Bolgarski paradižniki za zimo

Paradižnik naši rojaki poskušajo zapreti po različnih receptih, da bi imeli na zalogi več možnosti za prigrizke paradižnika. Če vam je všeč ta zelenjava v pikantni marinadi, sladko-kislem in dišečem, morate za zimo ohraniti bolgarske paradižnike. Njihova posebnost je prisotnost v sestavi svežih zelišč in včasih dišečih korenin. V kozarec se ne dajo samo začimbe, zelišča in začimbe, temveč tudi zelenjava: česen, čebula, korenje, sladka in vroča paprika. Predjed je tako dišeč in okusen, da ga ima skoraj vsakdo.

Značilnosti kuhanja

Postopek pridelave paradižnika v bolgarščini ni zapleten, vendar ne da bi se zavedali nekaj trenutkov, porabljeni napor morda ne bo okronan s pričakovanim uspehom.

• Zreli ali nezreli plodovi so primerni za mariniranje v bolgarskem jeziku. Pomembno je, da niso poškodovani. Velikost zelenjave mora biti tudi majhna. Ideal fit sort Lady prsti, Cream.
• Da bi ohranili polni okus zelišč, korenin in začimb, se uporablja tehnologija kuhanja, ki izključuje ponavljajoče nalivanje paradižnika z vrelo vodo, vendar zagotavlja sterilizacijo prigrizkov v vodni kopeli. To je prikladno storiti, ko je predjed leži na bankah majhnosti in enake velikosti. Najbolje je, da pripravite 1-litrski rezervoar.
• Priprava pločevink vključuje pranje s sodo in sterilizacijo. Pokrovi morajo biti kuhani 5 minut. Zaprite predjed s kovinskimi pokrovi, ki zagotavlja tesnost, plastika za ta namen ne bo delovala.
• Paradižnik je zaboden z zobotrebcem, preden se ga postavi v kozarec. To olajša prodiranje v marinado in ne dopušča razpokanju plodov pri polnjenju pločevink z vrelo vodo.
• Da bi preprečili razpokanje kozarcev pri polnjenju z vrelo vodo, se pod nož položi nož. Na dnu posode med sterilizacijo je treba položiti krpo, napolniti posodo s toplo vodo - šele potem banke ne bodo počile med sterilizacijo.
• Potrebno je umiti ne samo paradižnik, ampak tudi zelenico in začimbe. Preden jih postavimo v kozarec, se morajo vsi posušiti.

Za shranjevanje mariniranega paradižnika v bolgarskem jeziku je možno pri sobni temperaturi. Prigrizki se ne bodo pokvarili vsaj eno leto.

Bolgarski paradižnik s koprom in peteršiljem

Sestava (1 l):

• paradižnik - 0, 6 kg;
• peteršilj - 2 vejica;
• kopra - 2 vejice;
• česen - 2 stroka;
• čebula (po izbiri) - 20-30 g;
• lovorjev list - 2 kom.
• grah črnega popra - 3 kos;
• sladni prah - 3 kosi;
• jabolčni kis (6%) - 50 ml;
• sladkor - 60 g;
• sol - 5 g;
• voda - koliko bo šlo v banke.

Metoda priprave:

• Paradižnik umijte, pustite, da se posušijo, zrezkajte z zobotrebcem v kraju, kjer se plodovi stikajo s stebli.
• Operite začimbe in zelišča, olupite česen.
• Operite s sodo in sterilizirajte kozarce. Pokrijete ustrezne pokrove.
• Razvijte suhe začimbe, stroke česna, pol črnice na čistih, suhih kozarcih.
• Če se odločite kuhati paradižnik s čebulo, jih narežite na obročke in jih položite na dna z začimbami.
• Napolnite kozarce s paradižnikom, dodajte sladkor in sol, nalijte v kis, pokrijte s preostalo zelenjavo.
• Kuhajte vodo.
• Preko paradižnika nalijte vrelo vodo.

Pokrijte kozarce s paradižnikom s pripravljenimi pokrovi.

• Na dno posode položite brisačo, na njej položite kozarce. V posodo nalijte toplo vodo, tako da njena raven doseže obešalnike pločevink.
• Postavite lonec na počasen ogenj, počakajte, da voda zavre.
• Sterilizirajte kozarce za 20 minut, če uporabljate litre posode. Čas sterilizacije je treba prilagoditi, če imajo banke večji ali manjši volumen.
• Previdno odstranite kozarce iz ponve, zavijte. Zavijte, zavijte in pustite, da se ohladi v parni kopeli za boljše ohranjanje.

Po ohlajanju se lahko bregovi odstranijo v shrambo ali kateri koli drug kraj, kjer se zaloge shranijo v vaši hiši za zimo.

Bolgarski paradižniki s zeleno

Sestava (3 litre):

• paradižnik - 1,5 kg;
• zelena zelenica - 0, 2 kg;
• sladni prah - 15 kosov;
• lovorjev list - 3 kosi;
• namizni kis (9 odstotkov) - 45 ml;
• sladkor - 30 g;
• sol - 15 g;
• česen - 3 klinčki;
• voda - koliko bo šlo v banke.

Metoda priprave:

• V steriliziranih kozarcih položite oprane in posušene zelenjave, začimbe, olupljene stroke česna.
• Paradižnik si umijte. Ko se posušijo, jih zrezkajte z zobotrebcem in jih razširite na kozarce.
• V vsako posodo nalijte pravo količino soli in sladkorja, v kozarce nalijte kis.
• Vrela voda. Napolnite banke z paradižnikom z vrelo vodo.
• Pokrijte kozarce s pripravljenimi pokrovi, sterilizirajte v vreli vodi za 20-60 minut, odvisno od njihove prostornine. Za 3-litrsko kozarec potrebujemo 60 minut, za 20 litrov dovolj litra.
• S kozarci iz lonca jih navijte. Preobrnite, pokrijte z odejo in pustite, da se ohladi v tej obliki.

Takšen prigrizek se lahko shrani pri sobni temperaturi. Izkazalo se je, da je zelo dišeče.

Polnjeni paradižniki v bolgarskem jeziku

Sestava (1 l):

• Paradižnik - 0, 65 kg;
• čebula - 60 g;
• korenje - 0, 4 kg;
• koren zelene - 50 g;
• črna in rdeča paprika - po okusu;
• sol - 10 g;
• sladkor - 10 g;
• rastlinsko olje - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

Pranje paradižnika. Razdelite na dva dela: za enega potrebujete 400 g najmočnejšega in najbolj enakomernega sadja, v drugem pa lahko postavite slabše paradižnike.

• Za najmočnejši paradižnik narežite vrhove, kašo odstranite z žlico.
• Preostale paradižnike nalijte z vrelo vodo, lupino, narežite na rezine.
• Meso dobrih paradižnikov skupaj s narezanimi paradižniki sekajte v mešalnik.
• Zelena in korenje, piling, drgnite. Čebula, osvobojena lupine, fino sesekljana.
• Po želji prepražimo zeleno, korenje in čebulo. Povežite jih z dodajanjem čajne žličke soli.
• Paradižnik se začne z mešanico zelenjave. Pokrijte z rezanimi vrhovi.
• Polnjene paradižnike razširite na pripravljene kozarce.
• Na paradižnikov pire dodajte preostalo sol, sladkor, poper. Kuhajte 10 minut.
• Pour paradižnikovo omako. Sterilizirajte pločevinke s prigrizkom v vodni kopeli. Za litrske pločevinke je čas sterilizacije 30 minut, če so posode večje, je treba čas sterilizacije sorazmerno povečati.

Shranjujte bolgarske paradižnike, pripravljene po tem receptu, po možnosti na hladnem.

Bolgarske paradižnike odlikuje prijetna pikantna aroma, mehki okus. Lahko jih zapremo za zimo po različnih receptih, od katerih je vsak dober na svoj način.