedi, ampak brezoblično maso, ki je nihče ne želi jesti.

• Vsa zelenjava ima drugačno strukturo. Nekateri se pripravljajo zelo hitro, drugi potrebujejo več časa. Pri nekaterih je koža občutljiva in je ni treba odstraniti, v drugih ostane trda in se lahko drži v ustih, zaradi česar je neprijetno jesti - očisti se pred kuhanjem. Zaradi tega je treba za pripravo okusnega omaka z zelenjavo upoštevati dve stvari: vrstni red, v katerem so izdelki položeni, in pravilnost njihove predobdelave.
• Naročanje zaznamkov izdelkov je skoraj vedno opisano v receptih. Če iz kakršnegakoli razloga ni določen, je vredno vedeti, da je prvi, ki je položil trdo zelenjavo (zelje, krompir, korenje), drugi - z bolj razpisano strukturo (bučke, jajčevci). Če zelenjavo predhodno prepražite ločeno, jo lahko položite istočasno ali skoraj sočasno.
• Če predžgate zelenjavo in gobe in jih nato ugasnete, se bo pokazalo, da je jed bolj okusna, vendar bolj hranljiva.
• Jajčevci potrebujejo najbolj temeljito pripravo vseh zelenjadnic. Dejstvo je, da vsebujejo škodljiv solanin, ki daje »modri« grenkobo. Lahko ga odstranite s soljo. Če želite to narediti, se jajčevci očistijo, razrežejo, polijejo s slano vodo približno pol ure, nato temeljito speremo in posušimo. To lahko storite brez vode, samo nasoljene jajčevce, nato pa sperite in odstranite odvečno vlago s pomočjo papirnih brisač.
• Koščki se čistijo le, če so veliki. Nato je potrebno tudi izvleči semena iz njih.
• Priporočljivo je tudi lupljenje paradižnika. Obstaja način, da zlahka odstranite kožo iz njih, ne da bi poškodovali meso. Če želite to narediti, na strani, nasproti stebla, naredite zarez v obliki križa. Nato se paradižniki namočijo v vrelo vodo. Po nekaj minutah jih odstranimo z žlico z režami in ohladimo. Potem je še vedno, da potegnite vogali kože v območju rezanja, in bo odstranjena, kot cvetni listi.
• Za pripravo zelenjave z gobami se je treba zavedati, da je treba mnoge od njih tudi predobdelati. Izjema od tega pravila so jurčki in šampinjoni. Zato jih za pripravo obara najpogosteje uporabljajo hostese.

Zelenjava z gobami se lahko pripravi po različnih receptih. Zato se lahko tehnologija kuhanja nekoliko razlikuje glede na izbrani recept.

Zelenjava z gobami in zeljem

Sestava:

• šampinjoni - 0, 3 kg;
• belo zelje - 0, 6 kg;
• čebula - 100 g;
• paprika - 0, 2 kg;
• korenje - 150 g;
• paradižniki - 0, 3 kg;
• sol, poper - po okusu;
• rastlinsko olje - po potrebi.

Metoda priprave:

• Pečemo gobe, sušimo jih s prtičkom in narežemo na tanke plošče.
• Čebulo olupimo in narežemo na tanke polobročke.
• Operite zelje. Zgornji listi so ponavadi letargični, zato jih je bolje odstraniti. Potem zelje narežite na majhne trakove.
• olupite korenček, ga naribajte na grobo Rende.
• Paradižnik, na katerem se razreže, se za nekaj minut potopi v vrelo vodo. Postavite jih v skledo s hladno vodo. Po nekaj minutah odstranite iz vode in očistite. Rezano celulozo na majhne kocke.
• Pepper pečemo, izrežemo steblo. Odstranite semena iz popra, razrežite ga na četrtine obročev.
• Olje segrejte v ponvi. V njej položite gobe in čebulo, prepražite, dokler skoraj vse tekočine, ki se sprostijo iz gob, ne izhlapijo iz ponve.
• V kotlu segrejte novo serijo olja. Ne pozabite na roke iz zelja, zato je dala sok in dala v kotliček. Tam položite korenje. Zeleno zelje prepražimo 10 minut, mešamo tako, da ne gori.
• Dodajte poper, zelenjavo še cvrtite še 5 minut.
• Združite zelenjavo z gobami in paradižnikom, sol in poper. Zmanjšajte vročino in kuhajte z gobami 20-30 minut, odvisno od tega, ali imate mlado zelje ali ste že zreli.

Pred postrežbo dobro potresite s sesekljanim zelenjem. Lahko jo postrežemo na drugem mestu ali uporabimo kot prilogo za mesne jedi ali klobase.

Zelenjava z gobami in krompirjem v lončkih

Sestava:

• krompir - 0,5 kg;
• bele gobe - 0, 2 kg;
• bučke - 0, 3 kg;
• korenje - 0, 3 kg;
• česen - 2 stroka;
• mleta paprika - 5 g;
• sol, poper, zelenice - po okusu;
• rastlinsko olje - po potrebi;
• sir (neobvezno) - 50 g;
• kisla smetana - 100 ml;
• paradižnikov sok - 0, 2 l.

Metoda priprave:

• Krompir olupite in razrežite na srednje velike kocke, približno centimeter ali malo več.
• Korenček odrežite in narežite na rezine. Če je korenček velik, je priporočljivo, da ga razrežete v polkrog ali celo četrtine krogov.
• Gobe sperite, posušite in narežite na majhne kocke.
• Česen drobno narežite ali ga zmečite s posebno stiskalnico.
• Z nožem zrezkajte zelenico.
• Operite bučke in jih narežite na kocke približno enake velikosti kot krompir.
• Olje segrejte v ponvi. Rjavi krompir, korenje, bučke po vrsti.
• V ločeni ponvi pečemo gobe, dokler ni pol kuhan.
• Gobe zmešajte z zelenjavo, soljo, poprom in mleto papriko. Napolnite lonce s to mešanico.
• V vsako posodo vlijte nekaj paradižnikovega soka ali paradižnikove paste, razredčene v vodi.
• Razmažite zelenjavo.
• Posode postavite na pekač in ga postavite v pečico.
• Pečico segrejemo na 180 stopinj in kuhamo v njem z jurčki in krompirjem 40 minut.
• Izvlecite lonce, potresite njihovo vsebino z zelenjem in cesnom. Po želji potresemo ves nariban naribani sir.
• Lonce vrnite v pečico in kuhajte še 10 minut.

Okus in aroma zelenjave z jurčki in krompirjem, ki se skuhata v lončkih, ne bosta nikogar pustila ravnodušnega.

Zelenjava z gobami in jajčevci

Sestava:

• jajčevci - 0,5 kg;
• šampinjoni - 0, 25 kg;
• paprika - 0, 2 kg;
• čebula - 0, 2 kg;
• paradižnikov sok - 0, 3 l;
• česen - 1 strok;
• sol in začimbe po okusu;
• rastlinsko olje - po potrebi.

Metoda priprave:

• Očistite, narežite na dovolj velike kocke in namočite jajčevce v slano vodo. Sperite in posušite.
• Poper operite, narežite na 4 kose po dolžini, odstranite semena skupaj s steblom. Poper narežite na četrtine obročev, ne preveč tanke.
• Luščite čebulo, narežite na tanke polobročke.
• Šampinjone si umijte, posušite in narežite.

Česen drobno narežemo z nožem.

• V globoki ponvi segrejte olje, v njem nanesite čebulo in gobe. Popecite, dokler ne izhlapi tekočina iz gob.
• Dodajte jajčevce. Z gobami jih pražite 7-8 minut.
• Dodamo poper, sol, začimbe, česen. Napolnite s paradižnikovim sokom.
• Zelenjavo z gobami kuhajte pol ure na majhnem ognju.

Kombinacija gob z jajčevci vas bo zagotovo zadovoljila: med seboj so popolnoma v harmoniji. Postrezite ga lahko s krompirjem, rižem ali ločeno. Popolnoma dopolnjuje katero koli mesno jed, vendar je samo po sebi okusna.

Zelenjavna obara z gobami je hranljiva, a hkrati precej lahka in zdrava jed. Lahko jo zaužijejo tudi tisti, ki so na dieti.