Kisle skvoš za zimo

Kisiko skošo za zimo naredimo cele ali narežemo na rezine, pogosto skupaj z drugo zelenjavo. V kozarec zelenjavnega sortimenta, dekorativne buce, to je poletni squash, izgledajo zelo privlacno. Takšni prigrizki lahko okrasijo celo praznično mizo. Istočasno pa squawi niso muhasti in, če so pravilno pripravljeni, se ne bodo pokvarili do naslednje sezone, tudi če so shranjeni pri sobni temperaturi.

Kako pritišča pokrovače

Pri kuhanju kislega squash za zimo je treba upoštevati več pomembnih točk.

Mariniranje je možno le za mlade pokrovače, saj postanejo stare. Zelenjava velikosti do 5 centimetrov je idealna, saj se z lahkoto prenašajo skozi vrat kozarca - lahko se nabrizgajo v celoto. Starejšo zelenjavo je treba razrezati na enako velike kose. Ne bo vplivalo na organoleptične lastnosti končne jedi, samo na estetske. Vendar, če boste marinirali stare in trde kopije, bodo ostali težki.
Pljeskavic ni treba čistiti, ker bo to pokvarilo njihov videz. Poleg tega je njihova koža tako tanka in mehka, da je ni smiselno odstranjevati.
Pri pripravi slaščic za dekapiranje, se perejo, nato pa se zasežejo peclji. Ko jih razrežete, morate zagrabiti malo kaše - približno centimeter, ne več.
Tako da pokrovke niso pretežke, jih kuhamo pred mariniranjem. Kuhajte dovolj 5 minut, nato pa jih takoj odstranite in položite v hladno vodo. Če se to ne stori, bodo, nasprotno, premehki, ne hrustljavi.
Pred pripravo marinade je treba kozarce sterilizirati. Najbolj primerne banke z zmogljivostjo eno in pol do tri litre.

V nasprotnem primeru morate slediti receptu in vse se bo zagotovo izšlo.

Pikantni squash - klasičen recept

Sestava:

mlada ekipa, boljša od majhne - 2 kg;
grenke paprike - 3 kos;
česen - 1 glava;
lovorjev list - 4 kosi;
koper (svež) - 5 vejic;
peteršilj (svež) - 5 vejic;
zelena zelenica - 3 veji;
list hrena - 1 kos;
češnjevi listi - 7 kosov;
Kis tabele (9%) - 120 ml;
kamena sol (brez joda) - 100 g;
voda - 1,5 l.

Metoda priprave:

Segrejte vodo, raztopite sol v njej in zavrite.
Pokrovače postavite v vrelo slano vodo in kuhajte 5 minut.
Odstranite squash s skimmerjem ali cedilom, sperite s hladno vodo.
Na dno pločevink dajte začimbe in zelišča. Postavite pokrovače na vrh.
Nalijemo v slanico, v kateri se kuhajo pokrovače, kuhamo s kisom, zavremo.
Pokrijte pokrovače z vrelo marinado.

Pokrijte kozarce s pokrovi, v veliko posodo z vodo za sterilizacijo.

Po 10 minutah sterilizacije odstranite kozarce iz ponve, zavijte. Primerne so tudi vijačne kapice, če so pred njimi kuhane, kot navadne.
Steklenice položite na pokrove, pokrijte jih z bombažno odejo ali jih ogrejte na drug način - pustite jih počasi ohladiti na toplem.
Po ohladitvi popolnoma vrnite kozarce v prvotni položaj in jih položite na polico za shranjevanje.

Tako pripravljene buče so dobro ohranjene brez sterilizacije, vendar so s tem veliko bolj zanesljive.

Squash, marinirana s papriko

Sestava:

squash - 2 kg;
sladka paprika - 1 kg;
čili paprika - 1 kos;
sladkovodni grah - 5 kosov;
grah črnega popra - 5 kosov;
lovorjev list - 2 kom.
koprski dežniki - 2 kosi;
peteršilj (svež) - 100 g;
sveži koper - 100 g;
namizni kis (9%) - 100 ml;
granulirani sladkor - 150 g;
groba sol - 100 g;
voda - 1,5 l.

Metoda priprave:

Popecite in pokosite pokrovčke, če je potrebno, jih 5 minut kuhajte v navadni vodi, sperite s hladno vodo in pustite, da se odteče.
Sterilizirajte kozarce in pokrove.

Pečemo papriko, odstranimo semena in jih narežemo na več kosov.

Namestite začimbo na dno kozarca.
V kozarce zmešajte papriko in pokrovače. Pokrijte z ostalimi zelenimi.
V 1,5 l vode dodamo sladkor in sol, segrevamo do vrelišča in pustimo vreti 5 minut.
Nalijte kis, kuhajte še pol minute, ugasnite toploto in po nekaj minutah napolnite kozarce s squashom in poprom ter marinado.

Sterilne posode sterilizirajte 40 minut.

Zaprite pločevinke s kovinskimi pokrovi, jih obrnite. Zavijte odejo. Ko so bregovi popolnoma ohlajeni, jih je mogoče odstraniti za zimsko skladiščenje.

Squash, marinirana s poprom, je precej ostra. Če vam ni všeč začinjene prigrizke, lahko zmanjšate količino vroče paprike za polovico, vendar je ne izključite iz recepta povsem: poper je naravni konzervans, poveča rok trajanja vložene squash in vam omogoča, da jih shranite celo zimo.

Squash, marinirana s kumaricami

Sestava:

squash (do 5 mm v premeru) - 1 kg;
kumare - 3 kg;
česen - 2 glavi;
sladni prah - 10 kosov;
grah črnega popra - 14 kosov;
lovorjev list - 6 kosov;
koper (dežniki) - 2 kosa;
sladkor - 60 g;
sol - 60 g;
ocetna esenca - 30 ml;
voda - 2 l.

Metoda priprave:

Temeljito operemo kumare in pokrovače, kot da je na njih malo umazanije, lahko celo zimo ne stoji.
Odrežite peclje.
Pokrijte pokrovače 5 minut, sperite v hladni vodi.
Pustite kumare 5-8 ur v hladni vodi, sperite.
Na dnu vsake sterilizirane kozarec (potrebujete dve trilitarski kozarci), dajte tri kose kopra na dežnik kopra, razporedite dišeče in črne paprike med seboj.
Kumare postavimo navpično v kozarce, poskušamo čim bolj prilegati, pokrov pokrijemo na vrh.
V posodo nalijte sol in sladkor, pokrijte z vodo, zavrite, takoj zalijte slanico.
Pokrijte s pokrovom in pustite četrt ure.
Odcedite slanico nazaj v posodo. To je primerno, da to storite skozi pokrov z luknjami in izlivom.
Slanico kuhajte 5 minut.
V vsako posodo nalijte žličko kisa. Napolnite z vročo slanico.

Pokrijte kozarce s pokrovi, jih položite v ponev, napolnite z vodo, tako da doseže obešalnik za banke, sterilizirajte pol ure.

S posebnih klešč odstranite kozarce iz ponve.
Zavijte, položite na pokrov. Ko se počasi ohladijo pod nečim toplo, jih je mogoče odstraniti za zimo.

Bučke, marinirane v tem receptu, imajo blag okus, prijetno aromo, ki se lahko imenuje tradicionalna.

Squash, marinirana s paradižnikom

Sestava:

squash (majhna) - 1,5 kg;
srednje veliki paradižniki (idealno češnjev paradižnik) - 0,3 kg;
česen - 4 klinčki;
solni kamen - 20 g;
granulirani sladkor - 20 g;
Badian (posušen) - 2 kom.
kuminovo seme - 2-3 g;
beli poper - 6 kosov;
lovorjev list - 4 kosi;
ocetna esenca (79%) - 30 ml;
voda - 1 l.

Metoda priprave:

Pripravite pokrovačo tako, da jih sperete in jih po potrebi razrežete.
Paradižnik speremo tako, da odstranimo peclje. Na območju stebla naredite več punkcij z zobotrebcem v vsakem paradižniku. To je potrebno, da se ne razpokajo.
Sterilizirajte kozarec. Na dnu postavite semena kumine, cvetove badiana, popra in lovorovih listov.
Razporedite tako tesno kot pokrovače.
Previdno postavite paradižnik na vrh.

Vreli vodo in v njej nalijte zelenjavo, počakajte 20 minut, prelijte marinado v posodo.

Kuhajte marinado, jo znova vlijte v kozarec, pokrijte jo s pokrovom in pustite, vendar tokrat traja 15 minut.
Marinado spraznite nazaj, v njej natočite sol in sladkor, ponovno zavrite.
Nalijte vročo marinado v kozarec paradižnika in squash, dodajte kis na vrh.
Zamašite kozarce, postavite spodaj navzgor, zavijte. Počakajte, da se ohladi. Shranjujte na hladnem.

Squash, mariniran s paradižnikom, ima pikanten okus in pikantno aromo.

Izbrane kisle pokrovače

Sestava:

squash - 2,5 kg;
paradižnik (majhen) - 2,5 kg;
kumare (majhne) - 2,5 kg;
Bolgarski poper - 1 kg;
česen - 15 klinčkov;
listi hrena - 3 kosi;
koper (svež) - 0, 3 kg;
grah črnega popra - 12 kosov;
sladni prah - 12 kosov;
kis (9 odstotkov) - 12 žlic. l.
sol - 180 g;
voda - 3 l.

Metoda priprave:

Sterilizirajte tri tri-litrske kozarce.
Pokapajte pokrovače, narežite na velike koščke.
Ostala zelenjava dobro speremo s koprom.
Kumare in squash se namakajo tri ure v hladni vodi.
Po določenem času sperite, pokuhajte pokrovke za 5 minut.
Poper razrežemo v velike vzdolžne kose.
Na dno vsakega kozarca, dajte kos hrena, 4 pečenke in črni poper, 5 klinčkov česna. Daj polovico kopra.
Prvi, ki je uredil kumare na bregovih.
Drugi sloj - pokrovače, tretji - paradižnik.
V zadnji zelenjavo dajte poper. Primerno je položiti vzdolž sten kozarca.
Preostanek kopra položite v zadnji sloj.

V vsako posodo nalijte tri žlice soli, v vsako posodo nalijte 4 žlice. l kis ..

Skuhajte vodo in nalijte pločevinke z zelenjavo.
Pokrijte kozarce s čistimi pokrovi in jih sterilizirajte. Čas sterilizacije - 45 minut.
Zaprite hermetično s pokrovi, obrnite na glavo in pustite, da se ohladi pod odejo. Po tem lahko celo zimo shranite pri sobni temperaturi.