Zelenjavo lahko kombinirate v različnih kombinacijah, vsakič ko odkrijete nov okus. Zato je recept za zelenjave na svetu, obstaja toliko. V zimskem času, je pripravljen iz nekaterih zelenjave, poleti - od drugih. V naši poletni in jesenski sezoni je med našimi rojaki najbolj priljubljen obara z jajčevci in bučkami. Ne glede na recept tega jed je izbran, se izkaže sočno, razpis, dišeče. Poleg tega te zelenjave dajejo jedi sitost, ne da bi povečale njeno kalorično vsebnost, zaradi visoke vsebnosti vlaken v njih.
Značilnosti kuhanja
Ne smete misliti, da lahko vsakdo pripravi zelenjavo in za to ni potrebno poznati posebnosti tehnologije. Pravzaprav ni. Ne da bi se držali nekaj preprostih, a kljub temu pomembnih pravil, okusna in lepa zelenjava iz jajčevcev in bučk ne bo delovala. Vendar pa ta pravila niso razvrščena in vsaka hostesa se lahko seznani z njimi.
- Jajčevci vsebujejo usoljeno goveje meso. Ta snov je škodljiva in daje tudi "modri" grenak okus. Zato je treba pred kuhanjem jajčevca obara, jih je treba očistiti iz govejega mesa. Pomagajte solju, ki "vleče" govedino. Dovolj je, da se jajčevci hranijo v slani vodi (10 g soli na 1 liter) za 20 minut ali jih nato potresemo s soljo. Seveda, po tem mora biti jajcevcev dobro oprati, tako da niso prekomerno soljeni.
- Mlade bučke se lahko uporabljajo za zelenjavno enolončnico brez predhodne priprave - samo pranje in sušenje. Toda zrele bučke morajo biti očiščene kože in semen. Lupina se enostavno odstrani z luščilcem. Semena se enostavno očistijo z žlico, rezkanje bučk na pol.
- Pomembno pravilo pri kuhanju zelenjave je slediti pravilnemu zaporedju naročanja za izdelek. Prvi, da dajo trdno zelenjavo, zadnji - najbolj občutljivo.
- Če so zelenjava pred prženjem, bodo bolje ohranili svojo obliko v obarah in postali bolj okusni. Ponavadi se pečejo ločeno ali v manjših skupinah s podobnimi lastnostmi. Po tem jih lahko že varno namestite v kotliček in odložite do pripravljenosti.
- Če je meso vključeno v enolončnico, je malo dražje in najprej položeno, saj ta izdelek kuha daljšo zelenjavo.
- Enolončnica je najboljša v skledi z debelimi stenami, ki dobro zadržuje toploto. Še posebej, je kotliček, utyatnitsa. Nič manj uspešna bi bila zamisel, da se v počasnem štedilniku kuhajo zelenjava iz bučk in jajčevcev.
Tehnologija kuhanja zelenjave je lahko delno odvisna od posebnega recepta, zato se navodila, ki jih vsebuje, ne smejo zanemariti.
Klasični recept za obara z zelenjavo z jajčevci in bučkami
Sestava:
- bučke - 0,5 kg;
- jajčevci - 0,5 kg;
- paradižnik - 0,5 kg;
- korenje - 0, 3 kg;
- čebula - 0, 3 kg;
- zelenice, sol, poper - po okusu;
- cimet - ščepec;
- rastlinsko olje - koliko bo ostalo.
Metoda priprave:
- Očistite jajčevce, narežite na kocke približno 1 cm.
- Rezine jajčevca potopite v slano vodo 20 minut, sperite s tekočo vodo in posušite s papirnatimi servieti.
- Operite paradižnik in kocke. Če želite, da je enolončnica bolj nežna, je bolje, da paradižnik predhodno očistite. Če želite to narediti, morate narediti navzkrižno rezanje na njih, nato spustite zelenjavo v vrelo vodo za nekaj minut. Ko izvlečete vrelo vodo in ohladite paradižnik, se enostavno čisti.
- Korenje odrežite in narežite na rezine debeline približno 3 mm. Če je premer korenja velik, je priporočljivo, da ga prerežete v polkroge ali celo četrtine krogov.
- Čebulo osvobodite iz lupine in jih razrežite na majhne koščke.
- Operite bučke z brisačo. Po potrebi jih očistite s semena in lupine. Rezine bučk enake velikosti in oblike kot jajčevce.
- V kotlu segrejte nekaj olja in v njem pražite jajčevce 5 minut.
- Na jajčevce položite korenje, na njem se zmečka, na vrhu potresemo čebulo. Vrh s paradižnikom.
- Kotel pokrijte s pokrovom, pod njim pa zmanjšajte ogenj. Kuhajte zelenjavo na majhnem ognju in občasno premešajte, dokler ni vsa zelenjava mehka. Ampak ne pretiravajte na ognju, da se ne spremeni v brezoblično maso.
Pred serviranjem zelenjave na mizo jo potresemo s svežimi zelišči. Tako bo videti lepše in bo dobila še bolj zapeljivo aromo.
Zelenjava z jajčevci in bučkami v počasnem štedilniku
Sestava:
- jajčevci - 0, 4 kg;
- bučke - 0, 4 kg;
- krompir - 0, 4 kg;
- sladka paprika - 0, 4 kg;
- paradižniki - 0, 3 kg;
- korenje - 150 g;
- česen - 2 stroka;
- sol, poper - po okusu;
- rastlinsko olje - 20 ml.
Metoda priprave:
- Lupite jajčevce. Vsako vzdolžno razrežite na 4 dele, sol z vseh strani in na stran.
- Krompir olupite in narežite na kocke približno 1 cm.
- Kosi semen in kožic. Če imate mlade bučke z občutljivo kožo, jih ni treba čistiti. Meso narežite na majhne kocke. Zaželeno je, da se velikost sovpada s kockami krompirja.
- Sperite jajčevce v tekoči vodi. Izpraznite jih s papirnatimi prtički. Narežite na kocke enake velikosti kot druge zelenjave.
- Paradižnik in lupino kuhajte. Celuloz skozi sito ali sekanje z mešalnikom.
- Pekoča paprika. Odrežite njihove peclje. Odstranite semena iz notranjosti. Celuloza narežemo na majhne kocke. Paprika bo izgledala bolj okusno, če bo paprika dobila drugačno barvo.
- Čebulo odstranite iz čebule, razrežite na tanke polobročke.
- Nalijte olje v skledo z več kuhalnikom, v njem položite čebulo. Enoto zaženite tako, da za 15 minut izberete program »Cvrtje«. Če tak program v vaši tehniki ni na voljo, izberite program "Peka".
- Po 5 minutah dodajte krompir in po 5 minutah dodajte jajčevce.
- Ko se program za cvrtje konča, počasi dodajte poper, bučke in korenje. Pour paradižnikovo pire. Enoto zaženite tako, da za 40 minut aktivirate program “Kaljenje”.
- 10 minut pred koncem programa na počasni štedilnik dodajte nasekljani česen, posušite sol in poper, premešajte.
- Po končanem programu za kuhanje v prahu pustite, da se obara z zelenjavo v načinu ogrevanja 10-15 minut.
Korenček olupite in narežite z veliko stranjo luknje.
Česen drobno narežemo z nožem.
Zelenjava, kuhana po tem receptu, je zelo lepa in dišeča.
Zelenjavna obara z jajčevci in bučkami - krepka jed, ki jo lahko servirate na drugi ali uporabite kot prilogo. Skoraj vse mesne jedi in klobase so z njo dobro.
