![Izbrani bolgarski za zimo Izbrani bolgarski za zimo](https://sl.food-and-recipes.com/content/12/12158/41fb7326b91ebe69df607970117c03ec.jpg)
V času Sovjetske zveze so bili naši državljani, ki so bili zelo povpraševani, konzervirana zelenjava iz Bolgarije. Imeli so harmoničen sladko-kisli okus in mnogi so jim bili všeč. Bolgarske sorte za zimo so kumare, paradižnik in druga zelenjava, ki so zaprte v eni pločevinki, ki so hkrati enako okusne: začinjene, sladke, kisle in slane. Obstaja več receptov za domačo konzervirano hrano, ki po organoleptičnih lastnostih spominja na zelenjavno poslastico iz sovjetskih časov.
Značilnosti kuhanja
Tudi neizkušena hostesa lahko za zimo pripravi izbrane bolgarske. Upoštevati mora le nekaj trenutkov in upoštevati priporočila, ki so priložena izbranemu receptu.
- Za pripravo mešane plošče v bolgarščini, tudi če je narejena iz rezane zelenjave, izberejo močne majhne plodove.
- Paradižnik ni samo opran, ampak tudi preboden z zobotrebcem okrog mesta, kjer se steblo sadja pridruži sadju. To omogoča, da ne motimo estetskega izgleda sadja in preprečimo razpokanje kože. Marinade sesekljanega paradižnika so tudi bolje namočene.
- Kumare so pogosto marinirane ne samo s paradižnikom, ampak tudi s bučkami. Squash pred dajanjem v kozarce je običajno narezano na kroge in blanširano v vreli vodi ali marinado za 5-7 minut.
- Rastlinski krožnik bo videti bolj privlačen, če bo dopolnjen s korenjem, čebulo, toplo in sladko papriko. Sladka paprika je lahko glavna sestavina zelenjavnega krožnika. Za aromo so sadne liste in začimbe pogosto dodane konzervirani hrani.
- Banke za izbrane bolgarce ne bi smele biti dobro oprane, ampak tudi sterilizirane. Pokrovi se sterilizirajo tudi z vrenjem. Zaprite zelenjavno ploščo samo s kovinskimi pokrovi, kar zagotavlja tesnost, plastika za ta namen ne bo delovala.
Kumare pred kuhanjem konzervirane hrane se namakajo 2 uri v mrzli vodi. Posledica tega je, da postanejo bolj hrustljavi in jih je tudi lažje oprati kasneje. Po namakanju se zelenjava izpere v tekoči vodi in posuši, odrežemo konice.
Zelenjavne mešanice v bolgarskem jeziku se lahko kuhajo z različnimi tehnologijami. Za rezultat vas ni razočaral, sledite navodilom, ki spremljajo določen recept.
Izbrane kumare in paradižnik v bolgarskem jeziku
Sestava (2 litra):
- kumare - 0,5 kg;
- paradižnik - 0,5 kg;
- čebula - 50 g;
- Bolgarski poper - 50 g;
- paprika - prstan debeline 1 cm;
- česen - 2-3 klinčke;
- list hrena - 1 kos;
- semena kopra - 5 g;
- semena koriandra - ščepec;
- nageljnov - 2 kosi;
- listi lovora - 2 kosi;
- jabolčni kis (6%) - 0, 2 l;
- sladkor - 100 g;
- sol - 50 g;
- gorčično seme - 5 g;
- zemeljski cimet - ščepec;
- voda - 1 l.
Metoda priprave:
- Sterilizirajte kozarce, kuhajte ustrezne pokrove.
- Operite začimbe, posušite jih.
- Na dnu pločevink dajte hren, list lovorja, semena kopra, koriander in gorčico, dodajte cimet.
- Prosti čebulo iz lupine, narežemo na obročke ali polobroče.
- Papriko razrežemo v obroče debeline 5 mm.
- V čaše dajte stroke česna, poperne obročke in čebulo. Dodajte malo poper.
- Kumare, po pranju, namočite 1, 5 ur v hladni vodi, posušite, odrežite konice.
- Paradižnik umijte, posušite s prtičkom, narežite.
- Kumare tesno namestite v kozarce, na vrh položite paradižnik.
- V posodo nalijte liter vode, dodajte sladkor in sol, zavrite.
- Nalijte kis, kuhajte marinado 5 minut.
- Zelenjavo napolnite z vročo marinado. Hermetično zaprite banke. Obrnite jih in pokrijte z odejo.
Vremo vodo in jo prelijemo preko zelenjave. Pokrijte s pokrovom, pustite pol ure.
Izlijte vodo iz pločevink.
Dan pozneje se lahko banke z paradižnikom in kumarami, mariniranimi v bolgarskem jeziku, odstranijo za shranjevanje v shrambi ali na katerem koli drugem kraju, kjer imate običajno zaloge za zimo.
Različni paradižniki, kumare in paprike za zimo
Sestava (3 litre):
- sladka paprika - 0, 4 kg;
- kumare - 0, 6 kg;
- paradižniki - 0, 6 kg;
- česen - 5 klinčkov;
- list hrena - 1 kos;
- grah črnega popra - 10 kosov;
- peteršilj - 10 g;
- koper - 10 g;
- listi ribeza - 3 kosi;
- sol - 40 g;
- sladkor - 60 g;
- gorčično seme - 5 g;
- ocetna esenca (70 odstotkov) - 5 ml;
- voda - 1,5 l.
Metoda priprave:
- Operite kumare, odrežite njihove konice. Plod položite v skledo s hladno vodo. Po 2 urah izperite in pustite, da se posuši.
- Paradižnik umijte z zobotrebcem.
- Peppers, oprati, narežemo na 4 dele, odstranimo steblo iz njih, skupaj s semeni.
- Operite, osušite začimbe.
- Sterilizirajte kozarce in pokrove.
- Na dno pločevink postavite hren, česen, liste ribeza, koper in peteršilj. Potresite gorčično seme in poper.
- V kozarec dajte kumare. V njih položite koščke popra (v tej fazi lahko uporabite polovico popra ali malo več). Rezine popra so udobno položene vzdolž sten pločevink.
- Dodajte paradižnik v kozarce, preostali poper.
- V kozarce nalijte vrelo vodo. Da bi preprečili razpokanje stekla, pod nož položite rezilo.
- Pripravite slanico z vrelo vodo in raztopite sladkor in sol v njem.
- V vsako posodo nalijte ustrezno količino ocetne kisline, napolnite jo z vročo slanico.
- Pluta je hermetično zapečatena, obrnjena in ovita. Po ohladitvi odstranite na stalno mesto shranjevanja.
Po 6 do 20 minutah izpraznite vodo iz pločevink.
Rastlinski recepti, pripravljeni po tem receptu, so vredni na sobni temperaturi.
Izbor rezanih kumaric in bučk v bolgarskem jeziku
Sestava (3 litre):
- kumare - 0, 8 kg;
- bučke - 0, 7 kg;
- voda - 1, 25 l;
- namizni kis (9 odstotkov) - 120 ml;
- sladkor - 120 g;
- sol - 30 g;
- socvetja kopra - 1-2 kom.
- česen - 2 stroka;
- listi sadnega drevja - po okusu.
Metoda priprave:
- Zelenjavo umijte, suho. Če so zaraščene, olupite in odstranite velika semena. Narežemo na kroge debeline približno 1 cm.
- Sterilizirajte kozarce, v njih postavite liste sadnih dreves, začimbe in česen.
- Ko zavre marinada, potopite bučke in kumare v njih, jih pobijte 5-7 minut.
- Ujemite zelenjavo in jo postavite v pripravljene kozarce.
- Nalijte vrelo marinado, pluto.
- Prevrnite se, pokrijte z odejo in pustite, da se ohladi v parni kopeli.
Vreli vodo, v njej raztopili sol in sladkor, vlijte kis, premešajte.
Kljub enostavnosti priprave se izkaže, da je predjed po tem receptu okusen, slastno dišeč, prav tako izgleda okusno. Konzervirana hrana se zapre v skladu z zgornjim receptom, ni slaba niti pri sobni temperaturi.
Izbor v bolgarščini je med najljubšo konzervirano hrano naših rojakov. Lahko se pripravi po različnih receptih. Postopek kuhanja se ne zdi težak, tudi novajoči kuhar.