Okusne enolončnice iz zelenjave so lahko narejene iz katere koli vrste zelenjave in vsakič, ko jed privablja edinstvene okuse. V poletnih mesecih večina gospodinj raje kuhajo enolončnice iz sezonske zelenjave, ki raste na posteljah, ali pa jih v tem času prodajajo po razmeroma nizki ceni. Ta izbira je upravičena, saj so takšne zelenjave zdrave in občutljive v okusu. Zelo pogosto, poleti in jeseni, se pripravlja zelenjava z bučkami v različnih družinah. Žuželke vsebujejo veliko vlaknin, tako da vam omogočajo, da dobite dovolj jedi, pri tem pa ne puščate občutka teže v želodcu in se ne položi na stranice maščobnih gub. Poleg tega je ragu zelenjavnih bučkov okusna in enostavna za kuhanje.
Značilnosti kuhanja
Kljub preprostosti priprave, ne more vsakdo kuhati enolončnice z bučkami enako dobro. Dejstvo je, da ima tehnologija kuhanja te jedi svoje odtenke, o katerih mora vedeti vsaka hostesa.
- Najbolj nežna in okusna obara je pridobljena iz mlade zelenjave. Lahko ga naredite tudi iz zrelega squasha, vendar bodo bolj vlaknasti in ne tako okusni.
- Young squash dovolj, da se opere in narežemo na kose oblike, ki je navedena v receptu. Velike bučke je treba očistiti s semena in lupine. Kožo je primerno odstraniti z luščilcem. Da bi izvlekli semena, se squash razreže skupaj. Po tem odstranite semena ni težko, če uporabite žlico prave velikosti.
- Jajčevce lahko vključite tudi v ragu iz zelenjavnih bučk. Potrebujejo vnaprejšnjo pripravo. Dejstvo je, da vsebujejo solanin - škodljivo snov, ki zelenjavi daje grenkobo. Lahko ga odstranite s soljo. Za to se jajčevci narezajo, nasolijo in pustijo 20-30 minut, nato pa sperejo. Druga možnost je, da namočite jajčevce hkrati v slano vodo, raztopimo čajno žličko soli v litru tekočine.
- Okusni bučkasto bučko dobimo, če so v sestavo vključeni paradižniki, ki bodo jedi dali prijeten kisli okus. Če želite, da jed ima bolj občutljivo teksturo, je treba olupiti paradižnik. Če želite to narediti, naredite rez v obliki križa (na strani nasproti stebla), nato pa v nekaj minutah blanšajte v vreli vodi, ohladite, dajte v posodo s hladno vodo. Po tem se koža brez težav odstrani.
- Še eno pravilo, ki ga je treba upoštevati pri kuhanju zelenjave, je spoštovanje pravilnega zaporedja polaganja zelenjave. Prvi, da dajo trdno zelenjavo, priprava katere zahteva več časa, zadnji - zelenjava z bolj občutljivo strukturo.
- Zelenjavna obara z bučkami je lahko prehranska, če zelenjave ne prepražimo, ampak samo, da jih pogasimo. Vendar pa praženje zelenjave pripomore k temu, da je okus jedi prijetnejši, poveča njegovo sitosti. Poleg tega so med praženjem zelenjava pokrita z rdečo skorjo, kar jim omogoča, da ob ohranjanju svoje oblike ohranijo svojo obliko.
Obstaja veliko možnosti za kuhanje zelenjave z bučkami, zato se lahko tehnologija nekoliko razlikuje glede na izbrani recept. Vendar pa bodo osnovna načela ostala nespremenjena, lahko jih uporabite ne glede na izbrani recept.
Zelenjava z bučkami, papriko in zelenim grahom
Sestava:
- bučke - 0,5 kg;
- korenje - 0, 2 kg;
- čebula - 0, 2 kg;
- Bolgarski poper - 0,5 kg;
- zeleni grah - 0, 2 kg;
- paradižnik - 0,5 kg;
- sol, začimbe, zelišča - po okusu;
- rastlinsko olje - po potrebi.
Metoda priprave:
- Bučke speremo, posušimo s papirnato brisačo in narežemo na kocke približno 1 cm.
- Korenje se olupi in narežemo na kroge debeline približno 2-3 mm. Če ima korenček velik premer, ga lahko razrežemo v polkroge ali celo v četrtokrogne sektorje.
- Čebulo odrežemo, narežemo na tanke polobročke.
- Odstranite paradižnik, narežite na rezine ali na kocke.
- Zelenice narežite z nožem.
- Zmešajte zelenjavo in ne pozabite dodati zelenega graha.
- Globoko ponev ali kotliček namažite z rastlinskim oljem. Zmešajte zelenjavo.
- Položite kotel na peč in kuhajte zelenjavo, občasno premešajte 30 minut. 10 minut pred pripravljenostjo, potresemo z zelenjavo, začinimo s soljo in poprom.
Pečemo poper. Papriko odrežite s paprike, odstranite semena. Vsak poper narežite na 4 kose in narežite na četrtine obročev.
Ta recept za zelenjavo se lahko imenuje dietna. Izkazalo se je, da je koristno in ima nizko kalorično vrednost. Uporablja se lahko kot glavna jed ali kot priloga. Meso, piščanec, klobase se z njim dobro uskladijo.
Zelenjava z bučkami in krompirjem
Sestava:
- bučke - 0, 4 kg;
- jajčevci - 0, 2 kg;
- korenje - 100 g;
- čebula - 150 g;
- krompir - 0, 3 kg;
- paprika - 0, 2 kg;
- česen - 2 stroka;
- paradižnik - 0,5 kg;
- sol, začimbe - po okusu;
- rastlinsko olje - po potrebi.
Metoda priprave:
- Odlepite jajčevcev, ga narežite na polovico po dolžini, posolite in damo v cedilo 20 minut.
- Bučke si umijte in narežite na kocke. Optimalna velikost kosov je 1 cm.
- Krompir olupite in narežite na kocke enake velikosti kot bučke.
- Operite jajčevce, da odstranite odvečno sol. Narežite na kocke.
- Čebulo olupite in nasekite z nožem.
- Peper operite, semena očistite tako, da odstranite steblo. Narežite na trakove ali kvadrate.
- Paradižnik olupite in obrišite skozi sito. Dobra ideja bi bila pire v paradižnik z mešalcem.
- Česen stisnite v pire krompir, dodajte sol in začimbe, premešajte.
- Korenček olupite in zbrišite.
- Olje segrejte v kotlu. Vstavite čebulo in korenje in jih po nekaj minut pecite. Dodajte krompir. Rahlo ga pobeli.
- Dodajte jajčevce. Krompir z njimi popražimo približno 5 minut.
- Preostanek zelenjave dajte v kotel, nalijte vso paradižnikovo omako. Kuhajte 30 minut. Občasno premešajte obara, tako da ne gori. Po potrebi lahko dodamo malo vode ali paradižnikovega soka.
Pred serviranjem zelenjavno obogatite zelenjavo. Po tem receptu se izkaže, da je zadovoljiv, tako da lahko popolnoma zamenja večerjo.
Rastlinska omaka z bučkami - ena najboljših prilog, ki je še posebej dobra za kuhanje poleti ali jeseni. Ta jed se dobro ujema z mesom, klobasami, piščancem. Po želji se lahko uporablja kot samostojna jed, saj je obrok z bučkami povsem zadovoljiv.
