![Slanina v čebulni lupini Slanina v čebulni lupini](https://food-and-recipes.com/content/13/13240/10986642d4e4785d5f65d26d50eded6b.jpg)
Svinjina je visoko kalorični proizvod, vendar za ljubitelje maščobe to dejstvo ni pomembno. Ta izdelek je še posebej dobro pozimi, ko telo potrebuje več energije. Mnoge gospodinje skuhajo svinjsko mast v lupini čebule, s tem da je ta metoda luženja hitro in enostavno. Kot rezultat se je pokazalo, da je jed nežna, mehka in zunaj, ki spominja na dimljeno maščobo, in če dodate slanici malo "tekočega dima", potem bo imela okus kot dimljeni meso.
Skrivnost okusne slanine v čebuloh
Okus in aroma svinjske masti sta odvisna od načina priprave. Upoštevanje nekaj pomembnih pravil bo pomagalo, da se jelo okusno in dišeče, ki ga lahko ponosno postavite na mizo.
- Okusna slanina bo le, če je narejena iz svežega svinjskega mesa. Moral bi biti bel, brez rumenkaste barve. Zamrznjeno je tudi dobro, če je v zamrzovalniku sveže. Maščoba s plastmi mesa je bolj cenjena, toda pri izbiri izdelka je bolje okusiti gospodinjstvo.
- Sole je treba sprejeti veliko: bolje je pretiravati, kot pa ne. Presežek solne masti nikoli "ne vzame". S pomanjkanjem soli se lahko slabo soli.
- Pri predelavi maščob koža ne more biti razrezana, sicer se bo kos "razpršil" med kuhanjem.
- Pred polaganjem soli in masti je treba odstraniti in stisniti. V nasprotnem primeru se bo del soli naselil na njej, sama lupina pa bo ostala na kosu slanine.
- Čas kuhanja je odvisen od velikosti kosov maščobe in prisotnosti plasti. Z njimi morate kuhati 10 minut dlje, kot je navedeno v receptu.
- Najbolje je shraniti slanino v zamrzovalniku, zaviti vsak kos v folijo za hrano. Torej je bolje shraniti in ga lažje rezati. Rok trajanja slanine, kuhane v lupini čebule, je 3, 5 mesecev.
- Če vam ni všeč barva in vonj zamrznjenega česna, ga lahko razrežete in ga shranite brez česna.
Tudi lupina čebule ni primerna. Bolje je zavreči zgornji sloj, je treba znebiti gnilobe in na splošno pokvarjene lupine. Izmerite jo s pestmi ali kozarci. Slednja metoda je bolj natančna, saj je velikost dlani za vse drugačna.
Običajno se slanina v čebulni koži solja vroče, vendar obstaja recept za soljenje hladno. Pri izbiri slednjega je maščoba bolj togo in elastična, zato bo potrebno malo več časa, da se počaka na njeno pripravljenost.
Masti česna
Sestava:
- svinjska mast - 0, 8-1, 2 kg;
- voda - 2 l;
- sol - 0,5 kg;
- lupina čebule - 2 skodelici;
- česen - 1 glava;
- rdeča paprika (zemlja) - 10 g.
Metoda priprave:
- Dobro očistite lupine, jih položite v ponev, pokrijte z vodo in požarite. Po vretju kuhamo 10 minut, lupino odstranimo z žlico z režami.
- Umijte maščobo, kožo pobrusite, če imate ščetine, jo potresite na ognju (le tako se lahko znebite). Salo narežemo na kose, ki tehtajo po 0, 3-0, 4 kg.
- Na mazilo, kuhamo 40 minut po vrenju.
- Izklopite toploto, rahlo pritisnite navzdol slano s pokrovom ali ploščo manjšega premera v primerjavi s posodo, tako da ostane v slanici. Pustite, da se ohladi.
- Izvlecite slanino, posušite jo.
- Česen olupimo, velike klinčke razrežemo na 2-3 kose.
- Pri rezanju maščob z nožem ga vtaknite v česen.
- Vsak kos zavijte v poper, zavijte v folijo in pošljite v zamrzovalnik.
Sol raztopimo v čebulni juhi.
Če dom ne mara začinjene, lahko poper zamenjate s papriko ali pa sploh ne.
Aromatična maščoba v čebuloh
Sestava:
- svinjska mast - 0,5 kg;
- voda - 1 l;
- lupina čebule - 1 skodelica;
- paprika - 10 g;
- Provansalska zelišča - 10 g;
- sol - 0, 2 kg;
- česen - 1 strok.
Metoda priprave:
- Priprava čebule.
- Pripravite kos slanine.
- Odstranite luščine, dajte sol in mast v juho.
- Pustite vreti 45 minut (čas je treba prešteti po vrenju).
- Pustite, da se stiskalnica ohladi na sobno temperaturo.
- Posušite s krpo.
- Česen prenesite s stiskalnico, premešajte s papriko in dišečimi zelišči. S to zmesjo napojimo mast.
- Zavijte film in ga shranjujte v hladilniku za en dan.
Če naj bi se maščoba, pripravljena po tem receptu, hranila dlje časa, jo lahko pred poliranjem obrišite z aromatsko mešanico. V tem primeru ga shranite v hladilniku. Namesto te zmesi, z masažo vtrite adzhiko.
Soljena slanina v čebulnih kožah
Sestava:
- maščoba - 1 kg;
- voda - 1 l;
- lupina čebule - 1 skodelica;
- lovorjev list - 1 kos;
- česen - 4 klinčki;
- poper - 4 kosi;
- sol - 0, 2 kg.
Metoda priprave:
- Pripravite decoction lupine čebule.
- Odstranite lupino, dodajte sol, kuhajte 4-5 minut.
- Slanino narežite na majhne koščke.
- Na spodnji del kozarca položite lovorjev list, poper, česen in z nožem stisnite zobe.
- Zložite koščke slanine v kozarec.
- Počakajte, da se slanica ohladi na sobno temperaturo in jo napolnite z mastjo, pokrijte s pokrovom. Po enem dnevu preuredite v hladilnik.
Jedo maščobo se lahko zaužije v 5 dneh po soljenju. Lahko shranite 3 mesece - ali neposredno v kozarec s škripcih, ali v zamrzovalnik - zavijete vsak kos v folijo.
Salo v lupini čebule v počasnem štedilniku
Sestava:
- svinjska mast - 1,5 kg;
- sol - 0, 2 kg;
- voda - 1,5 l;
- lupina čebule - 1 skodelica;
- lovorjev list - 3 kos.
Metoda priprave:
- Pripravite slanino s pranjem, očistite kožo in razrežite na koščke v skladu z velikostjo posode za večkratno kuhanje.
- Na dnu posode postavite polovico čebule.
- Na vrh dajte malo maščobe.
- Pokrijte jo s preostalo lupino.
- Postavi list lovor.
- Ko zaprete multicooker, izberite način gašenja in nastavite na 60 minut.
- Po preteku tega časa izklopite multicooker, vendar ne odpirajte pokrova še 8 ur.
- Odstranite maščobo, obrišite, zavijte v folijo in jo vstavite v zamrzovalnik. Preden postrežete, vtrite z adjiko ali mešanico česna in popra.
Zmešajte vodo s soljo in pokrijte maščobo s slanico.
V skladu s tem receptom lahko brez težav odpravite precej velike količine slanine.
Načelo kuhanja slanine v lupini čebule ni zelo različno glede na recept. Glavna razlika je v tem, kako brusiti končni izdelek. Tukaj lahko prikažete domišljijo - kuhamo mast v asortimanu, drgnemo vsak kos z drugačno sestavo.