Bruswood - hrustljavi piškoti, ocvrti v testu. Ne samo otroci, ampak tudi odrasli jih radi jedo. Lahko ga postrežete s čajem ali pa ga jeste jeste, na primer med gledanjem televizije. Ta sladkost, ki jo mnogi poznajo že od otroštva, se prodajajo, nikakor ne v vseh trgovinah, tudi če gre za prodajo, potem pa najpogosteje po nerazumno visoki ceni. Za kvalificirano hosteso to ne bo problem: piškotke lahko pripravite doma. Obstajajo različni recepti za grmičevje, vendar so vsi preprosti.
Značilnosti kuhanja
V različnih receptih za izdelavo testa za grmičevje obstaja nekaj skupnih točk. Če jih poznamo, se bo tudi kuhar, ki nima veliko izkušenj, uspešno spopadel z nalogo.
- Vedno presejte moko, nato pa bo ščetina bolj mehka. Hkrati boste zmanjšali tveganje padca v sladico majhnih legel, ličink insektov.
- Testo mora biti dovolj debelo, vendar elastično. Z rokami ga morate zgnetiti, dokler se ne ustavi.
- Testo je treba položiti vsaj 30 minut. V tem času bo gluten, ki ga vsebuje moka, nabreknil in testo bo postalo bolj voljno.
- Testo se zavije v 2-3 mm debelo plast, nič več, narežemo na pravokotnike ali diamante. V sredini vsake figure je izrezana luknja, skozi katero se izkažejo koti testa. Posledično izdelki pridobijo točno to obliko, kot smo navajeni.
- Potrebno je pražiti grmičevje v veliki količini vrelega olja, šele potem bo rožnato in hrustljavo.
- Po pečenju se na brisačo razmaže grmičevje, da se odstrani odvečno olje.
- Priporočljivo je, da se v testo ne dodaja veliko sladkorja, drugače se piškotki hitreje poberejo, kot bi jih pražili v notranjosti, tudi če je tanek.
- Pri serviranju lahko ščetino pospite s sladkorjem v prahu ali posujte s sirupom.
Ohlajeno grmičevje ni slabšega okusa kot sveže kuhano. Še bolj bo prijetno, da jih zdrobimo. Piškotke je treba zaščititi pred vlago. Ne bo se poslabšala v nekaj 3 dneh, vendar se bodo postopoma njene organoleptične lastnosti poslabšale.
Testo za grmičevje na kislo smetano z žganjem
Sestava:
- mleko - 125 ml;
- kisla smetana - 50 g;
- piščančja jajca - 2 kom.
- pšenična moka - 0, 42 kg;
- sladkor - 80 g;
- konjak - 40 ml;
- sol - ščepec.
Metoda priprave:
- Mletje jajca s sladkorjem.
- Dodajte mleko. Mešalo z mehurčki.
- Dodajte kislo smetano in žganje, dokler ne postane gladka.
- Presejanje moke - lahko takoj na ploščo ali delovno površino mize.
- V mlin v moko naredite vodnjak, vlijte pripravljeno tekočo mešanico.
- Izbiranje moke od robov do središča testa zamesimo.
- Ko se testo preneha držati za roke, ga pokrijemo s folijo in pustimo pol ure. Po tem se lahko testo zavije, razreže in oblikuje v ščetino.
Konjak v tej različici testa deluje kot pecilni prašek. Zahvaljujoč njemu se ščetinica popeče hrustljave in skoraj ne absorbira olja med cvrtjem. Konjak se lahko nadomesti z žganjem ali celo vodko, skoraj ne vpliva na okus gotovih piškotkov. Kuhanje testa z dodatkom alkohola ne sme biti strah, tudi če bodo sladico uživali otroci: med cvrtjem bodo »stopnje« popolnoma izhlapele.
Testo za grmičevje na kefirju
Sestava:
- moka - 0,5 kg;
- kefir - 0, 3 l;
- sladkor - 80 g;
- rumenjaki - 2 kosi;
- oljčno olje - 40 ml;
- sol - 5 g;
- soda - 5 g.
Metoda priprave:
- Presejanje moke. Približno dve tretjini površine nalije na delovno površino hrib. Na vrhu hriba naredite luknjo.
- Jajce postavite v ločeno posodo. Od njih ločene beljakovine lahko uporabimo za pripravo drugih slaščičarskih izdelkov (beljakovinske kreme, meringue).
- Na rumenjake dodajte sladkor, nalijte olje in ga vtrite.
- Dodamo kefir, sodo in sol, mešamo.
- Pripravljeno zmes vlijte v vodnjak moke, testo ročno zamesite.
- Položite ga na desko in dodajte moko in nadaljujte z gnetenjem, da dosežete želeno gostoto. Testo mora biti strmo in elastično, ne lepi se na dlani.
- V moko razvaljamo testo, ga vstavimo v vrečko in ga pol ure postavimo v hladilnik.
Ta recept za testo je eden izmed najbolj priljubljenih, saj ne zahteva dragih izdelkov, pripravlja testo hitro in enostavno. Oljčno olje v receptu lahko zamenjamo s sončnicami, vendar le rafinirano.
Testo za grmičevje na mineralni vodi
Sestava:
- pšenična moka - 0,5 kg;
- mineralna voda (gazirana) - 0, 2 l;
- vodka - 60 ml;
- sladkor - 20 g;
- kisla smetana - 20 ml.
Metoda priprave:
- Mineralno vodo mešajte z vodko.
- Dodamo kislo smetano in sladkor.
- Med polivanjem presejane moke zmešajte z žlico, dokler je težko narediti.
- Odstranite žlico, dodajte preostalo moko, zamesite testo.
- Pokrijte ga s plastiko, pustite pol ure.
Krtača iz tega testa je kljub odsotnosti masla in jajc v sestavi okusna in hrustljava. Pomanjkanje sladkorja v testu se lahko napolni z zalivanjem končnih piškotov z medom. Če zamenjate kislo smetano z majonezo, bo ščetina po tem receptu primerna za uporabo med postom. Ta možnost piškotke kot vegetarijanci.
Testo za grmičevje je enostavno in hitro, ne zahteva dragih izdelkov. Ne glede na to, katera različica te jedi izberete, se boste spoprijeli z nalogo, tudi brez velike kulinarične izkušnje in spretnosti, morate le upoštevati recept.
