Zelenjava je okusna in zdrava jed. Izkazalo se je, da hranljivo samo po sebi, vendar pogosto vključuje meso v njegovi sestavi. Ena od najbolj proračunskih možnosti je obara z piščancem. Ta jed se enostavno pripravi, poceni, ima prijeten okus in zapeljivo aromo. Poleg tega, zelenjave obara s piščancem ima veliko različic, ki vam omogoča, da izberete recept za vsak okus.
Značilnosti kuhanja
Rastlinjake pripravljajo številne gospodinje, vendar jih ne počnejo vsi. Posledica tega je, da nekateri ljudje postanejo okusni, drugi pa izgledajo kot brezoblična masa, ki je ne želite zaužiti. Če želite, da si vaše zelenje in piščanca sami zastavljajo v ustih, morate poznati nekaj pravil in jih upoštevati med kulinaričnim procesom.
- Proizvodi, ki sestavljajo zelenjavni obara z piščancem, imajo drugačno strukturo. Potreben je precej časa za njihovo pripravo. Če jih postavite v posodo in začnete kuhati hkrati, bo rezultat, da bodo nekatere sestavine vlažne, druge pa bodo prekuhane in pretvorene v kašo. Zato je potrebno poznati in slediti zaporedju naročanja izdelkov. Torej, prvo meso je vedno dano, tudi če je piščanca. Nato se polni trdna zelenjava, kot so korenje, krompir, repa. Po tem se doda bolj občutljiva zelenjava: zelje, bučke, jajčevci. Če pa zelje, ki ga vzamete, ni mlado, ampak zrelo, ga je priporočljivo dati krompirju, saj ima bolj grobo strukturo in se kuha dlje.
- Če med kuhanjem ne želite, da bi zelenjava izgubila svojo lepo obliko, jih morate najprej popražiti. Najprej se peče tudi perutninsko meso, tako da ostane sočno.
- Več sučnih piščancev v zelenjavi se bo izteklo, če ne bo zamrznjeno in nato odmrznjeno. Če se še vedno odločite, da boste kuhali obara iz zamrznjenega perutninskega mesa, ga je treba pustiti, da se odtaja v hladilniku, ne da bi uporabili mikrovalovno ali toplo vodo. V tem primeru bo škoda na strukturi mesa minimalna in bo še vedno ostala v enolončnici zelo sočna.
- Zelenjavna obara s piščancem se lahko kuha z ali brez omake. Z omako se izkaže, da je okusnejša in bolj aromatična, vendar praviloma postane bolj hranljiva.
Ob upoštevanju zgornjih pravil boste zagotovo kuhali okusen in lep videz zelenjave s piščancem v skladu z izbranimi recepti. Še bolj bo okusen, če ga pred postrežbo popočimo s svežimi zelenimi zelišči, potem pa ga razrežemo z nožem.
Zelenjavna piščanca in jajčevci
\ t
Sestava:
- piščanca - 1,5 kg;
- sladka paprika - 1 kg;
- jajčevci - 0,5 kg;
- paradižnik - 0,5 kg;
- čebula - 0, 2 kg;
- bučke - 0, 3 kg;
- sladkor je ščepec;
- sol, poper - po okusu;
- rastlinsko olje - po potrebi.
Metoda priprave:
- Piščančja trupla, že drobljena, dobro sprana, obrišite s kuhinjsko brisačo in narežite na porcije.
- Operite mlade jajčevce in bučke. Olupite jajčevce.
- Jajcevec in bucke na polovici vzdolžno. Narežemo na polkrožnike debele približno pol centimetra.
- Jajce v 20 minutah zmanjsajte v slani vodi, nato dobro sperite in posušite s prtičkom. To je treba storiti za odstranitev solanina - škodljive snovi, ki jajčevcu daje grenak okus.
- Ogulite čebulice, jih razrežite na pol in jih razrežite na ne preveč tanke polobročke (debeline približno 3 mm).
- Operite paradižnik in jih narežite.
- Peko sperite, odstranite stebla, odstranite semena. Vsak poper narežite na 4 kose, narežite na rezine nekoliko debelejše od čebule.
- Segrejte olje v ponvi in prepražite piščanca v njem. Morate pražiti na srednje močnem ognju brez pokrova, dokler se piščančji kosi ne porjavi na vseh straneh.
- Piščanca dajte v kotliček, na mesto postavite bučke in jajčevce. Popecite jih 5-7 minut, prestavite na piščanca.
- Čebulo in papriko, paradižnik položite v ponev, jih prepražite 4-5 minut, prav tako jih položite v kotel.
- Nalijte malo vode, dodajte sol, sladkor, začimbe po okusu.
- Na počasen ogenj postavite kotel in kuhajte zelenjavo s piščancem pod pokrovom za 30 minut.
Rastlinska piščančja obara je popolna jed. Za njega ni treba dodatno pripravljati priloge ali mesne jedi. S tem receptom je dobro kuhati enolončnice v poletnih mesecih, ko je sveža zelenjava poceni.
Zelenjava z piščancem, zeljem in krompirjem
Sestava:
- krompir - 0, 6 kg;
- korenje - 0, 3 kg;
- čebula - 150 g;
- belo zelje - 0, 7 kg;
- česen - 3 klinčki;
- piščančji file - 0,5 kg;
- rastlinsko olje - 120 ml;
- paradižnikova pasta - 60 ml;
- voda - 150 ml;
- posušen peteršilj - 15 g;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Krompir olupite in razrežite na kocke približno 1,5 cm.
- Pranje, suhi piščančji file, narezan na kocke debeline približno centimeter ali malo več.
- Čebulo olupimo in narežemo na tanke četrti.
- Operite zelje, odstranite zgornje liste, ki so najpogosteje počasni ali poškodovani. Drobno narežite zelje.
- Korenje narežite in narežite na grobo Rende.
- V to mešanico raztopite paradižnikovo pasto z vodo, dodajte peteršilj, sol in poper.
- V ponvi segrejte olje in v njem prepražite krompir, da bo rjava na vseh straneh.
- Krompir postavite v kotliček in prepražite do zlato rjave barve na piščančjem fileju v ponvi. Tudi koščki kokoši se polagajo v kotliček.
- Zelje splaknite v ponvi in ga zmešajte s čebulo in korenjem. Pred nanosom te zelenjavne mešanice v posodo jo lahko rahlo posolite in zmešate z rokami. Zelje z zeljem čebulo in korenje prepražimo 7-8 minut, nato pa ga prestavimo tudi na kotel.
- Napolnite lonec s paradižnikovo omako. Na ogenj postavite kotel in zelenjavo kuhajte s piščancem, dokler tekočina ne izhlapi.
Česen narežite na majhne koščke.
Po želji lahko približno 10 minut pred pripravljenostjo jedi dodamo nekaj lovorovih listov, da dobimo še prijetnejši okus. Istočasno se vnaša sesekljan česen, ki se dobro ujema z vonjem piščančjega in dušenega zelenjave.
Piščančja in kisla krema z zelenjavo
Sestava:
- bučke - 0, 6 kg;
- paradižnik - 0, 2 kg;
- korenje - 150 g;
- čebula - 150 g;
- kisla smetana - 0, 2 l;
- rastlinsko olje - po potrebi;
- sol, poper - po okusu.
fileji piščančjih prsi - 0, 4 kg;
Metoda priprave:
- Sperite skošo in jo razrežite na kocke velikosti približno 1,5 cm, če pa so velike, jih je treba olupiti in pred tem odstraniti seme.
- Paradižnik zavrite, lupite, narežite na majhne kocke ali rezine.
- Korenje narežite in narežite na grobo Rende.
- Čebulo osvobodite iz lupine in jih razrežite na majhne koščke.
- Piščančji file, opran in posušen, narežemo na majhne kocke (približno enako kot squash, ali nekoliko manj).
- Olje segrejte v kotlu, v njem nanesite čebulo in korenje, prepražite 5 minut.
- Dodajte piščanca in ga prepražite 10 minut.
- V kotliček dajte bučke in jih 5 minut zapečete z drugimi sestavinami.
- Dodamo kislo smetano, sol in začimbe. Zelenjavo kuhamo v kisli smetani na majhnem ognju 20 minut.
Piščančja obara po tej recepturi ima zelo občutljiv in prijeten okus.
Zelenjavna omaka s piščancem - okusna jed, ki jo lahko pripravimo po različnih receptih. Poznavanje nekaj pravil, celo neizkušen kuhar bo spopadel s svojo pripravo.
