Paradižnik za zimo

Royally marinated paradižnik bo privlačil ljubitelje sladkih kumaric. Pripravljeni so za zimo v marinadi, ki vsebuje veliko količino sladkorja, ki ga pogosto dopolnjujejo ali nadomeščajo z medom. Druga značilnost praznih paradižnikov po teh receptih je prisotnost v sestavi velikega števila dišečih začimb in začimb. "Royal" paradižnik je lahko mehak in pikanten, treba je samo izbrati ustrezno izbiro prigrizkov.

Značilnosti kuhanja

Tehnologija pridelave paradižnika je kraljevsko preprosta, ne zagotavlja sterilizacije prigrizkov v pločevinkah. Takšni paradižnik se lahko pripravi v litrskih pločevinkah in v 2-litrskih, 3-litrskih. Tudi ambiciozni kuhar se bo z nalogo spopadel, če bo vedel in upošteval nekaj točk.

Za paradižnike so za paradižnike samo zelo zreli, a še vedno močni paradižniki. Nezrele in prezrele plodove ter mehke, poškodovane plodove je treba pustiti za druge prigrizke.
Pred dajanjem v pločevinke je treba paradižnik temeljito oprati, pri čemer je treba posebno pozornost nameniti območjem, ki mejijo na plod pecljev. Sama stebla se odstranijo, na njihovem mestu se preluknjamo z zobotrebcem. Zahvaljujoč punkciji se paradižnik med konzerviranjem ne razpoči in je bolje nasičen z marinado.
Izkušenim gospodinjam svetujemo, da se odločijo za dekapiranje kraljevsko srednje velikih paradižnikov, ki niso premajhni, vendar jih je mogoče enostavno vključiti v banke. Še pomembneje, v banki so bili približno enaki plodovi.
Kraljeve kozarce za paradižnike je treba oprati s sodo in sterilizirati, primerne za njih pokrovke pa kuhati. Zaprite kovinske pokrove v pločevinkah, s čimer zagotovite tesnost. Plastika za ta namen ne bo delovala.

Za shranjevanje paradižnika je treba v hladnem prostoru, še posebej, če so bili konzervirani ne s sladkorjem, ampak z medom. Primerna klet, klet, neogrevana shramba. Pri sobni temperaturi so tudi konzervirana živila dobro prisotna, na hladnem pa se ne bodo več pokvarila.

Paradižnik s sladkorjem

Sestava (3 litre):

Paradižnik - 1,5-1,7 kg;
koper - 2 dežnika;
nageljnov - 4 kosi;
sladni prah - 4 kosi;
lovorjev list - 1 kos;
sladkor - 1,5 kozarca;
sol - 20 g;
namizni kis (9 odstotkov) - 50 ml;
sladka paprika - 150 g;
grenke paprike (neobvezno) - 1 kos;
voda - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

Sterilizirajte kozarec. Pokuhajte ustrezen kovinski pokrov.
Operite začimbe in jih pustite, da se posušijo.

Dobro očistite paradižnik, odstranite steblo in prebodite lupino paradižnika na 2-3 mestih blizu stebla z zobotrebcem.

Vreli poper narežemo na majhne obročke. Uporabite lahko ne celotno pod, ampak samo del, če ne želite, da je konzervirana hrana preveč ostra.
Bolgarski poper, opran in osvobojen semen, razrezan na 4-6 delov.
Na dno kozarca dajte začimbe in obročke s poprom.
Napolnite kozarec s paradižnikom, ob stenah položite trakove popra.
Kuhajte vodo, nalijte paradižnik. Počakajte 20 minut.
Izlijte vodo v ponvi, dodajte sladkor in sol, kuhajte, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo.
Dodamo kis, zavremo.
Napolnite paradižnik z vročo marinado, navijte.
Zavijte kozarec, pokrijte z odejo. Pustite, da se ohladi v parni kopeli za dodatno konzerviranje.

Po enem dnevu se lahko odejo odstrani, kozarček se lahko vrne v normalni položaj in preuredi v shrambo ali kateri koli drug prostor, kjer se temperatura ne dvigne nad 18 stopinj.

Paradižnik z medom

Sestava (9 l):

paradižnik - 5 kg;
med - 0, 3 kg;
sladkor - 150 g;
česen - 15 klinčkov;
listi hrena - 1, 5-2 kos;
sveži koper - 60 g;
listi rižev - 6 kosov;
grah črnega popra - 6 kosov;
klinčki - 6 kosov;
namizni kis (9 odstotkov) - 150 ml;
voda - 7-8 l.

Metoda priprave:

V sterilizirane kozarce dajte čiste, suhe začimbe in svež koper. Pustite nekaj vejic, da jih položite na vrh paradižnika.
Stroki česna čisti, razdeli jih bankam.
Paradižnik umijte, posušite. Iztrebite sadje, razširite po bregovih. Pokrijte s polkrmom.
Preko paradižnika nalijte vrelo vodo. Po 20 minutah vlijte vodo iz pločevink v posodo.
Dodamo sol, sladkor, kis. Zavremo in pustimo vreti 5 minut.
Preko paradižnika nalijte marinado, zamašite plute.
Pustite, da se ohladi na glavo pod odejo.

Po ohladitvi odstranite kozarce paradižnika na hladnem.

Paradižnik kraljevsko v medeni marinadi s čebulo

Sestava (3 litre):

Paradižnik - 1,5-1,7 kg;
čebula - 0, 2 kg;
sol - 50 g;
med - 100 ml;
jabolčni kis (6%) - 50 ml;
semena kopra, sadni listi - po okusu;
voda - koliko bo šlo v kozarec.

Metoda priprave:

Paradižnik umijte, posušite. Udari jih z zobotrebcem.
Čebulo osvobodite iz lupine. Narežite na tanke obročke. Razdelite na 3 dele.
Sterilizirajte kozarce. Na dnu postavite seme ali dežnike kopra, liste sadnega drevja, en del čebule.
Napolnite kozarce s polovico paradižnika, položite še en del čebule.
Poročajte o paradižniku, pokrijte s preostalo čebulo.
Nalijte vrelo vodo. Počakajte 20 minut. Vlijte vodo v lonec.
Zmešajte s soljo in kisom in zavrite.
Dodamo med, premešamo, kuhamo 2-3 minute, odstranimo iz toplote.
Paradižnik napolnite z medeno marinado, ne da bi čakali, da se ohladi. Hermetično zaprite banke. Prevrni, zavij.

Shranjujte paradižnike, zaprte po tem receptu, v neogrevanem prostoru, sicer se bodo hitro poslabšali.

Paradižnik kraljevsko z lubenicami

Sestava (1 l):

paradižnik - 0, 3-4 kg;
lubenica - 100-150 g;
Bolgarski poper - 100-150 g;
sol - 10 g;
sladkor - 20-30 g;
citronska kislina - 4 g;
zelena - 1 veja;
voda - koliko se bo zmanjšalo.

Metoda priprave:

Pripravite kozarce in pokrove, primerne za njih, dobro oprane in sterilizirane.
Pranje paradižnika, prepolovljeno.
Meso lubenice ločite od skorje, odstranite semena in narežite na kocke.
Poper, očiščen semena, narežemo na velike trakove.
Na dno pločevinke položite zeleno, razprostrite paradižnik na vrhu. Potem dal poper, dal lubenico lubenice v zgornji sloj.
Prehranite z vrelo vodo.
Po 10 minutah vlijte tekočino iz pločevink v posodo, dodajte citronsko kislino, sladkor in sol, kuhajte 2-3 minute in se vrnite v pločevinke.

Preostali so kozarci in jih ohladili v parni kopeli. Shranite prigrizek priporočeno na hladnem.

Paradižnik, kraljevsko mariniran, ima sladko-slan okus, pikantno aromo. Pogosto so pripravljeni z dodatkom medu, čebulo, papriko, lubenico. Če želite dodati pikantne note v konzervirano hrano, lahko obročke za pekočo papriko. Postopek pridelave prigrizkov ni zapleten, saj ga lahko doseže tudi začetnik.

Komentarjev (0)