Domače klobase

Všeč so vam domače klobase, vendar ne veste, kako jih kuhati? Potem je naš podroben in dostopen recept koristen za vas. Klobase so kot nalašč za vse praznične praznike, dopolnjujejo domače kosilo ali večerjo. So priročno, da s seboj na delo, na cesti - krepko prigrizek, ki ste jih zagotovili. Prav tako lahko s seboj vzamete prazne klobase na naravi in jih prepražite na ognju.

Sestavine:

Naravni ovoj iz svinjine, olupljen 35 g;

svinjina 350 g;
mast 50 g;
čebulica s čebulico 1 kos;
česen s 4 klinčki;
oljčno olje 2 žlici. l;

Začimbe za polnjenje:

posušen koper 0, 5 žličke;
peteršilj 0, 5 žličkov;
slano 0, 5 žličkov;
zneski 0, 5 žličkov;
sušene korenje 1 žlička;
mleti črni poper 0, 25 žličkov;
mleta paprika 0, 25 žličkov;
sol po okusu;
začimbe za kuhanje;
lovorjev list 2 kos;
grah črnega popra, 3 kos;
piment, 3 kos;
Nagelj.

Za obliko mazanja:

Maslo, 15 g.

Kuhanje

1. Začnite pripravo z izbiro mesa. Kupite zmerno debelo svinjino, lahko s plastmi slanine, tako da klobase niso suhe. Meso dajte v cedilo, dobro sperite v mrzli vodi. Posušite s papirnato brisačo. Postavite na desko za rezanje. Oborožite se z ostrim nožem. Narežite na zelo majhne koščke. Postavite v globoko posodo.

2. Če je svinjina mastna, se lahko zmanjša količina maščobe. Uporabite svežo ali soljeno mast. Izrežite kožo z ostrim nožem. Maščobe narežemo na iste majhne koščke. Dodajte zmogljivost.

3. Čebulo in česen olupite. Operite in posušite. Drobno nasekljaj. Dodajte preostalim sestavinam čebulo, česen, vse začimbe. Dobro premešajte.

4. Če imate mlin za meso s posebno šobo za izdelavo klobase, vam bo to prihranilo veliko časa. V nasprotnem primeru uporabite običajno žlico in roke. Čreva v vodi namočite 30 minut, da odstranite odvečno sol, saj so industrijska embalaža konzervirana s soljo. Nato dobro sperite s tekočo hladno vodo. Zdaj preverite lupino, tako da ni lukenj. Vstavite vodo na en konec črevesja in vklopite vodo. Tako operemo lupino znotraj in se prepričamo, da je celota. Pustite črevesje v cedilu 5-10 minut, da se tekočina odcedi. Določite dolžino želenega izdelka. Lahko skuhate eno neprekinjeno obročko ali klobase. Vezite en konec z debelo nitjo. Napolnite polnilo v ohišje. Z iglo naredite nekaj vbodov v spodnjem delu, kjer ste privezali nit, da odstranite odvečni zrak. Nadaljujte z mletim mesom do drugega konca. Kravato z navojem. Napolnite nadev ne preveč tesno, kot pri kuhanju klobase se bo nekoliko povečala. 5. Vlijte vodo v ponev. Dodajte lovorjev list, črni poper in piment. Zavremo. Na več mestih na vseh klobasah naredite vbode z iglo in se potopite v vrelo vodo. Zavremo. Kuhajte 20-25 minut. Izklopite toploto in pustite klobase v vreli vodi 10-15 minut, tako da so sočnejše. Nato ga odstranite z žlico z režami in postavite v suho posodo. Hladi se rahlo. Klobase, pripravljene na tej stopnji, se lahko zavijejo v živilski film, nato se folijo in shranijo v zamrzovalniku do tri tedne. Sveže kuhane klobase lahko pečete v pečici ali pečete na žaru do zlate rjave barve.

6. Posodo za pečenje namažite z maslom. Lahko uporabite pergament. Položite klobase, zasipajte z olivnim oljem. Pošlji v pečico, segreto na 200 stopinj. Pečemo do rožnate barve 30-40 minut.